---
slug: kurczak-w-sosie-pomidorowym
title: "KURCZAK W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK W SOSIE POMIDOROWYM

Kurczak w sosie pomidorowym to soczyste, aromatyczne danie idealne na niedzielny obiad – kawałki kurczaka obtoczone w mące, podsmażone na złoto, a następnie duszone z pomidorami, cebulą, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Sos łączy w sobie kwasowość i słodycz pomidorów, które doskonale uzupełniają mięso. Danie można wzbogacić suszonymi pomidorami, śmietaną lub mlekiem kokosowym.

## Składniki

- 1400 g kurczak (cały lub udka/podudzia) (Najlepiej użyć udek lub podudzi – są soczyste i dobrze znoszą duszenie.)
- 800 g pomidory krojone z puszki (Zamiast puszek można użyć 1 kg świeżych pomidorów lub 1 litra passaty.)
- 3 szt cebula duża
- 500 g pieczarki (Opcjonalny dodatek – można pominąć lub zastąpić innymi grzybami.) *(opcjonalnie)*
- 200 ml bulion warzywny lub woda (Zamiast bulionu można użyć mleka lub zwykłej wody.)
- 60 g mąka pszenna (Można zastąpić mąką ryżową lub mieszanką bezglutenową.)
- 10 szt pomidory suszone z zalewy (Wzmacniają smak sosu – polecane, gdy pomidory z puszki są mało słodkie.) *(opcjonalnie)*
- 4 ząbek czosnek
- 2 łyżka zioła prowansalskie (Można zastąpić mieszanką po 2 łyżeczki tymianku, bazylii i oregano.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz kolorowy
- 4 łyżka olej roślinny
- 250 ml śmietana 36% lub śmietana kokosowa (Śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję; mleko kokosowe to wersja bez laktozy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj kawałki kurczaka i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Na głębokim talerzu wymieszaj mąkę z solą i pieprzem.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę pokrojoną w talarki lub piórka na złoto.
4. Przełóż cebulę na talerz. Na tej samej patelni duś pokrojone w plasterki pieczarki, aż odparuje woda. Przełóż je do cebuli.
5. Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące z przyprawami, następnie smaż na rozgrzanym oleju skórą w dół do złotobrązowego koloru, potem odwróć.
6. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego lub płaskiego garnka. Dodaj pomidory z puszki, suszone pomidory, bulion, cebulę, pieczarki, czosnek i zioła. Dopraw solą i pieprzem.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C lub duś pod przykryciem na małym ogniu przez 35–40 minut od zagotowania.
8. Pod koniec duszenia opcjonalnie wmieszaj śmietanę lub mleko kokosowe i podgrzej przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
9. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub drobnym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kawałki kurczaka pod zimną wodą, a następnie każdy kawałek dokładnie osusz papierowym ręcznikiem ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Suche mięso lepiej się rumieni na patelni – wilgoć powoduje parowanie zamiast smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kurczaka odkrytego w lodówce na 30 minut – skórka wyschnie i będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Na płaskim lub głębokim talerzu wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj je widelcem, aż połączą się równomiernie.
- *Dlaczego:* Przyprawy w mące równomiernie pokryją każdy kawałek kurczaka podczas obtaczania.
- *Pro tip:* Można użyć plastikowego woreczka – wrzuć mąkę i kawałki kurczaka, zamknij i potrząśnij, aby obtaczanie było szybsze i mniej brudne.

**Krok 3.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Pokrój cebulę w cienkie talarki lub piórka i smaż, mieszając co chwilę, aż stanie się miękka i lekko złota – około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który wzbogaca sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypala; średni ogień daje lepszy efekt.

**Krok 4.** Przełóż cebulę łyżką cedzakową na talerz. Na tę samą patelnię wrzuć pieczarki pokrojone w plasterki i smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż odparuje woda i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw puszczają dużo wody – trzeba ją odparować, żeby grzyby smażyły się, a nie gotowały.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu pieczarek naraz – im ciaśniej na patelni, tym więcej wydzielają pary; smaż partiami.

**Krok 5.** Na patelnię dolej trochę oleju i rozgrzej go. Każdy kawałek kurczaka obtocz dokładnie w mące z obu stron, strząśnij nadmiar i układaj skórką w dół na patelni. Smaż 4–5 minut bez ruszania, aż spód będzie złotobrązowy, potem obróć i powtórz.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące tworzy chrupiącą skórkę, która uszczelnia mięso i zatrzymuje soki w środku podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka przez pierwsze kilka minut – samo puści, gdy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 6.** Usmażone kawałki kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym lub szerokim garnku. Wlej pomidory z puszki, dodaj pokrojone suszone pomidory, wlej bulion, dorzuć cebulę, pieczarki, obrane ząbki czosnku i zioła prowansalskie. Posól i popieprz do smaku, całość delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy bogaty, aromatyczny sos, w którym mięso będzie się długo dusić, stając się soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów, blanszuj je wcześniej przez 30 sekund we wrzątku i obierz ze skórki.

**Krok 7.** Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 190°C. Piecz przez 35–40 minut, licząc od momentu, gdy zobaczysz, że sos zaczął się gotować.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega odparowaniu sosu i sprawia, że mięso dusi się we własnej parze, dzięki czemu jest miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Możesz też dusić danie na kuchence na małym ogniu pod przykryciem – efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 8.** Pod koniec duszenia odkryj naczynie, wlej śmietanę lub mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj z sosem. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty na małym ogniu lub w piekarniku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zetnie się i nada sosowi kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Aby śmietana nie zwarzała się, wyjmij naczynie z piekarnika i odczekaj chwilę przed jej dodaniem, ewentualnie zahartuj śmietanę, mieszając ją wcześniej z łyżką gorącego sosu.

**Krok 9.** Podawaj kurczaka w sosie pomidorowym na gorąco, na talerzu lub w misce, z wybranym dodatkiem: tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub drobnym makaronem.
- *Dlaczego:* Skrobiowy dodatek świetnie wchłania sos i sprawia, że danie jest pełnowartościowym posiłkiem.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia – smaki się przegryzają przez noc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek?**

Tak, ale piersi są mniej tłuste i mogą wyjść suchsze. Skróć czas duszenia do ok. 25–30 minut i pilnuj, by sos nie odparował.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub gotową mieszanką bezglutenową w tej samej ilości – rezultat będzie niemal identyczny.

**Czy można pominąć śmietanę?**

Tak, śmietana jest opcjonalna. Bez niej sos jest lżejszy i bardziej wyrazisty w smaku pomidorów.

**Jak przechowywać resztki?**

Wystudzone danie przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj pod przykryciem, dodając odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można przygotować to danie w wolnowarze?**

Tak – po obsmażeniu kurczaka i cebuli przełóż wszystkie składniki do wolnowaru i gotuj na niskim ustawieniu przez 5–6 godzin lub na wysokim przez 3–4 godziny.

**Co dodać, gdy sos jest zbyt kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, który zrównoważy kwasowość pomidorów. Śmietana lub mleko kokosowe też skutecznie łagodzą kwaskowatość sosu.