---
slug: kurczak-w-pomidorach
title: "KURCZAK W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK W POMIDORACH

Kurczak w pomidorach to aromatyczne danie jednopatelniowe, w którym soczyste piersi duszone są w gęstym sosie z świeżych pomidorów, cebuli i czosnku. Prosta technika obsmażania i duszenia gwarantuje miękkie, pełne smaku mięso. Najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem lub gotowanym ryżem.

## Składniki

- 900 g pierś z kurczaka (Odpowiada 3 podwójnym piersiom; przed smażeniem umyć i przekroić na pół)
- 1 kg pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste odmiany; można zastąpić pomidorami z puszki (2 × 400 g))
- 3 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka papryka w proszku (Słodka lub wędzona według preferencji)
- 50 ml oliwa z oliwek
- 50 ml olej roślinny (Do obsmażania mięsa)
- 1 łyżka cukier (Lub miód albo syrop klonowy; dodać tylko jeśli pomidory są kwaśne) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz i przekrój na pół. Posól, posyp pieprzem i papryką z obu stron.
2. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni. Obsmaż piersi na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, ok. 3 min z każdej strony. Odłóż na talerz.
3. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, posól i smaż na złoto ok. 5–7 min.
4. Dodaj rozkruszony czosnek do cebuli i smaż razem przez 1 minutę, mieszając.
5. Pomidory zalej wrzątkiem na 30 sek., obierz ze skórki i zblenduj lub posiekaj. Dodaj do cebuli z czosnkiem.
6. Wsyp tymianek, oregano i bazylię. Jeśli sos jest kwaśny, dodaj łyżkę cukru lub miodu. Wymieszaj.
7. Ułóż piersi kurczaka w sosie pomidorowym, przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 15–20 min, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
8. Sprawdź przyprawy, w razie potrzeby dosól i popieprz. Podawaj z chlebem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi kurczaka pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Każdą pierś przekrój poziomo na dwa płaty. Natrzyj solą, pieprzem i papryką z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapewnia lepsze zrumienienie – wilgotna powierzchnia paruje zamiast się smażyć.
- *Pro tip:* Przyprawiaj mięso tuż przed smażeniem, żeby sól nie wyciągnęła za dużo soku.

**Krok 2.** Wlej olej na patelnię i mocno ją rozgrzej na średnim ogniu. Połóż piersi i smaż 3 minuty bez ruszania, aż spód będzie złoty. Obróć i smaż kolejne 3 minuty. Mięso w środku może być jeszcze surowe – to normalne.
- *Dlaczego:* Szybkie obsmażenie zamyka pory i tworzy złotą skórkę, która nadaje smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj mięsa podczas smażenia – samo odpuści od patelni, gdy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 3.** Na tej samej patelni (z pozostałym tłuszczem i smakiem po mięsie) wlej oliwę, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i szczyptę soli. Smaż na średnim ogniu, mieszając co minutę, przez 5–7 minut, aż cebula będzie miękka i złota.
- *Dlaczego:* Sól przyspiesza mięknięcie cebuli, a resztki po smażeniu kurczaka wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przypalać, dolej łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Zgnieć lub drobno posiekaj czosnek i dodaj go do złotej cebuli. Smaż razem przez dokładnie 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się pali, a przypalony staje się gorzki – dlatego dajemy go na końcu smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Możesz użyć praski do czosnku – drobniej rozdrobniony czosnek oddaje więcej aromatu.

**Krok 5.** Zagotuj wodę w czajniku. Nakrój skórkę każdego pomidora na krzyż i zalej je wrzątkiem w misce na 30 sekund. Odcedź, obierz skórkę i zblenduj lub posiekaj miąższ. Przelej do cebuli z czosnkiem na patelni.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów zapobiega twardym strzępkom skórki w sosie, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz zetrzeć pomidory na tarce – skórka zostanie w dłoni.

**Krok 6.** Wsyp po łyżeczce tymianku, oregano i bazylii do sosu. Zamieszaj. Spróbuj sos – jeśli jest kwaśny, dodaj łyżkę cukru lub miodu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodane do sosu na tym etapie mają czas uwolnić aromaty podczas duszenia.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodaj dopiero na koniec gotowania – długie gotowanie niszczy ich aromat.

**Krok 7.** Ułóż obsmażone piersi kurczaka w sosie tak, żeby były w nim zanurzone. Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu przez 15–20 minut. Sprawdź gotowość, nacinając najgrubszą część – sok powinien być przezroczysty, a mięso białe.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie dokańcza gotowanie mięsa i sprawia, że wchłania smak pomidorów, cebuli i ziół.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu – mocne wrzenie wysusza mięso; mały ogień i para to klucz do soczystości.

**Krok 8.** Zdejmij pokrywkę, spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu na talerzach z pieczywem lub ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Ostatnie przyprawianie pozwala skorygować smak po wszystkich etapach gotowania.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, dwie puszki krojonych pomidorów (2 × 400 g) doskonale zastępują świeże. Sos będzie nieco bardziej kwaskowaty, więc warto dodać łyżeczkę cukru lub miodu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni ugotowany?**

Natnij najgrubszą część piersi nożem – mięso powinno być białe, a sok przezroczysty. Jeśli masz termometr, wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę użyć udek lub nóżek zamiast piersi?**

Oczywiście – udka i nóżki są nawet bardziej soczyste. Czas duszenia należy wydłużyć do 30–35 minut i sprawdzić, czy mięso odchodzi od kości.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kurczak w pomidorach dobrze znosi mrożenie. Po ostudzeniu przełóż porcje do szczelnych pojemników i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Czym podać to danie poza chlebem?**

Świetnie komponuje się z ugotowanym ryżem, makaronem, kaszą jaglaną lub bagietką. Można też podać z puree ziemniaczanym, które wchłonie aromatyczny sos.

**Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?**

Zdejmij pokrywkę w ostatnich 5 minutach gotowania i zwiększ ogień do średniego – sos odparuje i zgęstnieje. Możesz też dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego.