---
slug: kurczak-w-sosie-aksamitnym-z-blekitnego-sera-plesniowego
title: "Kurczak w sosie aksamitnym z błękitnego sera pleśniowego"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie aksamitnym z błękitnego sera pleśniowego

Kurczak w aksamitnym sosie z błękitnego sera pleśniowego to szybkie, oryginalne danie z nieoczekiwanym dodatkiem gorzkiej czekolady i gruszki. Sos jest kremowy, wyrafinowany, a całość idealnie komponuje się na co dzień i na okazje.

## Składniki

- 500 ml śmietana do sosów 18%
- 300 g ser z błękitną pleśnią (np. gorgonzola)
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 4 szt ziemniaki młode (o średniej wielkości)
- 2 szt gruszka
- 30 g gorzka czekolada (niezbyt gorzka, np. 50-70% kakao)
- 1 szt cytryna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej śmietanę do garnka i zagotuj, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
2. Dodaj pokruszony ser z błękitną pleśnią do śmietany.
3. Mieszaj, aż ser się rozpuści, dodaj kilka kropli soku z cytryny i świeżo zmielony pieprz.
4. Kukurydzę z częścią zalewy zmiksuj na gładki krem.
5. Przecznij krem kukurydziany przez gęste sitko do sosu, by usunąć łuski.
6. Dopraw sos solą na końcu, po próbie, bo ser już zawiera sól.
7. Pokrój kurczaka na paski i usmaż na patelni z niewielką ilością tłuszczu.
8. Ziemniaki i gruszkę ułóż na blasze i piecz w piekarniku.
9. Na talerzu ułóż usmażone mięso i polej obficie sosem.
10. Obok połóż upieczoną gruszkę jako dodatek.
11. Posyp danie wiórkami gorzkiej czekolady.
12. Ziemniaki podawaj osobno na wspólnym talerzu.
13. Ziemniaki można jeść ze skórką, jeśli zostały dokładnie umyte.
14. Zanurzaj ziemniaki w sosie przed jedzeniem.
15. Pamiętaj, że jedzenie zaczyna się od oka – serwuj estetycznie.
16. Przygotuj świeże zioła, np. miętę lub bazylię, do dekoracji.
17. Udekoruj brzegi półmiska przyprawami i liśćmi ziół przed podaniem.
18. Nie bój się czekolady – dobrze komponuje się z serem, nawet jeśli nie lubisz słodko-słonych dań.
19. Czekolada i ser z błękitną pleśnią mają wspólne związki chemiczne, co łączy ich smak idealnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej śmietanę do grubodennego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by zapobiec przypaleniu.
- *Dlaczego:* Śmietana łatwo przypala się na dnie, zwłaszcza przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia i nie odchodź od garnka – mieszaj bez przerwy.

**Krok 2.** Pokrój ser na mniejsze kawałki i dodaj go do ciepłej śmietany, by łatwiej się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się rozpuszczają w sosie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sera na zimno – może się zlepić i nie rozpuścić całkowicie.

**Krok 3.** Mieszaj sos, aż ser całkowicie się rozpuści, potem dodaj 5–10 kropli soku z cytryny i porcjami pieprz.
- *Dlaczego:* Cytryna odbija tłustość sera, a pieprz dodaje charakteru.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej dodawać stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Zlej część wody z puszki kukurydzy do miski blendera, dodaj kukurydzę i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w łatwym zmiksowaniu kukurydzy na krem.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całej wody – zostaw część, by sos nie był za gęsty.

**Krok 5.** Przelej zmiksowaną kukurydzę przez gęste sitko, naciskając łyżką, by przeszedł tylko krem.
- *Dlaczego:* Łuski kukurydzy psują teksturę sosu i mogą utknąć między zębami.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką – warto poświęcić minutę na to, by sos był idealny.

**Krok 6.** Spróbuj sosu i dopiero wtedy dodaj niewielką ilość soli, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Ser z błękitną pleśnią jest już słony, więc dodanie soli może przesolić danie.
- *Pro tip:* Lepiej dodać za mało niż za dużo – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 7.** Pokrój filet z kurczaka na paski o grubości ok. 1 cm, posól, popieprz i smaż na patelni 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Paski szybciej się usmażą i będą soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – mięso może wyschnąć.

