---
slug: kurczak-w-sosie-rogan-josh
title: "Kurczak w sosie rogan josh"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie rogan josh

Kurczak marynowany w aromatycznych przyprawach, a następnie duszony w gęstym sosie z jogurtem i szafranem. Danie idealne do podania z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 350 ml woda
- 2 łyżki olej (olej roślinny)
- 2 szt liść laurowy
- 200 ml jogurt naturalny
- 4 szt goździki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 szt laska cynamonu
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 0.5 łyżeczki chili mielone
- 0.1 g nitki szafranu (namoczone w 2 łyżkach mleka)
- 1 łyżeczka ziarna kolendry
- 1 łyżeczka garam masala
- 6 cm świeży imbir 6 cm (starty)
- 0.5 łyżeczki mielony kardamon
- 600 g mięso z kurczaka (pokrojone w kostkę)
- 30 ml mleko (do namoczenia szafranu)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj starty imbir, kmin rzymski, chili, paprykę, kolendrę i kostki Knorr z przyprawami. Dodaj pokrojone mięso z kurczaka i dokładnie wymieszaj. Odłóż na 2 godziny do odmari-nowania.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor, przez około 5 minut.
3. Przełóż podsmażoną cebulę na bok. Na tę samą patelnię dodaj kardamon, goździki, liście laurowe i cynamon. Smaż przyprawy przez minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wróć cebulę na patelnię, dodaj marynowane mięso i mieszaj. Smaż 2 minuty, potem zmniejsz ogień, przykryj i dusz 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Wlej 350 ml wody i gotuj, aż ciecz w znacznej mierze wyparuje. Dodaj jogurt z namoczonym szafranem, wymieszaj i podawaj z ryżem, posypując garam masalą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz starty imbir, kmin rzymski, chili, paprykę słodką, ziarna kolendry, kostkę Knorr z czosnkiem i smażoną cebulą. Dodaj pokrojone w kostkę filety z kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami. Odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa pozwala głębiej wchłonąć aromaty przypraw i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso na noc — smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmięknie i zacznie przybierać złoty kolor, stale mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoty kolor dodaje danie słodkawego, karmelizowanego smaku.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu — zbyt wysoki ogień spali cebulę i zrobi się gorzka.

**Krok 3.** Przełóż podsmażoną cebulę do miski. Na tę samą patelnię dodaj mielony kardamon, goździki, liście laurowe i laskę cynamonu. Smaż przez około minutę, delikatnie mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- *Dlaczego:* Smażenie suszonych przypraw w oleju uwolnia ich esencje i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — przyprawy łatwo się przypalić, co psuje smak.

**Krok 4.** Wróć cebulę na patelnię do aromatycznych przypraw. Dodaj marynowane kawałki kurczaka i mieszaj przez 2 minuty, aby się lekko przysmażyły. Następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj patelnię i dusz przez 15 minut, mieszając kilka razy.
- *Dlaczego:* Duszenie na niskim ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos gęstnieje.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, dodaj łyżkę wody i starannie wymieszaj.

**Krok 5.** Wlej 350 ml wody do patelni i gotuj na średnim ogniu, aż większość cieczy wyparuje i sos zgęstnieje. W międzyczasie wymieszaj jogurt z mlekiem, w którym namoczono szafran, i delikatnie dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 2 minuty, nie dopuszczając do zagotowania się jogurtu. Podawaj ciepłe, posypane łyżeczką garam masali.
- *Dlaczego:* Dodanie jogurtu na końcu nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj jogurtu zbyt długo — może się rozwarstwić; wystarczy lekko podgrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast kostek Knorr użyć przypraw w proszku?**

Tak, możesz zastąpić kostki Knorr odpowiednimi przyprawami w proszku — np. łyżeczką proszku z czosnkiem i łyżeczką proszku z cebulą. Smak będzie podobny, choć nieco mniej skomplikowany.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien być biały w środku, a jego sok — przezroczysty. Można też użyć termometru: temperatura w centrum kawałka powinna wynosić 75°C.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rogan josh smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzej przed podaniem.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zmniejsz ilość chili mielonego lub całkowicie je pomiń. Możesz też dodać więcej jogurtu, który łagodzi ostrość sosu.

**Czy mogę użyć jogurtu o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, ale jogurt o niższej zawartości tłuszczu może się rozwarstwić podczas gotowania. Lepiej użyć naturalnego jogurtu pełnego albo zastąpić śmietaną kremową.