---
slug: kurczak-z-bambusem
title: "Kurczak z bambusem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z bambusem

Kurczak z bambusem to szybka potrawa z kuchni azjatyckiej, która łączy soczyste paski drobiu z chrupiącymi pędami bambusa i aromatycznym sosem hoisin oraz sojowym. Idealna do podania z ryżem jaśminowym.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 puszka bambus (odsączony i pokrojony)
- 1 szt cebula dymka
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 60 ml sos hoisin
- 30 ml sos sojowy
- 120 ml woda
- 1 łyżeczka imbir suszony
- 15 g mąka ziemniaczana
- 45 ml olej sojowy
- 1 pęczek kolendra (posiekana do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś z kurczaka na cienkie paski i posyp przyprawą Knorr.
2. W misce wymieszaj 60 ml sosu hoisin z 15 ml oleju sojowego, dodaj kurczaka i wymieszaj. Marynuj przez godzinę.
3. Cebulę dymkę pokrój w cienkie paski, a czosnek drobno posiekaj.
4. Wymieszaj sos sojowy z mąką ziemniaczaną i wodą, aż powstanie gładka zasmażka.
5. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni, podsmaż kurczaka, dodaj czosnek, bambus, 15 ml sosu hoisin i imbir. Smaż kilka minut.
6. Dodaj cebulę, zalej zasmażką, zagotuj i duś, aż sos zgęstnieje. Podawaj posypane kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka na cienkie paski o grubości około 1 cm, a następnie wymieszaj ją z zawartością opakowania przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kurczaka szybciej i równomierniej się smażą oraz lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Aby łatwiej pokroić mięso, możesz je lekko zamrozić na 20 minut przed krojeniem.

**Krok 2.** Wymieszaj 60 ml sosu hoisin z 15 ml oleju sojowego w misce, dodaj pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszaj, by pokryć całość. Odstaw na godzinę do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje się kurczak, tym intensywniejszy smak – możesz zostawić go nawet na 3 godziny.

**Krok 3.** Cebulę dymkę obierz, odetnij końcówki i pokrój w cienkie pionowe paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie paski cebuli szybciej się podsmażają i lepiej mieszają z potrawą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cebuli dymki, możesz zastąpić ją czerwoną cebulą – będzie nieco słodsza.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj sos sojowy, mąkę ziemniaczaną i wodę, ciągle mieszając, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Zasmażka na mące ziemniaczanej idealnie zgęszcza sos, nie zmieniając jego smaku.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj zasmażkę zimną wodą – gorąca woda może spowodować skrzepnięcie mąki.

**Krok 5.** Rozgrzej 30 ml oleju na dużej patelni lub w woku, dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż się zrumieni. Dodaj czosnek, odsączony bambus, 15 ml sosu hoisin i łyżeczkę imbiru, mieszaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje soczystość mięsa i intensyfikuje aromat warzyw.
- *Pro tip:* Nie przeladuj patelni – smaż kurczaka partiami, by się nie dusił, tylko smażył.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną cebulę do patelni, wlej przygotowaną zasmażkę i gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawaj od razu, posypane posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Dodanie zasmażki na końcu nadaje potrawie pożądany połysk i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zasmażki zbyt długo – może zgęstnieć zbyt mocno i zgromadzić się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos hoisin innym sosem?**

Tak, sos hoisin można częściowo zastąpić słodkim sosem pomarańczowym lub mieszanką miodu i sosu sojowego, choć smak będzie inny.

**Czy bambus trzeba gotować przed użyciem?**

Nie, jeśli używasz konserwowego bambusa – wystarczy go dokładnie odsączyć i przepłukać z wody zalewowej.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy potrawa jest nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Lepiej jednak nie dodawać kolendry przed zamrożeniem.

**Czy można zrobić danie bez mąki ziemniaczanej?**

Można zastąpić ją kukurydzianą lub odstawić zasmażkę – sos będzie bardziej wodnisty, ale smaczny.

**Jakie ryż najlepiej pasuje do tej potrawy?**

Idealny jest ryż jaśminowy lub basmati – są sypkie i delikatne, nie przytłaczają smaku sosu.