---
slug: kurczak-winno-miodowy
title: "Kurczak winno miodowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 1320
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak winno miodowy

Soczysty kurczak marynowany w occie z czerwonego wina i miodzie, z dodatkiem kminku i pieprzu. Idealny na obiad rodzinny z ryżem i świeżą sałatką.

## Składniki

- 1.3 kg cały kurczak - około 1,3 kg
- 62.5 ml ocet z czerwonego wina
- 60 ml miód
- 30 ml oliwa
- 10 ml mielony kminek
- 10 ml świeżo zmielony czarny pieprz
- 0 szt pieprz cayenne (spora szczypta)
- 10 ml sól

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami wewnątrz i zewnątrz.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie nacieraj nimi kurczaka, także wewnątrz.
3. Zwiąż nogi kurczaka i odłóż do lodówki na kilka godzin do marynowania.
4. Przenieś kurczaka z marynatą do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika.
5. Rozpocznij pieczenie w temperaturze 200°C.
6. Pierw piecz kurczaka grzbietem do góry, potem na bokach, a na koniec znowu grzbietem do góry.
7. Całkowity czas pieczenia to około 60 minut, w zależności od wielkości ptaka.
8. Co najmniej kilka razy polewaj kurczaka tłuszczem z pieczenia, by był soczysty i chrupiący.
9. Podawaj z ryżem i sałatką owocową dla idealnego zestawu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, sprawdzając, czy nie ma resztek wnętrzności. Następnie dokładnie osusz go ręcznikami papierowymi, by usunąć wilgoć – to pomoże skórce ładnie się zarumienić.
- *Dlaczego:* Wilgoć na skórce utrudnia rumienienie się i chrupkość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ręczników papierowych w kilku warstwach, by dobrze osuszyć ptaka.

**Krok 2.** W misce wymieszaj ocet, miód, oliwę, kminek, pieprz, cayenne i sól. Delikatnie, ale dokładnie, wmasuj marynatę w skórę i mięso kurczaka, także do wnętrza.
- *Dlaczego:* Dobre wmasowanie marynaty zapewnia głębsze nawilżenie i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by lepiej wmasować marynatę i nie brudzić rąk.

**Krok 3.** Zwiąż nogi kurczaka sznurkiem kuchennym, by ptak zachował kształt i równomiernie się piekł. Umieść go w misce i odłóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, możesz użyć metalowej szpilki do zapięcia nóg.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka z lodówki i przełóż go razem z resztkami marynaty do żaroodpornego naczynia, najlepiej z głębokimi brzegami, by nie wylać soku podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Naczynie z brzegami zapobiega wylaniu się soku i ułatwia polewanie tłuszczem.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika pozwól kurczakowi trochę odpocząć w temperaturze pokojowej – to poprawi równomierne pieczenie.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 200°C i pozwól mu się dokładnie nagrzać. Umieść naczynie z kurczakiem na środkowej półce.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne gotowanie i rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 6.** Pierw piecz kurczaka grzbietem do góry przez 20 minut, potem obróć na jeden bok na 15 minut, na drugi bok na kolejne 15 minut, a na koniec z powrotem grzbietem do góry.
- *Dlaczego:* Obracanie ptaka zapewnia równomierne rumienienie i chrupkość całej skóry.
- *Pro tip:* Użyj ciepłoodpornych rękawic i łyżki, by bezpiecznie obracać gorącym kurczakiem.

**Krok 7.** Piec kurczaka przez około 60 minut, ale zawsze sprawdź, czy temperatura w najgrubszym miejscie mięsa wynosi co najmniej 75°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 75°C gwarantuje, że kurczak jest całkowicie ugotowany i bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Wkładaj termometr do mięsa bez dotykania kości, bo może to zafałszować wynik.

**Krok 8.** Co 15–20 minut użyj łyżki, by polewać kurczaka tłuszczem z dna naczynia – to utrzyma mięso soczyste i skórę chrupiącą.
- *Dlaczego:* Polewanie tłuszczem zmarynowanym sokiem zwiększa smak i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Uważaj podczas otwierania piekarnika – gorący powietrze może Cię sparzyć.

**Krok 9.** Po upieczeniu odłóż kurczaka na kilka minut do odpoczynku, by soki rozprowadziły się równomiernie. Podawaj z ryżem i świeżą sałatką owocową.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu sprawia, że mięso jest bardziej soczyste przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przy krojeniu zaczynaj od ud i udźców, potem zdejmuj filety z pierścia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.1 g |
| Tłuszcze | 42.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi zamiast całego kurczaka?**

Tak, możesz użyć filetów z piersi, ale czas pieczenia skróci się do około 25–30 minut. Uważaj, by nie przesuszyć mięsa.

**Jak przechowywać resztki kurczaka?**

Ochłodź resztki i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Czy marynowanie przez całą noc ma sens?**

Tak, dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym. Minimum to 4 godziny, ale noc to idealnie.

**Dlaczego skórka nie była chrupiąca?**

Skórka może nie być chrupiąca, jeśli kurczak był mokry przed pieczeniem lub nie był wystarczająco długo pieczony. Upewnij się, że dokładnie osuszyłeś ptaka.

**Czy mogę piec kurczaka w niższej temperaturze?**

Tak, możesz piec w 180°C, ale czas wydłuży się do około 75–90 minut. Wtedy mięso będzie bardziej soczyste, ale skórka mniej chrupiąca.