---
slug: kurczak-w-szpinaku-z-serkiem-mascarpone
title: "Kurczak w szpinaku z serkiem mascarpone"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w szpinaku z serkiem mascarpone

Szybki i smaczny dan z kurczakiem, szpinakiem i serem mascarpone. Idealny na co dzień — aromatyczny, kremowy i łatwy w przygotowaniu.

## Składniki

- 6 szt piersi kurczaka
- 2 opakowanie szpinak (najlepiej mrożony luz, nie w brykietach)
- 1 opakowanie ser mascarpone
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt pieprz cytrynowy (do smaku)
- 20 g masło (do smażenia szpinaku)
- 15 ml olej roślinny (do smażenia kurczaka)

## Przygotowanie

1. Przygotuj szpinak — odmroź go, jeśli jest mrożony.
2. Na roztopionym masle dusz szpinak pod przykryciem, aż mięknie.
3. Oprzyrządź pierś kurczaka — umyj, osusz i pokrój na skośne kawałki.
4. Przypraw mięso solą i pieprzem — z jednej strony obficiej, z drugiej lekko.
5. Dodatkowo posyp mięso pieprzem cytrynowym lub skórką z cytryny.
6. Na oleju podsmaż kurczaka z obu stron do zrumienienia.
7. Zmniejsz ogień i dudaj mięso, aż będzie gotowe w środku.
8. Sprawdź, czy szpinak jest już miękki i gotowy do dalszej obróbki.
9. Dodaj do szpinaku rozgnieciony czosnek i dopraw solą i pieprzem.
10. Wymieszaj dokładnie, aby czosnek dobrze się rozprowadził.
11. Dodaj ser mascarpone do szpinaku i wymieszaj do gładkości.
12. Mieszaj, aż sos stanie się kremowy i jednolity.
13. Wymieszaj gotowy kurczak z kremowym szpinakiem.
14. Poddusz całość przez kilka minut, by smaki się połączyły.
15. Podawaj z makaronem lub grzankami z rozmarynem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania szpinaku — jeśli jest mrożony, możesz go odmrozić na patelni lub wcześniej w misce.
- *Dlaczego:* Odgotowanie szpinaku na patelni pozwala od razu przejść do duszenia, oszczędzając czas.
- *Pro tip:* Użyj szpinaku luz, nie brykietów — lepiej się rozpuszcza i łatwiej doprawia.

**Krok 2.** Na roztopionym kawałku masła (ok. 20 g) dusz szpinak pod przykryciem przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje szpinakowi bogatszy smak niż olej, a przykrycie zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem — wystarczy tyle, by szpinak nie przypalił się i nie wyschł.

**Krok 3.** Piersi kurczaka umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na skośne, grube kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega trzaskaniu na patelni, a skośne krojenie zwiększa powierzchnię smażenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — większe kawałki nie wyschną podczas gotowania.

**Krok 4.** Obficie posól i popieprz jedną stronę kawałków, drugą lekko lub wcale.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej wchodzą w mięso, gdy są na zewnętrznej stronie, a druga strona będzie smażona z pieprzem cytrynowym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — pieprz cytrynowy często zawiera sól, więc potem możesz doprawiać ostrożnie.

**Krok 5.** Posyp mięso pieprzem cytrynowym lub dodaj otartą skórkę z cytryny dla świeżego aromatu.
- *Dlaczego:* Pieprz cytrynowy dodaje cytrusowego posmaku bez kwaśności, a skórka cytryny działa bardziej naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cytryny, nie zdejmuj białej warstwy — gorzka i psuje smak.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni z 15 ml oleju podsmaż kurczaka 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumieniec, który zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni — zbyt dużo powoduje parzenie zamiast smażenia.

**Krok 7.** Po zrumienieniu zmniejsz ogień i dudaj mięso pod przykryciem przez 5–8 minut.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala mięsu ugotować się w środku bez wyschnięcia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nożem — sok z mięsa powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 8.** Sprawdź, czy szpinak jest miękki i nie ma lodu — jeśli nie, dudaj go jeszcze chwilę.
- *Dlaczego:* Miękki szpinak lepiej miesza się z serem i czosnkiem, tworząc gładki sos.
- *Pro tip:* Nie przewartuj — szpinak może zbytnio się rozpaść i stać się maziowaty.

**Krok 9.** Dodaj rozgnieciony czosnek do szpinaku i dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku lub drobno go pokrój — nie powinien być zbyt kawałkowaty.

**Krok 10.** Wymieszaj szpinak z czosnkiem, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega lokalnie zbyt silnemu czosnkowemu posmaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 11.** Dodaj całe opakowanie mascarpone do szpinaku i mieszaj, aż się roztopi.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i łagodzi smak czosnku i szpinaku.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno — mascarpone może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 12.** Mieszaj, aż sos stanie się gładki i jednolity, bez grudek sera.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa mięso i wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać łyżkę wody lub mleka.

**Krok 13.** Dodaj gotowy kurczak do szpinaku i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala smakom mięsa i sosu się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozkruszyć kawałków mięsa.

**Krok 14.** Poddusz całość 3–4 minuty pod przykryciem, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie podduszenie połączy smaki bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo — mascarpone może się rozwarstwić, a mięso wyschnąć.

**Krok 15.** Podawaj danie ciepłe z makaronem (np. świderkami) lub chrupiącymi grzankami z rozmarynem.
- *Dlaczego:* Makaron lub grzanki dodają węglowodanów i kontrastu tekstury.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z chleba, masła i suszonych ziół — smakują świetnie z tym danem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak również nadaje się do tego dania. Umyj go dokładnie i dusz krócej — szybciej mięknie niż mrożony.

**Czy da się przygotować danie bez mascarpone?**

Można zastąpić mascarpone śmietaną 30% lub kremem z mleka kokosowego (dla wersji bez laktozy), ale stracisz gęstą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofali, by nie przegrzać sera.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, samo danie jest bezglutenowe, ale uważaj na pieprz cytrynowy — sprawdź skład, by nie zawierał dodatków z glutenu.

**Czy można zamrozić ten przepis?**

Nie zalecam zamrażania — mascarpone po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się rozmaryn, tymianek lub natka pietruszki. Dodaj je do mięsa lub szpinaku dla dodatkowego aromatu.