---
slug: kurczak-w-sezamie-po-chinsku
title: "Kurczak w sezamie po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sezamie po chińsku

Kurczak w sezamie po chińsku to aromatyczne danie z chrupiącym mięsem i warzywami w lekko pikantnym sosie. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie z dodatkiem ryżu. Przepis łączy azjatyckie smaki z polskimi składnikami.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 1 szt por
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt pietruszka
- 1 szt marchewka
- 15 g sezam
- 1 szt jajka
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 15 g mąka
- 0 szt zioła (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce roztrzep jajka z mąką. Kurczaka pokrój w kostkę i oprósz przyprawą uniwersalną.
2. Wymieszaj kurczaka z masą jajeczno-mączaną i sezamem.
3. Pora, pietruszkę, papryki i marchewkę pokrój w cienkie paski.
4. Przesmaż warzywa osobno na patelni, a następnie przełóż do garnka.
5. Zagotuj szklankę wody, rozpuść w niej kostkę rosołu i zalej warzywa.
6. Na patelni przesmaż kawałki kurczaka, aż będą złociste i gotowe.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy i zioła do garnka. Dobre z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztrzep jajko w misce, dodaj mąkę i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Mięso z piersi kurczaka pokrój w małe kostki o wielkości ok. 2 cm i posyp przyprawą uniwersalną Knorr.
- *Dlaczego:* Mieszanie jajek z mąką tworzy otoczkę, która chroni mięso podczas smażenia i zapewnia lepsze przyczepienie sezamu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody do masy jajecznej, jeśli jest za gęsta – ułatwi to pokrycie mięsa.

**Krok 2.** Wymieszaj kostki kurczaka z masą jajeczno-mączaną, a następnie dodaj sezam i delikatnie wymieszaj, by przywarł do mięsa.
- *Dlaczego:* Sezam przyczepia się do mokrej otoczki i tworzy chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz strącić otoczkę z mięsa.

**Krok 3.** Pora pokrój w cienkie paski na krzyż, marchewkę i pietruszkę w cienkie słupki, a papryki w długie paski o szerokości 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt warzyw zapewnia równomierne smażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – ułatwi to precyzyjne krojenie warzyw.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przesmaż por, papryki, marchewkę i pietruszkę osobno, przez 2–3 minuty każde.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie zapobiega mieszaniu się soków i utracie chrupkości warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – warzywa mogą się przypalić zanim się zesmażą.

**Krok 5.** Zagotuj 250 ml wody, dodaj kostkę rosołu, wymieszaj, aż się rozpuści. Zalej tą wywarem warzywa w garnku.
- *Dlaczego:* Wywar z rosołu dodaje głębi smaku i soli do sosu, zastępując dodatkową sól.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki, możesz użyć 1 łyżki sosu sojowego – doda to azjatyckiego charakteru.

**Krok 6.** Na patelni z odrobiną oleju przesmaż kostki kurczaka z otoczką przez 4–5 minut, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni zapewnia chrupiącą skórkę i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by każda strona się ładnie zesmażyła.

**Krok 7.** Do garnka z warzywami dodaj koncentrat pomidorowy i posiekane zioła (np. natka pietruszki lub mieszanka włoska). Dobre z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje kwaśności i barwy, a zioła aromatu końcowemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody i delikatnie zagotuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kostkę rosołu innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć 1 łyżki sosu sojowego lub ryżowego zamiast kostki. Doda to podobnej głębi smaku i soli.

**Dlaczego warzywa smażymy osobno?**

Każde warzywo ma inną czas gotowania i intensywność wydzielania soku. Smażenie osobno zapewnia lepszą konsystencję i smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowy kurczak powinien być biały w środku, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru – 75°C w środku kostki.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej – będą działać jako lekka otoczka i są bezglutenowe.

**Jakie zioła najlepiej pasują?**

Najlepiej sprawdzają się natka pietruszki, kolendra lub mieszanka zioł włoskich. Można też dodać czerwonego pieprzu mielonego.