---
slug: kurczak-w-sosie-brandy
title: "kurczak w sosie brandy"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kurczak w sosie brandy

Szybki i smaczny dan z kurczakiem w kremowym sosie z brandy i migdałami. Idealny na co dzień, a wystarczy kilka składników.

## Składniki

- 2 szt piesi z kurczaka
- 30 ml olej
- 600 g masło (oryginalnie 60 dag, co odpowiada 600 g)
- 2 szt pory
- 83.3 ml brandy lub koniak
- 200 ml śmietanka
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 100 g płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Przesmaż płatki migdałowe na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zrumienią się lekko.
2. Zdejmij płatki z patelni i odłóż na bok.
3. Pory pokrój na cienkie plasterki (tylko białe części) i podsmaż na masle na średnim ogniu, aż zmiękkną.
4. Przygotuj kotlety z piersi kurczaka lub pokrój mięso na małe kawałki, przypraw solą i pieprzem.
5. Rozgrzej olej i smaż kurczaka na silnym ogniu przez minutę, potem zmniejsz ogień i smaż dalej 3 minuty.
6. Do porów dodaj brandy, a gdy ciecz w połowie wyparuje, wlej śmietankę i wymieszaj.
7. Gotuj sos przez około 3 minuty, aż zgęstnieje lekko.
8. Polej kurczaka sosem, posyp migdałami i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż płatki migdałowe na suchą patelnię i smaż je na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2–3 minuty, aż zrobią się złociste.
- *Dlaczego:* Przesmażenie migdałów podkreśla ich orzechowy smak i poprawia chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – migdały szybko przypalają się.

**Krok 2.** Gdy migdały zrumienią się, przełóż je do osobnej miseczki, by nie przypaliły się dalej na gorącej patelni.
- *Dlaczego:* Patelnia nadal jest gorąca i może spalić migdały, nawet po wyłączeniu palnika.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej.

**Krok 3.** Pory dokładnie umyj, odetnij zielone części, a białe pokrój cienko. Podsmaż je na masle przez kilka minut, aż zmiękkną i zaczynają się przeszkliwiać.
- *Dlaczego:* Pory są chrupkie i muszą być delikatnie podsmażone, by nie były surowe, ale nie przegotowane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – por nie powinien pływać, tylko smażyć się delikatnie.

**Krok 4.** Piersi kurczaka możesz spłaszczyć i podzielić na kotlety lub pokroić na kawałki wielkości 2–3 cm, zależnie od preferencji. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem zapewnia smak przez całą głębokość kawałka.
- *Pro tip:* Jeśli kroisz na kawałki, rób to na stabilnej desce, by nie poślizgnąć się nożem.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni na wysokim ogniu, włoży kurczaka i smaż minutę bez mieszania, by zrumienił się. Następnie zmniejsz ogień i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień na początku zapieczętuje mięso, a niższy pozwala na wypieczenie w środku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu za często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 6.** Do podsmażonych porów wlej brandy i gotuj, aż alkohol w połowie odparuje (bąbelki stają się mniejsze). Wlej śmietankę i wymieszaj, by sos był gładki.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu usuwa surowy smak, a śmietanka dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbić sosu.

**Krok 7.** Gotuj sos na średnim ogniu około 3 minut, aż lekko zgęstnieje – nie gotuj zbyt długo, by śmietanka nie rozwarzyła się.
- *Dlaczego:* Sos ma być kremowy, ale nie przegotowany, bo śmietanka może się rozwarzyć i zgrudnić.
- *Pro tip:* Trzymaj rękę nad patelnią – jeśli czujesz silny żar, zmniejsz ogień.

**Krok 8.** Przełóż kurczaka do sosu, delikatnie wymieszaj lub polej sosem. Posyp gorąco migdałami i podawaj od razu z ryżem.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga migdałom lepiej przylegać do dania i uwolnić aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie stygnie szybko i traci na atrakcyjności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 68.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, można użyć koniaku lub białego wina. Unikaj mocnych likierów, które zmienią smak sosu.

**Jak nie przepalić płatków migdałowych?**

Smaż je na średnim ogniu, ciągle mieszając, i zdejmij z patelni zaraz po zrumienieniu się. Patelnia nadal będzie gorąca.

**Czy sos może się zgrudnić?**

Tak, jeśli śmietanka przegotuje się lub dodasz ją zbyt zimną do bardzo gorącego sosu. Wlewać powoli i gotować delikatnie.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zastąp brandy bulionem warzywnym lub wodą z odrobiną octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jakie zamienniki płatków migdałowych?**

Można użyć drobno posiekanych orzechów włoskich lub suszonych płatków migdałowych bez soli.