---
slug: kurczak-w-porach
title: "Kurczak w porach"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w porach

Kurczak w porach to smaczny i prosty w przygotowaniu obiad rodzinny. Delikatne filety pieczone z chrupkim porem i kremową śmietanką z serem mozzarella to połączenie, które przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 10 g czosnek
- 20 ml oliwa z oliwek
- 10 ml sok z cytryny
- 400 g por
- 30 g masło
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 120 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój na mniejsze paski (każdą pierś przekrój na 4 części).
2. Mięso dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką w proszku, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny.
3. Pora umyj i osusz. Białą i jasnozieloną część pora przekrój wzdłuż na pół i pokrój na plasterki.
4. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż pokrojonego pora i dopraw go solą.
5. Na wierzch ułóż filety z kurczaka oraz wiórki z masła.
6. Kurczaka z porem piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
7. Po tym czasie kurczaka polej śmietanką i posyp startym serem. Kurczaka piecz jeszcze przez 5 minut.
8. Gotowego kurczaka podawaj bezpośrednio po przygotowaniu na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka pod bieżącą wodą, następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, żeby nie było nadmiaru wody. Pokrój każdą pierś na 4 dłuższe paski, żeby mięso szybciej i równomierniej się gotowało.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i lepiej się rumieni, a mniejsze kawałki gotują się równomierniej.
- *Pro tip:* Jeśli filety są nierównej grubości, ułóż je płasko i przekrój poziomo, żeby były jednolite.

**Krok 2.** Do miski z kawałkami kurczaka dodaj sól, pieprz, paprykę w proszku, przeciśnięty czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie, żeby każda część mięsa była obłożona marinadą.
- *Dlaczego:* Marinada nie tylko nadaje smak, ale sok cytrynowy delikatnie natryskwia mięso, czyniąc je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marinadzie na 15 minut przed pieczeniem, jeśli masz czas – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Umyj pora dokładnie, szczególnie między warstwami, bo często ma piasek. Osusz go ręcznikiem, przekrój wzdłuż na pół i pokrój na cienkie plasterki, zachowując białą i jasnozieloną część.
- *Dlaczego:* Pora trzeba dokładnie oczyścić, bo między liśćmi gromadzi się brud, a cienkie plasterki szybciej miękną w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj jasnozielonych części – są smaczne i aromatyczne, tylko mocno je pokrój.

**Krok 4.** Wybierz dużą formę żaroodporną i ułóż na dnie warstwę pora. Posól go lekko, żeby wydobyć sok i nadać smak, ale nie przesadź z ilością soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga porowi mięknąć i wydzielać sok, który nie pozwala mięsu wyschnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż pora równomiernie, żeby mięso leżało na jednolitej podstawie i nie przypalało się w miejscach.

**Krok 5.** Na ułożony por umieść kawałki kurczaka z marinady, rozkładając je równomiernie. Na wierzch połóż cienkie wiórki masła, które stopią się i dodadzą kremowości.
- *Dlaczego:* Masło podczas pieczenia tworzy złotą korkę i nawilża mięso, zapobiegając jego wyschnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wiórek, możesz pokroić masło na małe kostki i rozprowadzić po powierzchni.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut. Upewnij się, że piekarnik był już nagrzany, żeby mięso zaczęło się od razu dusić.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przygotowanie mięsa i warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, żeby nie uciekło ciepło i nie wydłużyć czasu gotowania.

**Krok 7.** Po 30 minutach ostrożnie wyciągnij formę, wlej śmietankę równomiernie nad mięsem i posyp startym serem mozzarella. Wróć do piekarnika na kolejne 5 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Śmietanka i ser tworzą kremową, złotą warstwę, która dodaje bogatego smaku i soczystości dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszego rumienia, włącz grzałkę górną na ostatnie 2 minuty.

**Krok 8.** Gotowe danie podawaj od razu, bezpośrednio z piekarnika, najlepiej z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub chleba, żeby zebrać sos.
- *Dlaczego:* Kurczak w porach jest najlepszy, gdy jest ciepły i soczysty – po ostygnięciu sos gęstnieje i traci atrakcyjność.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp zielonymi ziołami, np. natką pietruszki, dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kurczaka w porach z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować danie do momentu włożenia do piekarnika i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie zamienniki śmietanki mogę użyć?**

Można zastosować tłustą śmietanę 18–30% lub krem kokosowy dla wersji bez laktozy. Unikaj śmietanek o niskiej zawartości tłuszczu, bo mogą się rozwarstwić.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Tak, dobrym zamiennikiem są cebula porzeczka, szparagi lub pokrojone kalafior. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Dlaczego kurczak wyszedł suchy?**

Może być przewarto. Upewnij się, że nie pieczysz zbyt długo i że masło oraz śmietanka są dodane we właściwym czasie, żeby utrzymać wilgoć.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowy kurczak w porach można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku, by zachować strukturę.