---
slug: kurczak-w-sosie-porowym
title: "Kurczak w sosie porowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie porowym

Kurczak w sosie porowym to smaczny i prosty w przygotowaniu obiad, który zachwyci kremową konsystencją sosu i delikatnym smakiem pora. Idealny na codzienny wieczorny posiłek.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 280 g por
- 100 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 100 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 15 g czosnek
- 200 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 62.5 ml woda (1/4 szklanki)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zrumieni się, dodaj drobno posiekany czosnek.
2. Kurczaka obierz z błonek, pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli. Podsmaż, a następnie dodaj pokrojone pieczarki.
3. Pora umyj, obierz, przekrój na pół i drobno posiekaj. Dodaj do garnka, przypraw solą, pieprzem, kminkiem i ziołami prowansalskimi. Zalej wodą i duś 20 minut.
4. Małą część sosu odłóż do miseczki, wymieszaj z jogurtem, by nie było grudek, a następnie dodaj całość do garnka i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, dodaj 100 g pokrojonej w kostkę cebuli i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić, około 3–4 minuty. Następnie dodaj 15 g drobno posiekanego czosnku i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, a ich podsmażenie wydobywa głębokie, słodkawe nuty smakowe.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 2.** Piersi kurczaka oczyść z błonek i pokrój w małe kostki (około 1 cm). Dodaj do garnka z cebulką i smaż 4–5 minut, aż mięso przestanie być różowe. Następnie dodaj 200 g pokrojonych pieczarek i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dobrze podsmażony, by zachował soczystość, a pieczarki wyparzą się i nie zrobią się wodniste.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – jeśli warzywa się tłoczą, smaż je partiami, by się nie dusiły, tylko smażyły.

**Krok 3.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij korzenie i zielone końcówki, przekrój na pół długością i drobno posiekaj. Dodaj do garnka, przypraw solą, pieprzem, kminkiem i ziołami prowansalskimi, a następnie zalej 62,5 ml wody i dusz pod przykryciem 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Por wymaga dłuższego duszenia, by stał się miękki i słodki, a woda zapobiega przypaleniu i pomaga wytworzyć sos.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zawartość nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 4.** Z garnka odłóż około 100 ml gorącego sosu do małej miski, dodaj 100 ml jogurtu greckiego i dokładnie wymieszaj. Następnie całość wlej z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty bez gotowania.
- *Dlaczego:* Wymieszanie jogurtu z częścią gorącego sosu zapobiega ścięciu się mlecznych białek i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj jogurtu – wystarczy podgrzać na ciepło, by zachował kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt grecki śmietaną?**

Tak, można użyć niskotłuszczowej śmietany, ale smak będzie bardziej nasycony. Uważaj, by nie przegotować, by nie ścięła się.

**Jak uniknąć grudek w sosie z jogurtu?**

Zawsze najpierw wymieszaj jogurt z odstojoną częścią ciepłego sosu, zanim wlejesz go do garnka. To tzw. technika temperowania.

**Czy por można zastąpić cebulą porową?**

Por to inaczej cebula porowa – są to te same warzywo. Używaj białej i jasnozielonej części.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by sos nie rozwarstwił się.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Lepiej nie zamrażać – jogurt może się rozwarstwić po rozmrożeniu, a sos straci kremową konsystencję.