---
slug: kurczak-w-smietanie
title: "Kurczak w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w śmietanie

Kurczak w śmietanie to prosty i smaczny przepis na rodzinny obiad. Delikatne kawałki kurczaka w kremowym sosie idealnie komponują się z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka bez skóry
- 10 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 150 ml bulion warzywny
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 10 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Mięso z piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę.
2. Do miseczki przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, pół łyżeczki przyprawy do kurczaka, 2 łyżki oleju oraz pół łyżeczki ziół prowansalskich. Przyprawy dokładnie wymieszaj.
3. Do marynaty włóż pokrojone mięso z kurczaka, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.
4. Na patelni rozgrzej pozostały olej i podsmaż na nim mięso przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając mięso.
5. W szklance rozmieszaj śmietankę z mąką.
6. Następnie na patelnię wlej bulion oraz śmietankę z mąką. Składniki dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
7. Gotowe danie podawaj z ulubionymi dodatkami (np. z ugotowanymi ziemniakami oraz z surówką z białej kapusty).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na jednolite kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyjmuje przyprawy, a jednolite kawałki równomiernie się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Przeciskaj ząbek czosnku przez praskę do miski, dodaj pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, pół łyżeczki przyprawy do kurczaka, 2 łyżki oleju (30 ml) i pół łyżeczki ziół prowansalskich, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie czosnku z przyprawami pomaga w lepszym rozprowadzeniu smaku po mięsie.
- *Pro tip:* Sól pomaga rozdrobnić czosnek i wzmocnić smak całej marynady.

**Krok 3.** Włóż pokrojone kawałki kurczaka do miski z marynatą, dokładnie je wymieszaj, by były całe pokryte, a następnie odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku lub przykryte folią.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej pozostały olej (około 15 ml), a następnie dodaj mięso i smaż je przez 5 minut, mieszając co kilka minut, by się równomiernie podsmażyło.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje mu złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by każdy kawałek się lekko zrumienił.

**Krok 5.** W oddzielnej szklance (250 ml) wymieszaj śmietankę z mąką za pomocą sztućców lub miksera ręcznego, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąki w cieczy zapobiega komulacji sosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj chłodnej śmietanki i dodawaj ją stopniowo do mąki, ciągle mieszając.

**Krok 6.** Do patelni z mięsem wlej bulion warzywny, a następnie powoli dodaj śmietankę z mąką, ciągle mieszając. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie śmietanki i ciągłe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie śmietany.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, polewając mięso kremowym sosem i serwując z ugotowanymi ziemniakami oraz surówką z białej kapusty.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają pyszny sos, a surówka dodaje chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Dopraw sos do smaku solą i pieprzem tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez marynowania?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Jeśli brakuje czasu, możesz podsmażyć mięso od razu i dodać przyprawy do sosu.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Nie gotuj śmietany na zbyt wysokiej temperaturze i dodawaj ją stopniowo, ciągle mieszając. Mąka pomaga ustabilizować emulsję.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej. Wtedy jednak dodaj ją na końcu i szybko wymieszaj, by nie straciła gęstości.

**Ile czasu można przechowywać resztki?**

Resztki dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i delikatnie podgrzać, mieszając.