---
slug: kurczak-z-cytryna-i-czosnkiem
title: "Kurczak z cytryną i czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z cytryną i czosnkiem

Soczyste udka kurczaka gotowane w cytrynowo-czosnkowym sosie to klasyczne danie z intensywnym, cytrynowym smakiem. Idealne na obiad rodzinny, podawane z ryżem lub ziemniakami. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt jest warty cierpliwości.

## Składniki

- 8 szt udka kurczaka
- 625 ml bulion drobiowy
- 20 ząbek ząbki czosnku
- 30 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna (obrać ze skórki, pokroić w plastry)
- 20 g mąka pszenna
- 167 ml białe wytrawne wino
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, a następnie podsmaż udka z obu stron.
2. Wyłóż obsmażone udka do naczynia żaroodpornego i ułóż na nich obrany czosnek oraz plastry cytryny.
3. Na tej samej patelni podsmaż mąkę przez około minutę, ciągle mieszając.
4. Wlej wino i bulion, mieszaj i zagotuj, aż sos zacznie gęstnieć.
5. Przypraw sos solą i pieprzem, a następnie przecedź go przez sito.
6. Wlej sos na udka, przykryj naczynie i piecz w piekarniku 45–60 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Umieść udka skórką w dół i smaż po 5–6 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na początku zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

**Krok 2.** Przenieś obsmażone udka do żaroodpornego naczynia, układając je blisko siebie. Rozłóż wokół nich obrane ząbki czosnku i plastry cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna i czosnek aromatyzują mięso podczas pieczenia, dodając kwasowość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nie kroj cytryny zbyt cienko – grubsze plastry nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Na tej samej patelni, w resztkach tłuszczu, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez minutę, aż zacznie lekko brązowienieć.
- *Dlaczego:* Podrumieniona mąka zagęszcza sos i usuwa surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przypaliła się i nie zgoryzała.

**Krok 4.** Wlej powoli wino, mieszając, by nie powstały grudki, a następnie dodaj bulion i gotuj, aż sos zredukuję się i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, a bulion – głębi smaku; razem tworzą aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn stopniowo i mieszaj intensywnie, by sos był gładki.

**Krok 5.** Dodaj sól i pieprz do sosu, mieszaj, a następnie przecedź go przez drobne sito, by usunąć grudki i czosnek.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładki, elegancki sos bez kawałków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przycisnąć resztki i wycisnąć maksimum soku.

**Krok 6.** Wlej gotowy sos na udka, przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45–60 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie czyni mięso miękkim i soczystym, a sos wchłania smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 45 minutach – powinno się łatwo oddzielać od kości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino?**

Tak, białe wino można zastąpić dodatkowym bulionem i łyżką octu balsamicznego lub jabłkowego dla kwasowości.

**Czy sos można zagęścić inaczej?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać małą kostkę masła i emulguj je delikatnie, by lekko zgęstniał i błyszczał.

**Czy udka można zastąpić piersieniem?**

Tak, ale pierś gotuje się szybciej – zmniejsz czas pieczenia do 35–40 minut, by nie wyschła.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować danie do etapu pieczenia i trzymać w lodówce do 24 godzin przed włożeniem do piekarnika.