---
slug: kurczak-w-zielonym-curry
title: "Kurczak w zielonym curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w zielonym curry

Kurczak w zielonym curry to aromatyczne danie z ud kury, smażonych z cebulą, czosnkiem i imbirem, duszonych w kokosowym mleczku i mleku z dodatkiem pasty curry. Danie charakteryzuje się intensywnym smakiem i wyrazistym zapachem, a podaje się je z chrupiącym chlebkiem pappadums i sosem sambal.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 1 kostka sos do pieczeni jasny knorr
- 250 ml mleko
- 400 ml mleko kokosowe
- 1 szt dymka
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 20 g świeży imbir
- 1 szt zielona papryczka chili
- 2 łyżki pasta curry (zielona pasta curry)
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 pęczek świeża kolendra
- 300 g pomidory
- 4 szt chlebek pappadums
- 2 łyżki pikantny sos sambal
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę dymkę, chili, czosnek i zatarty imbir.
2. Dodaj udka z kurczaka, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Smaż ok. 10 minut, aż mięso zarumieni się ze wszystkich stron.
3. Wlej mleko i mleczko kokosowe, dodaj pokrojone w kostkę pomidory.
4. Wprowadź pastę curry i kostkę sosu Knorr. Całość duś powoli przez ok. 20 minut.
5. Gdy kurczak będzie miękki, przełóż na talerz, posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z pappadums oraz sosem sambal.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę dymkę, chili i czosnek, a świeży imbir zetrzyj na tarce. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż te składniki przez 3–4 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatycznych składników na początku wydobywa ich smak i zapach, co jest podstawą głębi smaku curry.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj na średnim ogniu, by nie spalić czosnku i imbiru.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj udka z kurczaka, wsyp kmin rzymski i mieloną kolendrę. Smaż mieszając przez około 10 minut, aż mięso dobrze się zarumieni.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa z przyprawami zamyka jego soki i wzbogaca smak dania o nuty palonej przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by każda strona ładnie się zarumieniła.

**Krok 3.** Wlej mleko i mleczko kokosowe, a następnie dodaj pomidory pokrojone w małe kostki. Delikatnie zamieszaj, by nie rozbijać pomidorów.
- *Dlaczego:* Płyny i pomidory tworzą podstawę sosu, który będzie dusił mięso, nadając mu soczystość i kremowość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie mieszać i nie uszkodzić patelni z anti-przywarcia.

**Krok 4.** Dodaj pastę zielonego curry i rozpuszczoną kostkę sosu Knorr. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć aromaty przypraw i stanie się delikatne i soczyste.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie, szczególnie przy końcu duszenia.

**Krok 5.** Gdy kurczak jest już miękki, przełóż go razem z sosem na talerze. Posyp posiekaną świeżą kolendrą, podaj z chlebkiem pappadums i sosem sambal w osobnej miseczce.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Pappadums lepiej smakuje świeże – możesz je lekko podsmażyć lub upiec w piekarniku kilka minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Mleko kokosowe nadaje charakterystyczną kremowość i smak, ale można częściowo zastąpić je kremówką roślinną. Unikaj mleka migdałowego – może się rozwarstwić i nie da odpowiedniej konsystencji.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości, a jego wnętrze być białe, bez różowych plam. Najpewniejsza metoda to termometr – temperatura w centrum powinna wynosić 75°C.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak w curry smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody, by nie przypalił się sos.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń nasiona z papryczki chili lub zastąp ją półsłodką papryką. Możesz też dodać więcej mleka kokosowego – łagodzi ono pikantność.

**Czy sos Knorr jest konieczny?**

Sos Knorr wzbogaca smak, ale można go pominąć. Wtedy warto dodać szczyptę soli i odrobinę cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.