**Krok 8.** Ziemniaki i gruszkę umyj, pokrój (gruszkę na pół), ułóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje im delikatny smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Smalcuj ziemniaki oliwą, by skórka była chrupiąca.

**Krok 9.** Na talerzu ułóż usmażone paski kurczaka i polej je ciepłym sosem, by dobrze się w nim nasiąkły.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka mięso i podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt wcześnie – sos może ostygnąć.

**Krok 10.** Upieczoną gruszkę połóż obok mięsa – jej słodycz kontrastuje z pikantnym sosem.
- *Dlaczego:* Gruszka działa jak naturalny dodatek, zamiast sałatki.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę mięty do gruszki dla świeżości.

**Krok 11.** Użyj graterki do wiórków i posyp danie cienkimi wiórkami gorzkiej czekolady.
- *Dlaczego:* Wióry szybko się lekko rozpuszczają i dodają aromatu, nie przegrywając z sosem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo – 5–10 g wystarczy dla dwóch osób.

**Krok 12.** Ziemniaki podawaj na osobnym talerzu, by każdy mógł wziąć tyle, ile chce.
- *Dlaczego:* To pozwala dostosować porcję do preferencji.
- *Pro tip:* Utrzymuj je ciepłe, np. pod pokrywką lub w piekarniku na niskiej temperaturze.

**Krok 13.** Jeśli ziemniaki były dokładnie umyte szczoteczką, można je jeść ze skórką – jest ona zdrowa i smaczna.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera błonnik i witaminy, ale musi być czysta.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo środka czystości – starczy woda i szczoteczka.

**Krok 14.** Zanurzaj każdy kawałek ziemniaka w sosie przed jedzeniem, by dodać smaku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki same w sobie są neutralne – sos je ożywia.
- *Pro tip:* Nie maczaj całego ziemniaka naraz – lepiej robić to kęs po kęsie.

**Krok 15.** Zadbaj o estetykę podania – ładnie ułożone danie bardziej zachęca do jedzenia.
- *Dlaczego:* Wrażenia wzrokowe wpływają na odbiór smaku.
- *Pro tip:* Użyj talerzy z białym dnem, by kolory żywności dobrze się prezentowały.

**Krok 16.** Przygotuj świeże zioła, np. gałązkę mięty lub bazylii, by dodać je do dekoracji.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają koloru i aromatu bez dodatkowych kalorii.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj tuż przed podaniem, by nie zwilgotniały i nie zwiędły.

**Krok 17.** Przed podaniem oprósz brzegi półmiska różnokolorowymi przyprawami (np. papryką, kurkumą) i ułóż liście ziół.
- *Dlaczego:* To nadaje daniu profesjonalny wygląd i zachęca do zdjęcia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka szczegółów wystarczy, by zwrócić uwagę.

**Krok 18.** Nie odrzucaj czekolady tylko dlatego, że jest w danym z mięsem – jej gorzki smak podkreśla sos.
- *Dlaczego:* Czekolada nie słodzy dania, tylko dodaje głębi i wyrafinowania.
- *Pro tip:* Wypróbuj najpierw małą ilość – może Ci się spodobać to połączenie.

**Krok 19.** Czekolada i błękitny ser zawierają podobne związki (np. metylopirazyny), które odpowiadają za ich charakterystyczny zapach i smak.
- *Dlaczego:* Dlatego te dwa składniki idealnie pasują do siebie, mimo pozornego kontrastu.
- *Pro tip:* To połączenie znane jest w kuchni francuskiej – warto je wypróbować świadomie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 62 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć innego sera z błękitną pleśnią, np. Roquefort, Danablu lub polskiego Rokpolu. Ważne, by był kremowy i niezbyt suchy.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Dlaczego dodaje się gruszkę do dania z mięsem?**

Gruszka dodaje naturalnej słodyczy, która kontrastuje z pikantnym sosem i serem, tworząc zrównoważony smak.

**Czy kukurydzę można użyć mrożoną zamiast konserwowej?**

Tak, ale upewnij się, że jest dokładnie odmrożona i ugotowana. Konserwowa jest miększa i lepiej się miesza.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość pieprzu i czekolady. Niektóre dzieci mogą nie lubić silnego smaku sera pleśniowego.

**Czy można zrobić danie wegańskie?**

Nie w tej wersji – zawiera mięso, śmietanę i ser. Można eksperymentować z tofu i roślinnymi zamiennikami, ale smak będzie inny.