---
slug: kurczak-w-sosie-pomidorowo-paprykowym
title: "Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym."
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym.

Soczyste podudzia z kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym z dodatkiem śmietany. Danie szybkie w przygotowaniu, pyszne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 8 szt podudzia z kurczaka
- 60 ml sosu sojowego
- 1 szczypcia olej (do smażenia)
- 2 szt cebule
- 2 ząbek czosnku
- 30 ml koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku (ok. 10 g)
- 250 ml bulionu z kostki
- 1 łyżka mąki (pszennej)
- 0 szt pieprz, sól (do smaku)
- 1 szczypta cukru
- 100 ml śmietany 22%

## Przygotowanie

1. Podudzia umyj, polij sosem sojowym i odstaw na pół godziny do marynowania.
2. Obsmaż podudzia na oleju aż będą ładnie zarumienione, następnie odłóż i odkładz w ciepłe miejsce.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i zgnieciony czosnek.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i mąkę, wymieszaj.
5. Wlej bulion i dokładnie rozmieszaj, aby nie było grudek.
6. Włóż podudzia do sosu i dusz pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut.
7. Dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą cukru.
8. Wyjmij kurczaka, wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu i wlej całość do garnka.
9. Wróć kurczaka do sosu i podgrzej przez kilka minut bez gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij podudzia z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, polij sosem sojowym i włóż do miski. Odłóż na 30 minut do lodówki, aby dobrze wsiąkł smak.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka w sosie sojowym nadaje mięsu głębszy, słono-słodki smak i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw na 1–2 godziny — smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju, ułóż podudzia i smaż je na złoty kolor z obu stron, około 5–7 minut na stronę. Gdy będą gotowe, wyjmij i odłóż na talerz, przykryj folią.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje aromatu poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju — wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić mięsa.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek pokrój lub zgnieć. Smaż na resztkach tłuszczu z kurczaka przez 3–5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw tworzy aromatyczną bazę sosu i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku — może gorzknąć; lepiej dodać go później niż cebulę.

**Krok 4.** Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżkę papryki i łyżkę mąki do zeszkliłych warzyw. Smaż przez 1–2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie mąki z papryką i koncentratem usuwa surowy smak i zwiększa aromat sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by mąka nie przypaliła się do dna patelni.

**Krok 5.** Wlej bulion powoli, mieszając intensywnie szumowcem lub łyżką, by rozpuścić grudki mąki i uzyskać gładki sos.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewania i mieszanie zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Zacznij od kilku łyżek bulionu, wymieszaj, dopiero potem wlej resztę.

**Krok 6.** Wrzuć obsmażone podudzia do sosu, przykryj garnek i dusz na małym ogniu 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się nadzwyczaj miękkie i wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio zagęści się, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 7.** Dopraw sos do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość, a sól i pieprz podkreślają smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i degustuj — łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

**Krok 8.** Wyjmij kurczaka, w osobnej misce wymieszaj śmietanę z 2–3 łyżkami ciepłego sosu, a następnie wlej całość do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Nigdy nie wlewaj zimnej śmietany bezpośrednio do gorącego sosu — może się rozwarstwić.

**Krok 9.** Włóż ponownie podudzia do sosu, podgrzej przez 3–5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala smakom połączyć się, nie niszcząc konsystencji śmietany.
- *Pro tip:* Gotowe danie powinno być ciepłe, ale nie wrzące — zdejmij z ognia przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast podudzi użyć innych części kurczaka?**

Tak, możesz użyć ud, pierścionków lub nawet całych ud z udźcem. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Dlaczego warto marynować kurczaka w sosie sojowym?**

Sos sojowy dodaje głębi smaku i lekko solony, słodkawy akcent, który świetnie komponuje się z sosem pomidorowym.

**Jak uniknąć ściętej śmietany w sosie?**

Zawsze temperuj śmietanę, mieszając ją najpierw z ciepłym sosem, a następnie wlewaj do garnka i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czy da się przygotować to danie na dzień przed?**

Tak, potrawa smakuje nawet lepiej następnego dnia. Delikatnie podgrzej ją na patelni lub w piekarniku.

**Co podać z tym kurczakiem?**

Idealnie sprawdzi się z kaszą manną, ziemniakami puree, ryżem lub kluskami śląskimi.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany — lepiej ją dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować kremową konsystencję.