---
slug: kurczak-w-potrawce
title: "Kurczak w potrawce."
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w potrawce.

Klasyczny polski kurczak w potrawce z agrestem i rodzynkami — kremowy sos, delikatna słodycz i kwaśny posmak tworzą idealną harmonię. Danie gotuje się w kilku etapach, ale efekt końcowy jest bardzo satysfakcjonujący.

## Składniki

- 3 szt udziec z kurczaka
- 2 szt marchew
- 1 kostka kostka bulionowa
- 2 liść liść laurowy
- 3 ząbek zieło angielskie
- 0 szt sos (do smaku)
- 15 ml masło
- 15 ml mąka
- 100 ml bulion
- 100 ml śmietana 36%
- 100 g świeży agrest
- 50 g rodzynki
- 5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ugotuj udźca z kurczaka w bulionie z liściem laurowym i ziołem angielskim.
2. Dodaj marchew do gotowania, a następnie wyjmij kurczaka i marchew, a bulion przecedź.
3. Namocz rodzynki w gorącym bulionie i dodaj świeży agrest na 5 minut, potem przecedź.
4. Rozpuść masło w garnku, dodaj mąkę i mieszając, wlej bulion, a potem śmietanę.
5. Gdy sos zgęstnieje, dodaj agrest, rodzynki i ugotowaną marchew.
6. Dosmakuj sos cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny według smaku.
7. Włóż ugotowane udźca z kurczaka do sosu.
8. Podgrzej całość i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść udźca z kurczaka w garnku, zalej wodą, dodaj kostkę bulionową, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj ok. 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa w aromatycznym bulionie nadaje smak i czyni je soczyste.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie stwardniało — wystarczy, by było dobrze przegotowane.

**Krok 2.** Dodaj obraną i pokrojoną w kółka marchew do garnka i gotuj razem z kurczakiem przez ostatnie 15 minut, potem wyjmij mięso i marchew, a bulion przecedź przez sito.
- *Dlaczego:* Marchew wchłania smak bulionu, a przecedzenie usuwa zanieczyszczenia i przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką, by bulion był klarowny i gładki.

**Krok 3.** W gorącym bulionie namocz rodzynki i dodaj świeży agrest na 5 minut, po czym całość przecedź, a owoce osącz delikatnie.
- *Dlaczego:* Krótkie namoczenie uwydatnia smak rodzynków i agrestu bez ich rozpadu.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo agrestu, by nie stracił kształtu i kwaśnego smaku.

**Krok 4.** W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez 1–2 minuty, mieszając. Wlej powoli bulion, ciągle mieszając, a potem dodaj śmietanę.
- *Dlaczego:* Mąka podsmażona na masle to zasmażka, która zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki — najlepiej użyj kielicha lub miksera ręcznego.

**Krok 5.** Gotuj sos, aż zacznie zgęstnieć, następnie dodaj przecedzony agrest, rodzynki i ugotowaną marchew.
- *Dlaczego:* Dodanie składników na końcu zapobiega ich przegotowaniu i utracie smaku.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść agrestu i rodzynków.

**Krok 6.** Dopraw sos cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny, degustując po każdej dodanej ilości, by uzyskać balans słodyczy i kwasowości.
- *Dlaczego:* Sos w potrawce powinien mieć delikatny smak kwasowo-słodki, charakterystyczny dla tego dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo — zbyt dużo może zdominować smak sosu.

**Krok 7.** Włóż ugotowane udźca z kurczaka do sosu i delikatnie je przewróć, by były całe pokryte.
- *Dlaczego:* Kurczak wchłania smak sosu, gdy się z nim podgrzewa.
- *Pro tip:* Nie krusz mięsa — użyj dwóch łyżek, by je delikatnie odłożyć.

**Krok 8.** Podgrzej całość przez 5–7 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, i podawaj z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala smakom się połączyć bez przegotowania sosu.
- *Pro tip:* Podgrzewaj pod przykryciem, by sos nie wysychał i nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego agrestu użyć mrożonego?**

Tak, mrożony agrest można użyć bez rozmrażania. Dodać go tak samo jak świeży — na 5 minut do bulionu. Smak będzie podobny, choć tekstura może być nieco miększa.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie bulionu do zasmażki podczas ciągłego mieszania. Można też użyć miksera ręcznego, by wygładzić sos po dodaniu śmietany.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak w potrawce smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i delikatnie podgrzej przed podaniem, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstnieje.

**Czy sos można zagęścić inaczej niż mąką?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej (0,5 łyżki rozpuszczonej w zimnej wodzie), by sos był gluten-free i gładki.

**Czy rodzynki można zastąpić innym suszonym owocem?**

Można spróbować suszonych moreli lub suszonych wiśni, ale smak dania będzie inny. Rodzynki są tradycyjne i najlepiej komponują się z agrestem.