---
slug: kurczak-w-musztardzie-i-miodzie-pieczony-na-ziemniakach
title: "Kurczak w musztardzie i miodzie pieczony na ziemniakach"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w musztardzie i miodzie pieczony na ziemniakach

Soczysty kurczak w musztardowej i miodowej marynacie pieczony razem z ziemniakami to prosty, ale smaczny obiad dla całej rodziny. Idealny na niedzielny obiad lub wieczorny posiłek. Danie ma aromatyczną skórkę i delikatne mięso, które zawsze przypadnie do gustu.

## Składniki

- 750 g kawałki kurczaka (udka lub części udek, tzw, "bioderka")
- 30 ml musztarda z całymi ziarnami gorczycy
- 30 ml musztarda miodowa
- 15 ml miód
- 750 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka umyj, dokładnie osusz, zrób na nich ukośne nacięcia.
2. Oba rodzaje musztardy i miód wymieszaj razem ze sobą.
3. Tą marynatą nasmaruj mięso, tak by dostała się do wnętrza nacięć.
4. Obrane i opłukane ziemniaki pokrój na cienkie plastry.
5. Gotuj ziemniaki na parze przez 5 minut lub w osolonej wodzie, a następnie dobrze osusz. Wysmaruj naczynie olejem, ułóż ziemniaki warstwą do 5 cm i lekko posól.
6. Na ziemniakach ułóż kawałki kurczaka, nakładając na nie całą marynatę.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 60 minut.
8. W połowie pieczenia przewróć mięso na drugą stronę.
9. Po 60 minutach zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 10 minut, aż mięso się przyrumieni.
10. Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret lub surówką z kapusty i marchewki.
11. Ziemniaki są w komplecie – nie trzeba dodawać dodatkowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kawałki kurczaka pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne pozostałości. Następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym – suche mięso lepiej przyjmuje marynatę i ładniej się rumieni.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie utrudnia rumienienie i może powodować parzenie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed pieczeniem – to klucz do chrupiącej skórki.

**Krok 2.** W misce wymieszaj musztardę z całymi ziarnami, musztardę miodową i miód, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj małej ilości ciepłej wody, jeśli musztarda jest zbyt gęsta – łatwiej się miesza.

**Krok 3.** Szczotką lub ręką dokładnie nasmaruj każdy kawałek kurczaka marynatą, wciskając ją w nacięcia, by smak przeniknął głębiej.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie dostać się do wnętrza mięsa, co poprawia jego soczystość i aromat.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–30 minut przed pieczeniem, jeśli masz czas – smak będzie głębszy.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je i pokrój na cienkie, równomierne plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe plastry gotują się jednolicie i ładnie układają w naczyniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cienkie plastry łatwiej uzyskać z ostrym narzędziem.

**Krok 5.** Ziemniaki ugotuj na parze lub w osolonej wodzie przez 5 minut, by były lekko miękkie, ale nie rozpadły się. Osusz je dokładnie, a następnie ułóż w wysmarowanym olejem naczyniu i lekko posól.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie zapobiega przesuszeniu ziemniaków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają się dalej piec w piekarniku.

**Krok 6.** Ułóż kawałki kurczaka na warstwie ziemniaków, a następnie polaną całą pozostałą marynatą z miski.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają soki z pieczonego mięsa, co nadaje im wyśmienity smak.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt gęsto – zapewnia to lepsze przepiekanie i rumienienie.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 160°C piekarnika i piecz przez 60 minut, z zachowaniem cierpliwości.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala mięsu się gotować powoli, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach – to utrzyma stałą temperaturę.

**Krok 8.** Po 30 minutach pieczenia ostrożnie przewróć każdy kawałek kurczaka na drugą stronę, by równomiernie się piekł.
- *Dlaczego:* Przewrócenie mięsa zapewnia równe przyrumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec lub łyżki – unikaj wbijania widelca, by nie uciekł sok z mięsa.

**Krok 9.** Po 60 minutach zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 10 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na końcu intensyfikuje rumienienie bez przesuszania mięsa.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem świeżej sałaty z sosem winegret lub surówki z białej kapusty i marchewki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają lekkości i balansują bogaty smak pieczonego mięsa.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj z wyprzedzeniem – dzięki temu lepiej nasiąknie sosem.

**Krok 11.** Ziemniaki, które piekły się razem z kurczakiem, są już gotowe – nie trzeba ich dodatkowo przygotowywać.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłonęły soki i aromaty, stając się pełnoprawnym elementem dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – ziemniaki najlepiej smakują ciepłe i świeże z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych rodzajów musztardy?**

Tak, ale musztarda z całymi ziarnami i miodowa dają najlepszy smak. Można zmieszać musztardę francuską z odrobiną miodu, jeśli nie ma miodowej.

**Czy ziemniaki trzeba gotować przed pieczeniem?**

Tak, wstępne gotowanie zapobiega przesuszeniu. Można je ugotować na parze lub w wodzie – ważne, by nie były zbyt miękkie.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć danie w naczyniu, zamarynować mięso i trzymać w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego kawałka – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy można piecć w wyższej temperaturze, by szybciej gotować?**

Nie zalecamy – zbyt wysoka temperatura na początku może przesuszyć mięso. Lepsze są niskie temperatury i dłuższe pieczenie.

**Czy da się zrobić to danie na grillu?**

Tak, ale ziemniaki lepiej upiec w folii lub gotować osobno. Kurczaka marynuj i grilluj na średnim ogniu, często obracając.