---
slug: kurczak-z-dynia-i-pieczarkami
title: "Kurczak z dynią i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z dynią i pieczarkami

Aromatyczne danie jednogarnkowe z delikatnym kurczakiem, kremową dynią i złocistymi pieczarkami w aksamitnym sosie śmietankowym. Gotowe w kilkadziesiąt minut, idealne na codzienny obiad z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 400 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi kurczaka; grubszą część przekroić poziomo na cieńsze plastry dla równomiernego smażenia.)
- 450 g dynia obrana (Dynia hokkaido lub butternut; pokroić w kostkę ok. 2 cm.)
- 300 g pieczarki (Pokroić na plasterki lub ćwiartki.)
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w drobną kostkę.)
- 3 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka przed smażeniem.)
- 2.5 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 125 ml śmietanka 30% (Śmietanka kremówka nada sosowi aksamitną konsystencję.)
- 600 ml bulion warzywny lub drobiowy (Może być gotowy lub domowy; wlać gorący, aby skrócić czas gotowania.)
- 1 łyżka świeży tymianek (Można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego tymianku.)
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana (Dodaje świeżości; dodać na końcu gotowania.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Odciąć cieńszą część filetu, grubszą przekroić poziomo na 2 plastry. Oprószyć solą, pieprzem, dodać tymianek i oliwę, wymieszać.
2. Obtoczyć kawałki kurczaka w mące, strzepując jej nadmiar.
3. Dynię pokroić w kostkę 2 cm, pieczarki w plastry, cebulę w drobną kostkę.
4. Rozgrzać duży garnek z grubym dnem, dodać 1 łyżkę masła i obsmażyć kurczaka przez ok. 2 min z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć na talerz.
5. Do tego samego garnka wlać oliwę, wrzucić pieczarki i cebulę, smażyć 1–2 min na dużym ogniu aż się zrumienią. Wyjąć na talerz.
6. Włożyć dynię i 1/2 łyżki masła, posolić, podsmażać 2–3 min mieszając, aby się nie przypaliła.
7. Dodać kurczaka do garnka z dynią i podgrzewać razem 1–2 min.
8. Wlać gorący bulion, zagotować, a następnie gotować na umiarkowanym ogniu ok. 3 min, aż dynia będzie miękka.
9. Wlać śmietankę, dodać natkę pietruszki i odłożone pieczarki, delikatnie wymieszać i gotować bez przykrycia 1 min, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odciąć cienką część piersi kurczaka (tzw. czułkę), a grubszą część przekroić nożem poziomo na dwa równe plastry. Posypać solą, pieprzem, dodać listki tymianku oraz oliwę i dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Równa grubość kawałków sprawia, że kurczak smaży się równomiernie i nie pozostaje surowy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli filety są duże, możesz je lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, by przyspieszyć smażenie.

**Krok 2.** Przełóż kurczaka do miski z mąką i obtoczy każdy kawałek, a następnie delikatnie strzep nadmiar mąki dłonią lub potrząśnij kawałkiem nad miską.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mąki tworzy podczas smażenia złocistą skórkę i pomaga zagęścić sos.
- *Pro tip:* Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki ryżowej – danie będzie wtedy bezglutenowe.

**Krok 3.** Dynię obierz (najłatwiej obieraczką do warzyw lub nożem), przekrój na pół, wydrąż pestki łyżką i pokrój miąższ w kostkę ok. 2 cm. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój w plastry. Cebulę obierz i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników przed smażeniem zapobiega przypaleniu, gdy garnek jest już gorący.
- *Pro tip:* Dyni nie myj pod bieżącą wodą – wystarczy przetrzeć, bo nadmiar wody sprawia, że warzywo się paruje zamiast smażyć.

**Krok 4.** Rozgrzej garnek z grubym dnem na średnio-dużym ogniu, dodaj 1 łyżkę masła i poczekaj aż się roztopi i zacznie lekko skwierczeć. Ułóż kawałki kurczaka i smaż ok. 2 min z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie na dużym ogniu zamyka pory mięsa i nadaje mu apetyczny kolor oraz aromat.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka zbyt często – jedno obrócenie wystarczy, by uzyskać ładną skórkę.

**Krok 5.** Do gorącego garnka wlej oliwę (bez mycia naczynia), wrzuć pieczarki i cebulę i smaż na dużym ogniu 1–2 min, mieszając, aż nabiorą złotego koloru. Wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Resztki po smażeniu kurczaka wzbogacają smak pieczarek i cebuli – to naturalne "dno" sosu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – pieczarki muszą odparować wodę, by się zrumienić, a nie gotować.

**Krok 6.** Włóż dynię do garnka, dodaj 1/2 łyżki masła, szczyptę soli i podsmażaj 2–3 min na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie dyni wydobywa jej naturalną słodycz i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli dynia zaczyna się przyklejać do dna, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 7.** Wróć kurczaka do garnka z dynią i podgrzewaj razem przez 1–2 min, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na tym etapie pozwala smakom się przeniknąć przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ogień nie jest za duży – dynia może się szybko przypalić.

**Krok 8.** Wlej gorący bulion (podgrzej go wcześniej w czajniku lub garnuszku), zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz do średniego i gotuj ok. 3 min, aż dynia będzie miękka – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i nie zatrzymuje procesu gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszy sos, rozgnieć widelcem kilka kawałków dyni bezpośrednio w garnku.

**Krok 9.** Wlej śmietankę 30%, dodaj posiekaną natkę pietruszki i odłożone pieczarki. Delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia jeszcze ok. 1 min, aż sos lekko zgęstnieje. Podawaj np. z ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, by nie zwarzała się w gorącym sosie i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki – wystarczy 1 minuta, by zachować gładkość i jasny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych części kurczaka zamiast piersi?**

Tak, doskonale sprawdzą się filety z udek – będą bardziej soczyste. Pamiętaj jednak, że udka wymagają nieco dłuższego gotowania, ok. 5–7 minut więcej.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji bez laktozy lub śmietanki 18%, ale sos będzie mniej kremowy. Nie stosuj jogurtu naturalnego – może się zwarzyć w gorącym sosie.

**Jaka dynia jest najlepsza do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdza się dynia hokkaido (nie trzeba jej obierać) lub butternut o zwartym, słodkim miąższu. Unikaj dużych dyni dekoracyjnych – mają wodnisty i mało aromatyczny miąższ.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po podgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstniał.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Klasycznie pasują ziemniaki gotowane lub purée, ale danie świetnie komponuje się też z kaszą gryczaną, ryżem lub pieczywem do maczania w sosie.

**Czy można pominąć obsmażanie kurczaka i dodać go bezpośrednio do sosu?**

Można, ale obsmażenie nadaje mięsu złocistą skórkę i głębszy smak poprzez reakcję Maillarda. Bez tego etapu kurczak będzie mdły i blady.