---
slug: kurczak-w-sosie-z-suszonych-pomidorow
title: "kurczak w sosie z suszonych pomidorów"
servings: 3
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Soczyste filety z kurczaka marynowane w papryce i kurkumie, podawane z aksamitnym sosem z suszonych pomidorów i śmietanki 30%. Danie serwuje się z ryżem długoziarnistym i zieloną fasolką szparagową, a całość wykańcza się wędzonym boczkiem z czosnkiem.

## Składniki

- 3 szt filet z kurczaka (Najlepiej użyć równych, niezbyt grubych filetów, żeby równomiernie się ugotowały.)
- 100 g boczek wędzony w kostce
- 10 szt suszone pomidory (Mogą być w oleju – wtedy odsącz je przed użyciem.)
- 150 g śmietanka 30%
- 250 g ryż długoziarnisty
- 400 g mrożona zielona fasolka szparagowa (Można zastąpić innym mrożonym warzywem, np. brokułem lub marchewką.)
- 40 g mąka pszenna (Służy do zagęszczenia sosu.)
- 1000 ml woda
- 2 łyżeczka bulion warzywny (proszek lub kostka) (Można użyć 2 kostek bulionowych lub domowego bulionu w proszku.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.33 łyżeczka papryka ostra mielona
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 pęczek świeża pietruszka (Do posypania gotowego dania – według uznania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, do marynaty i sosu.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj oliwę, słodką paprykę, ostrą paprykę i kurkumę, następnie dodaj filety z kurczaka i obtocz je w marynacie.
2. Oprósz filety solą i pieprzem, wymieszaj i wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.
3. Czosnek posiekaj lub zmiksuj na drobno, następnie podsmaż go z boczkiem na oliwie przez ok. 5 minut na złoty kolor, po czym odłóż do osobnej miseczki.
4. Do garnka wlej wodę, dodaj bulion i zagotuj. Na sitku lub w koszyczku do gotowania umieść ryż i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut.
5. Zamarynowane filety z kurczaka gotuj na parze lub w naczyniu Varoma przez ok. 30 minut, na górze układając warzywa.
6. Po ugotowaniu ryż i kurczaka odstaw w ciepłe miejsce; wywar z gotowania przelej do osobnego naczynia.
7. Do garnka wlej 400 ml wywaru, dodaj śmietankę, mąkę i suszone pomidory, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu ok. 6 minut, cały czas mieszając.
8. Zblenduj sos do gładkości, zwiększając stopniowo obroty blendera.
9. Do sosu dodaj podsmażony boczek z czosnkiem i gotuj jeszcze ok. 5 minut na małym ogniu, mieszając.
10. Ryż i kurczaka ułóż na talerzach, polej gotowym sosem i posyp posiekaną świeżą pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz oliwę z oliwek, słodką mieloną paprykę, ostrą mieloną paprykę i kurkumę – wymieszaj składniki. Dodaj filety z kurczaka i dokładnie obtocz je w marynacie, żeby przyprawy pokryły mięso z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oliwie i przyprawach nadaje mięsu głęboki smak i sprawia, że kurczak pozostaje soczysty po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj kurczaka przez całą noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 2.** Oprósz zamarynowane filety solą i pieprzem z obu stron, ponownie wymieszaj i przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Sól dodana do marynaty wyciąga nadmiar wody z mięsa, a następnie wnika z powrotem, wzmacniając smak i kruchość filetu.
- *Pro tip:* Wyjmij kurczaka z lodówki 15 minut przed gotowaniem – mięso w temperaturze pokojowej gotuje się równomierniej.

**Krok 3.** Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem (lub przeciśnij przez praskę). Na patelni lub w garnku rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć czosnek i boczek, smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż boczek się zarumieni. Przełóż do miseczki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku z czosnkiem uwalnia aromatyczne tłuszcze, które później wzbogacą smak sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo na dużym ogniu, bo się przypali i będzie gorzki.

**Krok 4.** Do dużego garnka wlej 1 litr wody i dodaj bulion warzywny (proszek lub rozdrobnioną kostkę). Zagotuj wodę, wsyp ryż do sitka lub koszyczka i umieść go w garnku z wrzącą wodą. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu w bulionie nadaje mu dodatkowy smak, a nie jest on wtedy mdły jak przy gotowaniu w samej wodzie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania ryżu – para zatrzymana w środku sprawia, że ziarna są idealnie miękkie.

