---
slug: kurczak-w-sosie-teriyaki-z-sezamem-video
title: "Kurczak w sosie Teriyaki z sezamem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie Teriyaki z sezamem - VIDEO

Kurczak w sosie teriyaki z sezamem to aromatyczne danie inspirowane kuchnią japońską. Mięso dusi się w słodko-solonym sosie z sojowego, imbiru i czosnku, a końcowy sznyt daje świeży sok cytrusowy i olej sezamowy. Podawane z posypanym sezamem i zieloną dymką – idealne na szybki, egzotyczny obiad.

## Składniki

- 800 g udka z kurczaka bez kości
- 1 ząbek imbir suszony (można zastąpić świeżym imbirzem)
- 150 ml sos sojowy jasny
- 30 ml sok z jednej limonki lub cytryny
- 50 g cukier trzcinowy ciemny
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 4 szt cebulka zielona dymka
- 15 ml olej sezamowy
- 10 g ziarna sezamu

## Przygotowanie

1. Pokrój udka z kurczaka na mniejsze kawałki. Jasną część cebulki pokrój w piórka, zieloną w 2 cm paski i odłóż na bok. Czosnek pokrój na plasterki.
2. Cukier trzcinowy wymieszaj z 50 ml wody i wlej do rondla. Gotuj, aż woda wyparuje i cukier zacznie karmelizować.
3. Dodaj kawałki kurczaka i jasną cebulkę, mieszaj, aż obtoczą się karmelem. Wlej sos sojowy i 100 ml wody, gotuj energicznie przez chwilę.
4. Dodaj plasterki czosnku i suszony imbir. Dusz powoli, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki.
5. Na koniec dodaj sok z cytrusów i olej sezamowy. Całość wymieszaj i podawaj posypaną ziarnami sezamu i zieloną dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z udka na kawałki ok. 3–4 cm. Cebulkę zieloną pokrój: białą część w cienkie piórka, zieloną w paski 2 cm. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa i warzyw zapewniają jednolity czas gotowania i lepsze wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski – kurczak bywa śliski, więc ostrożnie przy krojeniu.

**Krok 2.** Wlej 50 ml wody do cukru trzcinowego w rondlu i gotuj na średnim ogniu, aż ciecz wyparuje i cukier zmieni kolor na złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru tworzy głęboki, słodko-pikantny smak, który będzie podstawą sosu teriyaki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól cukrowi się skrystalizować i stopić naturalnie, by nie związać się z wodą ponownie.

**Krok 3.** Wprowadź kawałki kurczaka i białą cebulkę do karmelu. Mieszaj szybko, by się pokryły. Wlej sos sojowy i 100 ml wody, gotuj 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Szybkie obtoczenie mięsa w karmelu chroni je przed wyschnięciem i nadaje mu bogaty smak.
- *Pro tip:* Wlej sos ostrożnie – może chwycić i pryskać, trzymaj się z boku i użyj łyżki drewnianej.

**Krok 4.** Dodaj plasterki czosnku i suszony imbir. Przysmak dusz na małym ogniu ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu, a czosnek i imbir stopniowo uwalniają aromat.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie – jeśli zbyt szybko gęstnieje, dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Dodaj sok cytrusowy i olej sezamowy, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia i posyp ziarnami sezamu oraz zieloną dymką.
- *Dlaczego:* Cytrusy dodają świeżości, a olej sezamowy intensyfikuje smak – oba składniki lepiej działają na końcu, by nie ulec zniszczeniu przez długie gotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu oleju – jego aromat szybko ulatnia się przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego imbiru zamiast suszonego?**

Tak, świeżego imbiru można użyć w ilości 1 cm kawałka, drobno posiekanej lub zetrzonej na tarce. Ma silniejszy, bardziej pikantny smak niż suszony.

**Jak uniknąć przypalenia karmelu?**

Gotuj cukier na średnim ogniu, nie mieszaj zbyt często i uważaj, gdy zacznie zmieniać kolor. Jeśli zacznie dymić, od razu dodaj mięso.

**Czy sos teriyaki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko rozcieńcz wodą, jeśli zbyt zgęstniał.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari). Standardowy sos sojowy może zawierać gluten.

**Co podać z kurczakiem w sosie teriyaki?**

Idealnie pasuje ryż biały, brązowy lub kasza jaglana. Można też podać z warzywami na wodzie lub stir-fry.