---
slug: kurczak-w-sosie-bbq
title: "Kurczak w sosie bbq"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie bbq

Kurczak pieczony w całości z soczystym sosem bbq to idealne danie na spotkanie z przyjaciółmi. Sos przygotowuje się z pomidorów, oliwy i aromatycznych przypraw. Długie marynowanie i pieczenie sprawiają, że mięso jest nadzwyczaj soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 1600 g kurczak cały
- 300 g pomidory w puszce
- 200 ml oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnek (obierzone i pokrojone)
- 1 łyżka papryka wędzona (15 ml)
- 0.5 łyżeczki papryka ostra (2.5 ml, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka imbir suszony (5 ml)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 30 ml sos sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 15 ml cukier trzcinowy (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. W blenderze zmiksuj pomidory z puszki, oliwę, czosnek, paprykę wędzoną i ostrą, imbir, ocet, sos sojowy, sól, pieprz i cukier.
2. Dopraw kurczaka solą i wymarzuj całą powierzchnię sosem bbq.
3. Wstaw kurczaka do lodówki na noc lub przynajmniej na 60 minut.
4. Wyjmij kurczaka z marynady i umieść w żaroodpornym naczyniu.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 90 minut.
6. Sprawdź termometrem, czy temperatura wewnątrz uda wynosi co najmniej 75°C.
7. Podziel kurczaka na porcje i podawaj z pieczywem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść wszystkie składniki sosu bbq w blenderze: pomidory, oliwę, czosnek, paprykę wędzoną (1 łyżka = 15 ml), paprykę ostrą (pół łyżeczki = 2.5 ml), suszony imbir (1 łyżeczka = 5 ml), ocet balsamiczny (30 ml), sos sojowy (30 ml), sól, pieprz i cukier (1 łyżka = 15 ml). Zblenduj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokryje kurczaka i zapewni równomierne smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 10–20 ml wody, aby ułatwić mieszanie.

**Krok 2.** Przygotuj kurczaka: osusz go ręcznikiem papierowym, posól zewnętrznie i wewnętrznie, a następnie dokładnie wymarzuj całą powierzchnię sosem bbq, w tym pod skórą i w jamie brzusznej.
- *Dlaczego:* Marynowanie zwiększa aromat i miękkość mięsa, a sól pomaga w wiązaniu wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj rąk w rękawiczkach, aby lepiej wmasować sos pod skórę kurczaka.

**Krok 3.** Umieść zamarynowanego kurczaka w szczelnym pojemniku lub folii i odstaw do lodówki na minimum 60 minut, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Odwróć kurczaka po połowie czasu marynowania, aby smak był równomierny.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka z lodówki, odcedź resztki marynady i umieść go w środku żaroodpornego naczynia, najlepiej na ruszcie lub wypełnieniu z cebuli i marchewki.
- *Dlaczego:* Ruszcie lub warzywa pod kurczakiem zapobiegają przypaleniu i poprawiają cyrkulację ciepła.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj resztek marynady – możesz ją zagotować i użyć jako dodatkowy sos.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 200°C, umieść kurczaka w środku i piecz dokładnie 90 minut, najlepiej pod folią przez pierwsze 60 minut, a potem odsłoń, by skórka zrumieniła się.
- *Dlaczego:* Pieczenie przy stałej temperaturze zapewnia równomierne ugotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Po 60 minutach sprawdź, czy nie ma nadmiaru płynu – odlej część, by nie parzyć kurczaka.

**Krok 6.** Po upływie czasu pieczenia włóż termometr kuchenny do najgrubszego fragmentu uda – temperatura musi wynosić co najmniej 75°C, by mięso było bezpieczne do spożycia.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura zabija szkodliwe bakterie i gwarantuje, że kurczak nie będzie surowy.
- *Pro tip:* Jeśli temperatura jest za niska, piecz dłużej, sprawdzając co 10 minut.

**Krok 7.** Użyj ostrego noża i deski do krojenia, by podzielić kurczaka na porcje: najpierw odetnij nogi, potem uda, udka i pierś, a następnie każdą część na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Poprawne pokrojenie ułatwia podawanie i zapewnia estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso było ciepłe i soczyste – najlepiej z dodatkami, które przygotowałeś.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka o innej wadze?**

Tak, ale dostosuj czas pieczenia. Na każde 500 g dodaj ok. 20–25 minut. Zawsze sprawdź temperaturę mięsa termometrem.

**Czy sos bbq można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odchłodź i dobrze wymieszaj.

**Dlaczego warto piec kurczaka pod folią?**

Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu mięsa. Odsłonięcie na koniec pozwala skórce zrumienić się i stać chrupiącą.

**Czy mogę piec kurczaka na ruszcie grillowym?**

Tak, jeśli masz piekarnik z funkcją grilla. Ruszcie zapewnia lepszą cyrkulację powietrza i równomierne pieczenie.

**Co zrobić z resztkami marynady?**

Resztki marynady, która stykała się z surowym mięsem, należy zagotować przez 5 minut przed użyciem jako sosu.