---
slug: kurczak-w-sosie-cytrynowym
title: "Kurczak w sosie cytrynowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie cytrynowym

Kurczak w sosie cytrynowym to aromatyczne danie z soczystym, kremowym sosem o delikatnej kwasowości. Idealne na obiad dla całej rodziny, gotowane w mniej niż godzinę.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 70 g masło
- 200 ml śmietanka kremowa 36%
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cytryna (użyj soku z połowy i skórki z drugiej połowy)

## Przygotowanie

1. Kurczaka podziel na mniejsze plastry i natrzyj solą oraz pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną drobno cebulę.
3. Dodaj plastry mięsa na patelnię i podsmaż 3–4 minuty. Zalej bulionem i dusz 20 minut.
4. W rondelku rozpuść masło.
5. Dodaj mąkę, sól, pieprz i sok z połowy cytryny. Energicznie wymieszaj.
6. Zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj do sosu.
7. Wlej śmietankę i mieszaj, aż składniki się połączą.
8. Przelej sos na patelnię z kurczakiem.
9. Całość dusz razem przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel piersi kurczaka na cienkie plastry o grubości około 1 cm, aby równomiernie się gotowały. Natrzyj je solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej się duszą, a przyprawy dodają smaku od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli plastry są zbyt grube, delikatnie spłaszcz je za pomocą drewnianego młotka lub dna miski.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki i podsmaż na patelni w rozgrzanej oliwie z oliwek przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i stanowi aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie ciemna, by nie gorzknąć.

**Krok 3.** Dodaj plastry kurczaka do patelni z cebulą i smaż je 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na zewnątrz. Zalej bulionem warzywnym lub drobiowym i dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso jest soczyste i delikatne, a nie wysycha.
- *Pro tip:* Użyj bulionu o niskiej zawartości sodu, by kontrolować słoność dania.

**Krok 4.** W małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu, aż zacznie lekko pienić się i pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło służy jako podstawa do zagęszczenia sosu razem z mąką.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do spalenia masła – powinno być złociste, nie brązowe.

**Krok 5.** Dodaj mąkę do rozpuszczonego masła i mieszaj przez 1–2 minuty, by usunąć surowy smak. Następnie dodaj sól, pieprz i sok z połowy cytryny, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a sok cytrynowy wprowadza kwasowość, która balansuje bogaty smak masła.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by nie powstały grudki – użyj wiskietu, jeśli trzeba.

**Krok 6.** Użyj drobnej tararki, by zetrzeć żółtą skórkę z połowy cytryny i dodaj ją do sosu.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny zawiera olejki eteryczne, które intensyfikują cytrusowy aromat bez dodatkowej kwasowości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części – jest gorzka i może popszyć smak sosu.

**Krok 7.** Wlej śmietankę do sosu i mieszaj, aż się połączy i zacznie delikatnie gęstnieć, przez około 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie się śmietanki.

**Krok 8.** Delikatnie wlej przygotowany sos cytrynowy na patelnię z duszonym kurczakiem i cebulą.
- *Dlaczego:* Połączenie sosu z mięsem pozwala na wchłonięcie smaków i uzyskanie jednolitego dani.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozdrobić plastrów kurczaka.

**Krok 9.** Gotuj całość razem przez 15 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i mięso całkowicie wchłonie aromaty.
- *Dlaczego:* Dalsze duszenie pozwala smakom się połączyć, a sosowi lepiej przesiąknąć mięso.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić przy nadmiernym cieple.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę mlekiem?**

Można, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Lepiej dodać odrobinę mąki lub skrobi ziemniaczanej, by zagęścić.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj sos intensywnie po dodaniu mąki i śmietanki. Użycie wiskietu znacznie ułatwia uzyskanie gładkiego sosu.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, ale sos z kremówką może się lekko rozwarstwić po rozmrożeniu. Najlepiej rozmrozić w lodówce i podgrzać powoli, mieszając.

**Czy sos może być bardziej cytrusowy?**

Tak – dodaj więcej soku lub skórki z cytryny, ale ostrożnie, by nie przegryźć kwasowością bogatych składników.

**Co podać z kurczakiem w sosie cytrynowym?**

Idealnie sprawdzą się ryż, ziemniaki gotowane lub makaron, które wchłoną pyszny sos. Dopełnij sałatką z warzyw.