---
slug: kurczak-z-ananasem-w-sosie-slodko-kwasnym
title: "Kurczak z ananasem w sosie słodko-kwaśnym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z ananasem w sosie słodko-kwaśnym

Szybkie i aromatyczne danie z jednej patelni: soczysta pierś kurczaka duszona z ananasem, imbirem i czosnkiem w słodko-kwaśnym sosie na bazie soku jabłkowego i ananasowego. Sos zagęszczony mąką ziemniaczaną z dodatkiem masła nabiera aksamitnej konsystencji. Podawany z ryżem długoziarnistym to sycący obiad gotowy w kwadrans.

## Składniki

- 1 łyżka olej roślinny
- 2 łyżeczka imbir świeży, drobno starty (Można zastąpić 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.)
- 1 ząbek czosnek, drobno starty
- 1 szczypta chili (płatki lub świeże, posiekane) (Ilość dopasuj do własnej tolerancji ostrości.)
- 1 szt pierś kurczaka (Pokrojona w równą kostkę około 1,5 cm – dzięki temu smaży się równomiernie.)
- 3 plasterek ananas z puszki, pokrojony w kawałki (Zachowaj syrop z puszki – przyda się jako sok ananasowy.)
- 0.25 szklanka białe wino wytrawne (Można zastąpić bulionem drobiowym lub wodą z odrobiną octu winnego.)
- 0.5 szklanka sok jabłkowy (Najlepiej 100% sok jabłkowy bez dodatku cukru.)
- 0.5 szklanka sok ananasowy (lub syrop z puszki ananasa)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Służy do zagęszczenia sosu; mieszaj zawsze z zimnym płynem przed dodaniem na patelnię.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Dodaje kwaśny akcent balansujący słodycz ananasa.)
- 1 łyżka masło (Dodane na końcu nadaje sosowi aksamitną konsystencję.)
- 100 g ryż długoziarnisty (Waga przed ugotowaniem; ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
2. Na patelnię wlej olej, dodaj imbir, czosnek i chili, smaż mieszając na umiarkowanym ogniu przez około 1 minutę.
3. Kurczaka oprósz solą, dodaj na patelnię i obsmaż z każdej strony na złoty kolor.
4. Dodaj kawałki ananasa i wino, gotuj przez 1 minutę, aż alkohol wyparuje.
5. Wlej sok jabłkowy i gotuj około 2 minut, aż mniej więcej połowa płynu się zredukuje.
6. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z sokiem ananasowym, wlej na patelnię i zagotuj, mieszając.
7. Dodaj sok z cytryny i masło, gotuj jeszcze około 1 minuty, aż sos zgęstnieje a kurczak będzie ugotowany.
8. Podawaj kurczaka z sosem i ananasem na ugotowanym ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż do garnka, zalej odpowiednią ilością wody (zwykle 1:2), zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj 15–18 minut). Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany pod przykryciem wchłania wodę równomiernie i wychodzi sypki.
- *Pro tip:* Dodaj do wody szczypty soli – ryż będzie smaczniejszy.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej, a następnie dodaj starty imbir, czosnek i chili. Smaż, ciągle mieszając drewnianą łopatką, przez około 1 minutę – aromaty powinny się uwolnić, ale nie zrumienić.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na oleju uwalnia ich olejki eteryczne, które nadają całemu daniu głębię smaku.
- *Pro tip:* Gdy czosnek zaczyna złocieć na brzegach, to sygnał, żeby od razu dodać kolejny składnik.

**Krok 3.** Pierś kurczaka posól z obu stron i wyłóż na patelnię w jednej warstwie. Smaż bez ruszania przez 2–3 minuty, aż spód się zarumieni, a potem przewróć kawałki na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Obsmażenie bez mieszania pozwala wytworzyć złocistą skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo kurczaka na raz – przepełniona patelnia powoduje duszenie zamiast smażenia.

**Krok 4.** Dodaj kawałki ananasa i wlej wino. Gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę, mieszając – poczekaj, aż ostry zapach alkoholu zniknie.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu z wina sprawia, że pozostaje tylko kwasowość i aromat, które wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je bulionem drobiowym z odrobiną octu jabłkowego.

**Krok 5.** Wlej sok jabłkowy i gotuj na średnim ogniu około 2 minut – obserwuj, jak ilość płynu wyraźnie się zmniejsza i sos zaczyna nabierać konsystencji.
- *Dlaczego:* Redukcja soku zagęszcza naturalnie sos i intensyfikuje jego smak.
- *Pro tip:* Sos powinien zredukować się mniej więcej o połowę – możesz to ocenić wizualnie po poziomie płynu na patelni.

**Krok 6.** W filiżance lub małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z sokiem ananasowym tak, aby nie było grudek, a następnie wlej tę mieszankę na patelnię, cały czas mieszając. Zagotuj.
- *Dlaczego:* Rozmieszczona wcześniej w zimnym płynie mąka ziemniaczana nie zbryli się w gorącym sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj sos ruchami okrężnymi – mąka ziemniaczana zagęszcza natychmiast po zagotowaniu.

**Krok 7.** Dodaj łyżkę soku z cytryny i łyżkę masła, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 1 minutę, delikatnie mieszając, aż sos stanie się gładki i błyszczący, a kawałki kurczaka będą całkowicie nieprzezroczyste.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu emulguje sos i nadaje mu aksamitny połysk, a cytryna równoważy słodycz.
- *Pro tip:* Sprawdź kurczaka, przekrawając jeden kawałek – w środku nie może być różowy.

**Krok 8.** Nałóż ryż na talerz, a na wierzch wyłóż kurczaka z ananasem, polewając obficie sosem.
- *Dlaczego:* Podanie sosu bezpośrednio na ryżu sprawia, że wchłania on smak i danie jest bardziej spójne.
- *Pro tip:* Udekoruj danie listkami świeżej kolendry lub natki pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, wino możesz zastąpić lekkim bulionem drobiowym z łyżeczką octu jabłkowego lub winnego. Da to podobną kwasowość bez alkoholu.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas jest jeszcze smaczniejszy. Pamiętaj jednak, że musisz wtedy osobno przygotować sok ananasowy lub zastąpić go sokiem jabłkowym.

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości – działa identycznie jako zagęstnik i jest bezglutenowa.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni ugotowany?**

Przekrój największy kawałek – mięso w środku powinno być całkowicie białe, bez różowego koloru. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Danie najlepiej smakuje świeżo zrobione, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub soku, żeby sos nie był zbyt gęsty.

**Czy danie jest ostre?**

Poziom ostrości zależy od ilości dodanego chili. Szczypta płatków chili daje subtelne ciepło – dla łagodniejszej wersji możesz chili całkowicie pominąć.