---
slug: kurczak-w-sosie-szpinakowym-z-serem-plesniowym
title: "Kurczak w sosie szpinakowym z serem plesniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie szpinakowym z serem plesniowym

Soczyste kawałki kurczaka duszone w kremowym sosie szpinakowym z wyrazistym serem pleśniowym Lazur to sycące danie główne, które zachwyca głębią smaku. Podawaj z ryżem lub makaronem, by stworzyć pełny, aromatyczny posiłek.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka (Pokroić w kostkę ok. 2 cm)
- 400 g szpinak mrożony (Rozmrozić i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody)
- 100 g ser lazur błękitny (Ser pleśniowy typu Lazur, można zastąpić innym serem pleśniowym)
- 150 g śmietanka 24%
- 35 g masło
- 20 g olej (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości, obrana i drobno posiekana)
- 4 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak, a następnie odciśnij go dokładnie z nadmiaru wody. Piersi kurczaka pokrój w kostkę ok. 2 cm.
2. Na patelni rozgrzej olej, drobno posiekaną cebulę zeszklij na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając.
3. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na dużym ogniu ok. 4 minut, aż mięso lekko się zarumieni.
4. Przełóż kurczaka z cebulą do czystej miski i odstaw na bok.
5. Na tę samą patelnię dodaj masło i rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek. Duś ok. 2 minut na małym ogniu, często mieszając.
6. Do czosnku z masłem dodaj odciśnięty szpinak, śmietankę oraz pokruszony ser Lazur.
7. Duś sos razem ok. 3 minut w temperaturze ok. 110°C (lekko bulgocący sos), mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści.
8. Dopraw sos solą i pieprzem, następnie dodaj odstawionego kurczaka z cebulą. Jeśli z kurczaka wyciekło dużo płynu, lekko go odciśnij przed dodaniem.
9. Gotuj wszystko razem ok. 8 minut w temperaturze ok. 95°C na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
10. Przełóż danie do naczynia i podawaj gorące z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożony szpinak dzień wcześniej do lodówki lub rozmroź go w mikrofalówce. Po rozmrożeniu przełóż na sito i mocno odciśnij rękoma lub łyżką, by pozbyć się jak najwięcej wody. Piersi kurczaka pokrój w równe kostki ok. 2 cm – dzięki temu będą się równomiernie smażyć.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie szpinaku zapobiega wodnistemu sosowi, a równe kawałki kurczaka zapewniają jednolite usmażenie.
- *Pro tip:* Szpinak możesz odcisnąć, zawijając go w czystą ściereczkę kuchenną i mocno skręcając – to najskuteczniejsza metoda.

**Krok 2.** Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, ok. 2 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Szkliwienie cebuli usuwa jej ostrość i wydobywa naturalną słodycz, która jest bazą smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – powinna być złocista, nie brązowa, bo przypalona staje się gorzka.

**Krok 3.** Zwiększ ogień do dużego i dodaj pokrojonego kurczaka do cebuli. Smaż ok. 4 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki kurczaka zbielą z każdej strony i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie na dużym ogniu nadaje kurczakowi ładny kolor i zamyka soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kurczaka zbyt często – zostaw go na chwilę bez ruszania, by zdążył się przyrumienić.

**Krok 4.** Łyżką cedzakową lub szpatułką przełóż kurczaka razem z cebulą do czystej miski. Patelni nie myj – zostaw na niej resztki smaku z mięsa.
- *Dlaczego:* Odstawiamy kurczaka, by dodać go do sosu na końcu i nie doprowadzić do jego przesuszenia.
- *Pro tip:* Przykryj miskę z kurczakiem folią aluminiową, by mięso nie wystygło zbyt szybko.

**Krok 5.** Na tę samą patelnię dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj czosnek (możesz go rozgnieść nożem i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę). Smaż na małym ogniu ok. 2 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na maśle uwalnia swój aromat, który przenika cały sos i nadaje mu głębię smaku.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – jego smak staje się wtedy gorzki i nieprzyjemny.

**Krok 6.** Do patelni z czosnkiem i masłem dodaj odciśnięty szpinak, wlej śmietankę i pokrusz lub pokrój ser Lazur na mniejsze kawałki, po czym dodaj go do patelni.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu łączymy razem, by ser mógł się równomiernie roztopić i połączyć ze śmietanką.
- *Pro tip:* Ser Lazur jest dość słony – na tym etapie nie dodawaj jeszcze soli, bo doprawisz danie później.

**Krok 7.** Duś sos na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, stale mieszając. Sos powinien lekko bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie. Mieszaj do momentu, gdy ser całkowicie się rozpuści i sos stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie pozwala składnikom połączyć się w gładki, kremowy sos bez ryzyka przypalenia śmietanki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu drobiowego, by go rozrzedzić.

**Krok 8.** Dodaj do sosu sól i pieprz do smaku, pamiętając, że ser Lazur jest już słony. Następnie dodaj odstawionego kurczaka z cebulą. Jeśli w misce zebrało się dużo płynu z kurczaka, odcedź go przed dodaniem mięsa.
- *Dlaczego:* Doprawiamy przed połączeniem z kurczakiem, by mieć pełną kontrolę nad smakiem gotowego sosu.
- *Pro tip:* Zawsze próbuj sosu przed podaniem i w razie potrzeby koryguj przyprawy – każdy ser Lazur może się różnić intensywnością słoności.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj całość razem ok. 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien delikatnie bulgotać – temperatura ok. 95°C. Kurczak musi być w pełni ugotowany (w środku biały, bez różowego koloru).
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie na małym ogniu pozwala kurczakowi wchłonąć smaki sosu i upewnić się, że mięso jest bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić wysmażenie kurczaka, przekrawając jeden kawałek – jeśli w środku nie ma różowego koloru, mięso jest gotowe.

**Krok 10.** Przełóż gotowe danie do głębokiej miski lub na talerze i podawaj od razu z ugotowanym ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje podane gorące, gdy sos jest kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Świetnie komponuje się z makaronem tagliatelle lub długim ryżem basmati, który wchłania kremowy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć ok. 600–700 g świeżego szpinaku zamiast 400 g mrożonego, ponieważ świeży znacznie traci na objętości podczas gotowania. Przed dodaniem do sosu zblanszuj go przez minutę we wrzątku, a następnie dobrze odciśnij.

**Czym mogę zastąpić ser Lazur, jeśli nie lubię pleśniowego?**

Możesz użyć sera gorgonzola (łagodniejsza lub wyrazista odmiana), a jeśli wolisz łagodniejszy smak – sera feta lub twardego sera topionego. Pamiętaj jednak, że zmieni to charakterystyczny smak dania.

**Czy mogę użyć śmietanki 30% lub 36% zamiast 24%?**

Tak, śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu sprawi, że sos będzie jeszcze bardziej kremowy i gęsty. Możesz też użyć śmietanki 18%, ale sos będzie wtedy rzadszy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Schłodzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietanki, jeśli sos zgęstniał.

**Czy to danie można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ sos na bazie śmietanki może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Najlepiej przygotowywać go na bieżąco lub spożyć w ciągu 2 dni.

**Z czym najlepiej podawać kurczaka w sosie szpinakowym?**

Najlepiej smakuje z ryżem basmati, makaronem tagliatelle lub pappardelle. Można go też podać z pieczywem, by wytrzeć gęsty, kremowy sos z talerza.