---
slug: kurczak-w-musztardzie
title: "Kurczak w musztardzie"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w musztardzie

Kurczak w musztardzie to soczyste i aromatyczne danie, które połączenie prostoty z wyrafinowanym smakiem. Idealne na obiad rodzinny, a marynowanie mięsa sprawia, że jest wyjątkowo miękkie i soczyste.

## Składniki

- 50 g musztarda
- 50 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 500 g pałki z kurczaka
- 400 g skrzydełko kurczaka
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 20 g miód
- 20 g musztarda miodowa

## Przygotowanie

1. Mięso z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Osuszone mięso oprósz solą i pieprzem z obu stron.
3. Do miseczki dodaj olej i musztardę. Dokładnie wymieszaj.
4. Przygotowaną marynatą natrzyj kurczaka z każdej strony. Odstaw do lodówki na 2h.
5. Zamarynowane mięso oprósz mąką, następnie wymieszaj miód z musztardą i wymocz w nim kurczaka.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka, gdy się zarumieni, dodaj miód z musztardą i 75 ml wody. Gotuj 5-7 min.
7. Zagęść sos dodając 10 g mąki i mieszając łyżką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj pałki i skrzydełka kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie utrudnia rumienienie się i przyczepianie się panierki.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, by uzyskać ładną skórkę.

**Krok 2.** Posól i popieprz mięso z obu stron, używając rąk, by przyprawy dobrze się przywarły.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz dodają podstawowego smaku i wzmacniają aromat mięsa.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj na pieprzu – dobrze komponuje się z musztardą.

**Krok 3.** W małej misce połącz 50 g musztardy i 50 ml oleju rzepakowego, mieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia lepsze przywarstwianie marynaty do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski, by łatwo było mieszać i nie wchłaniała zapachów.

**Krok 4.** Równomiernie natrzyj całe mięso przygotowaną marynatą, włóż do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, odstaw na minimum 30 minut – efekt będzie lepszy niż bez marynowania.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z lodówki, oprósz 50 g mąki, a następnie zanurz w mieszance 20 g miodu i 20 g musztardy miodowej.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy podstawę do panierki, a miód z musztardą daje słodko-kwaśny kolor sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie osadzała się w sosie.

**Krok 6.** Rozgrzej trochę oleju na patelni, ułóż mięso i smaż na złoty kolor. Dodaj mieszankę miodu z musztardą i 75 ml wody, gotuj 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie wody zapobiega przypaleniu sosu i pozwala mięsu się dusić.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by sos nie przypalił się, ale się zagęścił.

**Krok 7.** Dodaj 10 g mąki i mieszaj sos łyżką przez 1–2 minuty, aż zacznie gęstnieć i błyszczeć.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako zagęstnik, dzięki czemu sos ładnie oblewa mięso.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki, najlepiej użyj drewnianej łyżki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki użyć zamiennika bezglutenowego?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej do panierki i zagęszczania sosu. Efekt będzie podobny, choć smak nieco inny.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowy kurczak w musztardzie można przechowywać w szczelnym naczyniu przez 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy musztardę zwykłą można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć musztardy Dijon lub pełnoziarnistej, ale smak dania będzie intensywniejszy i bardziej pikantny.

**Czy warto dodać warzywa do tego dania?**

Tak, świetnie komponują się z kurczakiem marchewki, ziemniaki lub szpinak. Można je podsmażyć razem z mięsem lub podać osobno.

**Czy kurczaka można piec w piekarniku?**

Tak, po marynowaniu i panierce ułóż mięso na blasze i piecz 25 minut w 180°C, a następnie polej sosem i piecz kolejne 10 minut.