---
slug: kurczak-z-chili
title: "Kurczak z chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z chili

Kurczak z chili to aromatyczne danie o azjatyckim smaku, szybko smażone na woku. Delikatne kawałki kurczaka towarzyszą papryce i ostrym chili, połączone sosem sojowym i sherry. Idealne na co dzień – smaczne, tanie i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt białko z jajka
- 90 ml olej
- 1 łyżka mąka kukurydziana (1 łyżka = 15 ml)
- 500 g mięso kurczaka
- 2 szt papryka czerwona lub zielona
- 2 szt świeże chili (oczyszczone z pestek i posiekane)
- 2 szt suszone chili (posiekane)
- 5 ml imbir (świeży, rozgnieciony)
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml sherry

## Przygotowanie

1. Białko ubić na miękką pianę.
2. Delikatnie zmieszać z solą, łyżką oleju i mąką kukurydzianą.
3. Poleć masą kawałki kurczaka. Paprykę pokroić w kostkę o boku 4 cm.
4. Podgrzać pozostały olej w woku lub na patelni i podsmażyć kurczaka.
5. Dodać świeże i suszone chili, paprykę oraz imbir. Smażyć 2 minuty, mieszając.
6. Wlać sos sojowy i sherry, gotować przez 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białko jaja w misce i ubij szumowidłem lub mikserem ręcznym, aż stanie się pianne i lekko puszyste, ale nie sztywne.
- *Dlaczego:* Ubito białko lepiej przylega do mięsa i pomaga utworzyć lekką, chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białka.

**Krok 2.** Do ubitego białka dodaj szczyptę soli, jedną łyżkę oleju (15 ml) i mąkę kukurydzianą. Delikatnie wymieszaj łyżką, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Mieszanie delikatnym ruchem zachowuje puszystość masy, a mąka pomaga w lepszym przyleganiu do kurczaka.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – powietrze w białku to klucz do lekkiej panierki.

**Krok 3.** Zanurz kawałki kurczaka w masie, by były równomiernie pokryte. Paprykę umyj i pokrój w kostkę o wielkości około 4 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie maseczką zapewnia jednolity smak i teksturę. Duża kostka papryki lepiej znosi smażenie.
- *Pro tip:* Kurczaka kroj w kawałki o podobnej wielkości, by równomiernie się podsmażył.

**Krok 4.** Rozgrzej pozostały olej (75 ml) na woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Włóż kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zrumieni mięso, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by kurczak ładnie się zrumienił przed odwróceniem.

**Krok 5.** Dodaj świeże i suszone chili, pokrojoną paprykę oraz rozgnieciony imbir. Szybko mieszaj i smaż przez 2 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Chili i imbir szybko wydzielają aromaty, a krótkie smażenie zachowuje chrupkość papryki.
- *Pro tip:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu delikatnych składników, zwłaszcza chili.

**Krok 6.** Wlej sos sojowy i sherry, mieszając. Gotuj przez 2 minuty, aż sos lekko się zagęści i pokryje składniki równomiernie.
- *Dlaczego:* Czas gotowania pozwala sosowi wsiąknąć w mięso i warzywa, intensyfikując smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos szybko wyparuje, dodaj 1–2 łyżki wody, by nie przypalił się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sherry innym alkoholem?**

Tak, sherry można zastąpić białym winem lub ryżowym winem koktajlowym. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą zmienić smak dania.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z suszonego chili lub użyj tylko jednego świeżego chili. Imbir i papryka łagodzą ostry smak, więc nie pomijaj ich.

**Czy da się przygotować to danie bez jajka?**

Można pominąć białko, ale wtedy panierka będzie mniej chrupiąca. Zamiast tego możesz użyć mąki z dodatkiem wody do otoczenia mięsa.

**Czy kurczak z chili można zamrozić?**

Tak, danie dobrze mrozi się po wystygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zamienniki mąki kukurydzianej mogę użyć?**

Można zastosować mąkę ziemniaczaną lub pszeniczną, ale mąka kukurydziana daje najlepszą, lekką konsystencję i nie ciemnieje podczas smażenia.