---
slug: kurczak-w-sosie-curry-z-pomidorami
title: "Kurczak w sosie curry z pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie curry z pomidorami

Soczyste filety z kurczaka duszone w kremowym mleku kokosowym z czerwoną pastą curry i świeżym pomidorem – danie gotowe w niecałe 30 minut. Podawane z ryżem jaśminowym i zieloną fasolką szparagową tworzy pełny, aromatyczny posiłek.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka (Oczyszczony z błonek, pokrojony na 4 mniejsze kawałki.)
- 1 łyżeczka czerwona pasta curry (Pasty thai red curry – dostępna w sklepach azjatyckich i supermarketach.)
- 1 szt pomidor (Sparzony i obrany ze skóry, bez pestek i soku z komór.)
- 0.5 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym.)
- 200 ml mleko kokosowe (Połowa standardowej puszki 400 ml; wstrząsnąć przed otwarciem.)
- 1 szt cukier palmowy (Mały kawałeczek; można zastąpić ½ łyżeczki cukru trzcinowego.)
- 1 łyżeczka pasta tamaryndowa (Można zastąpić 1 łyżką świeżego soku z limonki.)
- 1 szt świeża papryczka chili (Mały kawałeczek; ilość dostosować do upodobań.)
- 100 g ryż jaśminowy (Można użyć ryżu długoziarnistego.)
- 80 g zielona fasolka szparagowa (Garść; można zastąpić brokułami lub innym warzywem.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Można zastąpić posiekaną natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka oczyść z błonek i pokrój na 4 mniejsze kawałki, dopraw solą, natrzyj pastą curry i odstaw.
2. Nastaw ryż i fasolkę szparagową według instrukcji na opakowaniu.
3. Pomidora sparzy, obierz ze skóry, przekrój, usuń pestki i sok, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż filety przez ok. 3 minuty z każdej strony na złoto.
5. Wlej mleko kokosowe, zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez ok. 7 minut, raz przewracając kurczaka.
6. Gdy sos zgęstnieje, dodaj cukier, pastę tamaryndową, posiekaną chili i pomidora, gotuj pół minuty i zdejmij z ognia.
7. Podawaj kurczaka z sosem na ryżu, z fasolką i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia, usuń wszelkie białawe błonki lub chrząstki przy pomocy ostrego noża. Pokrój mięso na 4 mniejsze kawałki, posól z obu stron i natrzyj pastą curry. Odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na mniejsze kawałki skraca czas smażenia i zapewnia równomierne przeniknięcie aromatu curry.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj kurczaka w paście curry przez 15–30 minut w lodówce – mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** W osobnym garnku ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu (zwykle 1 część ryżu na 1,5–2 części wody). W innym garnku lub na parze ugotuj fasolkę szparagową przez 4–5 minut, aż będzie miękka, ale nadal chrupka.
- *Dlaczego:* Przygotowanie dodatków równolegle ze smażeniem kurczaka pozwala podać wszystko gorące w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy płucz pod zimną wodą do momentu, aż woda będzie przejrzysta – dzięki temu ziarna będą sypkie.

**Krok 3.** Na pomidorze zrób nacięcie w kształcie krzyżyka na spodzie. Włóż go do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo się zedrze. Przekrój pomidora, usuń pestki łyżeczką i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie i odczyszczanie pomidora sprawia, że sos jest jedwabisty, bez twardych fragmentów skórki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na sparzanie, możesz użyć pomidorów z puszki (bez skórki) – ok. 100 g miąższu.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący (lekko zadymi), ułóż kawałki kurczaka i smaż przez ok. 3 minuty, nie ruszając, aż będą złociste od spodu.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania tworzy złocistą skórkę, która nadaje daniu głębszy smak i zachowuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Patelnię nieprzylepną wybierz nieco większą, żeby kawałki kurczaka miały miejsce i nie dusiły się w parze.

**Krok 5.** Przewróć kurczaka na drugą stronę, wlej mleko kokosowe i poczekaj, aż zawrze. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez ok. 7 minut. W połowie czasu raz przewróć mięso.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mleku kokosowym sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a sos naturalnie gęstnieje.
- *Pro tip:* Jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, dolej kilka łyżek wody lub bulionu drobiowego.

**Krok 6.** Gdy sos wyraźnie zgęstnieje i powleka łyżkę, dodaj cukier palmowy, pastę tamaryndową, drobno posiekaną chili (bez pestek dla łagodniejszej wersji) i kostki pomidora. Gotuj jeszcze 30 sekund i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pomidora na końcu zachowuje jego świeżość i kwaśność, które balansują słodycz mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem – jeśli brakuje kwaśności, dodaj kilka kropel soku z limonki.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż ryż i fasolkę szparagową, nałóż kawałki kurczaka i polej obficie sosem curry. Posyp świeżą kolendrą lub posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają kontrastu smakowego i wizualnego – danie wygląda restauracyjnie.
- *Pro tip:* Podaj ćwiartkę limonki obok talerza – każdy może sam doprawić danie według gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej pasty curry w proszku zamiast pasty w słoiku?**

Tak, jednak smak będzie mniej wyrazisty i głęboki. Użyj ok. ½–1 łyżeczki proszku curry i ewentualnie dodaj szczyptę kuminu oraz kolendry mielonej, żeby wzbogacić aromat.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Kurczaka z sosem curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zbyt zgęstniał.

**Czy mogę przygotować to danie bez mleka kokosowego?**

Możesz zastąpić je śmietanką kremówką (30%) lub jogurtem naturalnym, jednak danie straci swój wyraźnie azjatycki charakter. Jogurt dodawaj już po zdjęciu patelni z ognia, żeby się nie zwarzył.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zmniejsz ilość chili lub całkowicie ją pomiń. Czerwona pasta curry sama w sobie bywa pikantna, więc zacznij od ½ łyżeczki i dostosuj do smaku. Mleko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są bezglutenowe. Upewnij się jednak, że pasta curry oraz pasta tamaryndowa, których używasz, nie zawierają glutenu w składzie – niektóre marki dodają do nich mąkę pszenną jako zagęstnik.

**Czy można zamrozić kurczaka w sosie curry?**

Tak, sos na bazie mleka kokosowego dobrze znosi zamrażanie. Przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając.