---
slug: kurczak-z-brokulami
title: "Kurczak z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z brokułami

Filety z kurczaka w kremowym sosie z brokułami to szybkie danie z jednej patelni. Mięciutkie kawałki kurczaka gotowane w sosie z bulionu, śmietanki i musztardy, podawane z dodatkiem świeżego koperku i parmezanu. Idealny obiad dla całej rodziny, który można przygotować w około 30 minut.

## Składniki

- 600 g filet z kurczaka
- 1 szt brokuł
- 30 ml oliwa z oliwek
- 16 g mąka pszenna
- 16 g masło
- 200 ml bulion drobiowy
- 200 ml śmietanka 30%
- 5 g musztarda miodowa
- 16 g koperek świeży
- 64 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyścić z błonek i kostek, następnie poporcjować na równe kawałki. Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki.
2. Filety delikatnie obtoczyć w mące. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem, włożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor z obu stron.
3. Na tę samą patelnię dodać brokuły i krótko podsmażać. Wlać gorący bulion i gotować przez 3-4 minuty.
4. Włożyć kurczaka między brokuły, dodać śmietankę z musztardą. Gotować 2-3 minuty aż sos zgęstnieje.
5. Odstawić z ognia, posypać parmezanem i koperkiem. Podawać z ziemniakami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka oczyścić z błonek i kostek używając ostrego noża, następnie pokroić na równe kawałki o grubości 2-3 cm. Brokuła umyć pod zimną wodą, podzielić na małe różyczki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Równe kawałki kurczaka będą się równomiernie smażyć, a małe różyczki brokułów szybko się ugotują i zachowają chrupkość.
- *Pro tip:* Zanim zaczniesz kroić, ostudź kurczaka w lodówce przez 15 minut - będzie łatwiej się kroić.

**Krok 2.** Filety delikatnie obtoczyć w mące na talerzu. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty, dodać oliwę i masło. Gdy masło się rozpuści, włożyć kurczaka i smażyć 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy delikatną panierkę, która zatrzymuje soki w mięsie i pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka przez pierwsze 4 minuty - pozwól mu się ładnie zarumienić.

**Krok 3.** Przełóż kurczaka na talerz. Na tę samą patelnię dodaj brokuły i smaż mieszając przez 2-3 minuty. Wlej gorący bulion (temperatura około 80°C) i gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie brokułów wzmacnia ich smak, a gorący bulion przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego bulionu, rozpuść kostkę bulionową w 200ml wrzącej wody 5 minut wcześniej.

**Krok 4.** Włóż kurczaka z powrotem między brokuły. W małej miseczce wymieszaj śmietankę z musztardą, następnie wlej na patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji kremowej zupy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie śmietanki z musztardą zapobiega jej ścięciu się, a powolne gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj jeszcze 1-2 minuty na większym ogniu bez mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę 30% inną?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18% lub mleka kokosowego, ale sos będzie mniej kremowy. Unikaj śmietanki 12% - może się ściąć.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój najgrubszy kawałek - mięso powinno być białe w środku, bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy brokuły muszą być świeże?**

Możesz użyć mrożonych brokułów, ale dodaj je bez rozmrażania i skróć czas gotowania o 1-2 minuty.

**Czym zastąpić musztardę miodową?**

Użyj zwykłej musztardy Dijon z dodatkiem łyżeczki miodu lub syropu klonowego.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni dodając odrobinę bulionu.

**Co podać jako dodatek?**

Idealnie pasują ziemniaki purée, ryż jaśminowy, kasza bulgur lub świeże pieczywo z masłem.