---
slug: kurczak-w-sosie-z-cukinia-i-gorgonzola
title: "Kurczak w sosie z cukinią i gorgonzolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w sosie z cukinią i gorgonzolą

Soczyste filety z kurczaka podsmażone na złoto, duszone z cukinią w kremowym sosie śmietankowym z wyrazistą gorgonzolą. Całość gotowa na jednej patelni w mniej niż 30 minut – idealna propozycja na szybki, elegancki obiad.

## Składniki

- 2 szt filety z piersi kurczaka (Pojedyncze filety, każdy ok. 200–250 g; oczyszczone z błonek)
- 300 g cukinia (Około 1 średnia cukinia; pokrojona w niewielką kostkę)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia filetów; można zastąpić mąką kukurydzianą na wersję bez glutenu)
- 125 ml bulion drobiowy (Może być z kostki lub własny)
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 2 łyżka koperek świeży (Posiekany)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany)
- 125 ml śmietanka 30% (Śmietanka kremówka; nie zastępuj śmietaną 18%, bo sos może się zwarzyć)
- 100 g ser gorgonzola (Posiekana lub pokruszona; im dojrzalsza, tym intensywniejszy smak)

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyść z błonek, odetnij polędwiczkę, filet przekrój wzdłuż na 2 cienkie plastry. Rozbij tłuczkiem do ok. 1 cm grubości. Dopraw solą i pieprzem.
2. Cukinię przytnij na końcach i pokrój w niedużą kostkę.
3. Filety delikatnie obtocz w mące. Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu i smaż kurczaka po ok. 2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
4. Na tę samą patelnię wrzuć cukinię i smaż przez 3–4 minuty, mieszając co chwilę. W trakcie dodaj łyżkę masła.
5. Wróć kurczaka na patelnię, wsuwając go między kawałki cukinii. Wlej bulion, dodaj kurkumę, koperek i szczypiorek. Wymieszaj i zagotuj.
6. Wlej śmietankę i delikatnie przemieszaj. Posyp posiekaną gorgonzolą. Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 1 minutę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce. Znajdź luźną część (polędwiczkę) – oderwij ją lub odkrój. Resztę filetu połóż płasko i ostrym nożem przepołów poziomo na dwa płaskie plastry. Przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa do jednakowej grubości około 1 cm. Posól i posyp pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Równa grubość mięsa sprawia, że smaży się równomiernie i nie pozostaje surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj dna ciężkiej szklanki lub rondelka owiniętego folią.

**Krok 2.** Umyj cukinię pod zimną wodą, odetnij oba końce i pokrój ją najpierw w plastry o grubości ok. 1 cm, a następnie każdy plaster w kostkę.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki cukinii smażą się w tym samym tempie, więc żaden nie będzie zbyt miękki ani twardy.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii – skórka zachowuje kształt kostek podczas smażenia i dodaje koloru.

**Krok 3.** Na płaski talerz wsyp łyżkę mąki. Obtocz każdy kawałek kurczaka z obu stron w mące i strzep nadmiar. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i poczekaj, aż będzie gorąca (mała kropla wody powinna skwierczeć). Ułóż filety i smaż 2 minuty bez ruszania, następnie obróć i smaż kolejne 2 minuty. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące tworzy złotą skórkę i pomaga zagęścić sos, który powstanie później.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni – między kawałkami powinno być wolne miejsce, inaczej kurczak będzie się dusić, a nie smażyć.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię (bez mycia) wsyp cukinię i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając co minutę drewnianą łopatką. Gdy cukinia lekko zmięknie, dodaj łyżkę masła i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Resztki smaku po kurczaku zostają na patelni i wzbogacają sos – dlatego nie myj patelni między etapami.
- *Pro tip:* Masło dodane do cukiniowej bazy nadaje sosowi aksamitność i głęboki aromat.

**Krok 5.** Wróć kawałki kurczaka na patelnię i wsuwaj je między cukinię. Trzymając patelnię na ogniu, wlej powoli bulion, dodaj kurkumę, posiekany koperek i szczypiorek. Wymieszaj wszystko łopatką i poczekaj, aż sos zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Zagotowanie bulionu z mąką, która pozostała po smażeniu kurczaka, naturalnie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Kurkuma nadaje sosowi piękny złocisty kolor – wystarczy jej niewielka ilość, nie przesadzaj.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego. Wlej śmietankę cienkim strumieniem i delikatnie wymieszaj. Posyp posiekaną gorgonzolą. Spróbuj i w razie potrzeby dosól lub dodaj pieprzu. Gotuj jeszcze 1 minutę, aż ser się rozpuści, i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Małe ciepło i łagodne mieszanie chronią śmietankę przed zwarzeniem, a gorgonzola szybko się rozpuszcza, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Podaj z pieczywem lub ugotowanym ryżem, żeby nie zmarnować pysznego sosu z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łagodniejszego sera zamiast gorgonzoli?**

Tak, możesz zastąpić gorgonzolę serem pleśniowym typu brie bez skórki lub kremowym serem feta. Smak będzie łagodniejszy, ale równie kremowy.

**Co zrobić, żeby śmietanka się nie zwarzyła?**

Przed dodaniem zmniejsz ogień do małego i wlej śmietankę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Nigdy nie dodawaj zimnej śmietanki bezpośrednio na bardzo gorącą patelnię.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo po przyrządzeniu, ale można je odgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, żeby sos znów nabrał odpowiedniej konsystencji.

**Z czym najlepiej podać kurczaka w tym sosie?**

Świetnie pasuje do ugotowanego ryżu, kaszy gryczanej, makaronu tagliatelle lub świeżej bagietki. Można też podać z lekką sałatą jako samodzielne danie.

**Czy mogę użyć udek kurczaka zamiast filetów?**

Tak, ale udka bez kości wymagają dłuższego smażenia – około 5–6 minut z każdej strony. Upewnij się, że mięso w środku nie jest różowe przed dodaniem sosu.

**Czy danie jest bardzo kaloryczne i czy można je odchudzić?**

Można zmniejszyć kaloryczność, zastępując śmietankę 30% śmietanką 12% lub jogurtem greckim, dodanym już po zdjęciu patelni z ognia. Gorgonzolę można zmniejszyć do 60–70 g.