---
slug: kurczak-w-sosie-ostrygowym
title: "Kurczak w sosie ostrygowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie ostrygowym

Szybki i smaczny kurczak duszony w sosie ostrygowym z warzywami. Danie gotowe w mgnieniu oka, idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 szt podwójny filet z piersi kurczaka
- 1 szt duża marchewka
- 1 szt por
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka = 15 ml)
- 10 ml sos ostrygowy (2 łyżeczki = 10 ml)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki = 30 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta papryka wędzona
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 100 ml woda gorąca (niewielka ilość)

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka posól, popieprz i obsyp mąką z obu stron.
2. Rozgrzej oliwę w rondlu i podsmaż kurczaka ze wszystkich stron.
3. Skrap kurczaka sosem ostrygowym i dodaj 100 ml gorącej wody.
4. Przykryj rondel i dusź kurczaka na małym ogniu.
5. Pora pokrój w krążki, marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
6. Na patelni podsmaż warzywa na oliwie, dodaj kilka kropli sosu ostrygowego.
7. Dodaj warzywa do kurczaka, dopraw papryką i ziołami, dusź 15 minut.
8. Podawaj z ryżem lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kawałki kurczaka posól, popieprz i równomiernie obsyp mąką z obu stron, delikatnie wmasowując.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę i zgęścić sos podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie zjełczała.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oliwy w rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj kawałki kurczaka i smaż 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa – podsmażaj partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 3.** Wlej 10 ml sosu ostrygowego bezpośrednio na mięso, a następnie dodaj 100 ml gorącej wody.
- *Dlaczego:* Sos ostrygowy dodaje głębi smaku, a woda pozwala na delikatne duszenie.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, by nie przerywać procesu gotowania.

**Krok 4.** Zamknij rondel pokrywką i zmniejsz ogień do minimum, by mięso się nie przysmażyło, tylko powoli dusiło.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by sos nie przywierał do dna.

**Krok 5.** Pora pokrój w cienkie krążki, marchewkę zetrzyj na grubej tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarciwo zachowuje chrupkość marchewki po gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt drobno – warzywa powinny być orzeźwiającym dodatkiem.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy, dodaj warzywa i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną lekko, potem dodaj 5 ml sosu ostrygowego.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem – dodaj ostrożnie, by nie przesolić dania.

**Krok 7.** Przełóż warzywa do rondla z kurczakiem, wymieszaj, dopraw szczyptą papryki i łyżeczką ziół prowansalskich, dusź pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Łączenie składników pozwala na wymieszanie smaków i wchłonięcie sosu przez warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem ryżu lub świeżego chleba do wchłonięcia sosu.
- *Dlaczego:* Ryż lub pieczywo uzupełnia danie, dodając węglowodany i balansując smak.
- *Pro tip:* Ryż uprażaj wcześniej – najlepiej basmati lub dziki dla lepszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos ostrygowy zawiera mięczaki?**

Niektóre sosi ostrygowe są roślinne – sprawdź etykietę. Tradycyjne zawierają ekstrakt z ostryg, ale istnieją wersje wegańskie.

**Czy można zastąpić pora cebulą?**

Tak, cebula porzeczna lub cebula dymka świetnie zastąpi pora, choć smak będzie nieco inny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, bez różowego odcienia. Przy tnijcie kawałek – nie powinien wydobywać się różowy sok.

**Czy danie można podgrzać następnego dnia?**

Tak, smakuje nawet lepiej – smaki się wytrawiają. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by nie przysmażył się sos.

**Czy sos ostrygowy jest bardzo słony?**

Tak, jest silnie osolony. Dlatego nie dodawaj dodatkowej soli, dopóki nie spróbujesz dania po dodaniu sosu.