**Krok 5.** Zamarynowane filety z kurczaka gotuj na parze (w specjalnym naczyniu do gotowania na parze lub w przystawce Varoma). Na górnej kratce lub w drugim poziomie ułóż mrożone warzywa. Gotuj ok. 30 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany (biały w środku).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość kurczaka i wartości odżywcze warzyw, nie wysuszając ich.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, nacinając najgrubsze miejsce filetu – środek powinien być biały, bez różowych plam.

**Krok 6.** Gotowe mięso i ryż przykryj folią aluminiową lub przykrywką, żeby nie wystygły. Wywar pozostały po gotowaniu kurczaka i ryżu przelej do osobnego naczynia – przyda się do sosu.
- *Dlaczego:* Wywar z gotowania jest bogaty w smak – użyty do sosu nada mu głębi zamiast zwykłej wody.
- *Pro tip:* Jeśli wywaru jest za mało, uzupełnij go wodą lub dodatkowym bulionem do 400 ml.

**Krok 7.** Do czystego garnka wlej 400 ml wywaru z gotowania (lub wody z bulionem), dodaj śmietankę 30%, mąkę pszenną i suszone pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 6 minut, ciągle mieszając trzepaczką lub łyżką, żeby mąka się nie zbrylała.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu.
- *Pro tip:* Mąkę możesz najpierw wymieszać z łyżką zimnego wywaru, żeby powstała gładka pasta – wtedy łatwiej ją wcielić do sosu bez grudek.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj sos blenderem ręcznym (lub przelej do blendera stacjonarnego) na gładką masę. Zacznij od wolnych obrotów, stopniowo je zwiększając.
- *Dlaczego:* Blendowanie sprawia, że suszone pomidory stają się częścią kremowego sosu, a nie pływają w nim jako kawałki.
- *Pro tip:* Blendując gorący płyn w blenderze stacjonarnym, nie napełniaj go do pełna i trzymaj mocno pokrywkę – para może ją wypchnąć.

**Krok 9.** Wróć garnek z sosem na mały ogień. Dodaj odłożony wcześniej boczek z czosnkiem i gotuj jeszcze ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ostatnie gotowanie z boczkiem pozwala smakom się połączyć i nadaje sosowi wędzony aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje ci się za gęsty, dolej odrobinę wywaru lub wody i wymieszaj.

**Krok 10.** Na każdym talerzu nałóż porcję ryżu i połóż obok filet z kurczaka oraz warzywa. Polej obficie sosem z suszonych pomidorów i posyp posiekaną świeżą pietruszką.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodana na końcu zachowuje swój intensywny aromat i zielony kolor, orzeźwiając cięższy sos.
- *Pro tip:* Kurczaka możesz pokroić w plastry przed podaniem – sos lepiej wniknie w mięso i danie będzie elegantsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast filetów?**

Tak, piersi z kurczaka sprawdzą się tutaj doskonale. Jeśli są bardzo grube, rozbij je lekko tłuczkiem do mięsa, żeby gotowały się równomiernie.

**Czym zastąpić śmietankę 30%, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub śmietany kwaśnej, ale sos będzie mniej gęsty. W takim przypadku dodaj odrobinę więcej mąki lub gotuj sos dłużej, żeby zgęstniał.

**Czy danie można przygotować bez Thermomixa?**

Tak – cały przepis można wykonać na zwykłej kuchence. Kurczaka i warzywa gotuj na parze w specjalnym naczyniu lub w garnku z sitkiem, a sos przygotuj w małym rondlu, mieszając trzepaczką.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Ugotowany kurczak z sosem i ryżem możesz przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, żeby sos się nie zważył.

**Czy fasolkę szparagową trzeba rozmrażać przed gotowaniem?**

Nie – fasolkę można wrzucić do gotowania bezpośrednio z zamrażalnika. Warzywa ugotowane na parze razem z kurczakiem będą gotowe w tym samym czasie.

**Czy suszone pomidory muszą być wcześniej moczone?**

Nie jest to konieczne, ponieważ pomidory zostaną zblendowane z sosem. Jeśli jednak są bardzo twarde i suche (nie w oleju), możesz namoczyć je w ciepłej wodzie przez 10 minut przed dodaniem do sosu.