---
slug: kurczak-z-fasolk-szparagow
title: "KURCZAK Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Szybki i sycący obiad z piersi kurczaka, fasolki szparagowej i wędzonego boczku duszonych w kremowej śmietanie z nutą harissa. Danie gotowe w około 20 minut, idealne w stylu keto i low carb. Podaj je z chlebem, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt podwójna pierś z kurczaka (Pokrojona w cienkie plasterki lub paski smaży się ekspresowo)
- 1 szt cebula
- 100 g wędzony boczek (Można zastąpić szynką, ogonówką lub drobno posiekaną kiełbasą)
- 400 g fasolka szparagowa (Zielona lub żółta; świeża bądź mrożona)
- 250 ml tłusta śmietana (Śmietana 18–30%; nadaje sosowi kremową konsystencję)
- 2 łyżeczka przyprawa harissa (Nadaje pikantny aromat; można zmniejszyć ilość dla łagodniejszego smaku)
- 2.5 łyżka masło lub olej (Midpoint z zakresu 2–3 łyżki)
- 1 pęczek koperek (Świeży, drobno posiekany; dodawany na końcu)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w talarki lub drobną kostkę.
2. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski lub plasterki.
3. W garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj fasolkę szparagową przez kilka minut, aż będzie miękka, lecz sprężysta.
4. Odcedź fasolkę i odłóż na bok.
5. Wędzony boczek pokrój w drobną kostkę.
6. Na patelni rozgrzej masło lub olej, zeszklij cebulę z boczkiem, a następnie zdejmij na talerz.
7. Na tej samej patelni obsmaż kurczaka, aż mięso się zetnie ze wszystkich stron.
8. Dodaj do kurczaka podsmażony boczek z cebulą, śmietanę, harissę i około 125 ml wody; duś razem kilka minut.
9. Dodaj odcedzoną fasolkę szparagową i posiekany koperek, wymieszaj i podgrzej jeszcze minutę.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie podaj z chlebem, ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w cienkie talarki lub drobną kostkę według preferencji.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaża i równomiernie łączy z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula mniej łzawi podczas krojenia – wstaw ją na kilka minut do lodówki.

**Krok 2.** Połóż pierś kurczaka na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój ją w ukośne, cienkie paski o grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski smażą się znacznie szybciej, co skraca czas przygotowania posiłku.
- *Pro tip:* Lekko zmrożone mięso (ok. 20 minut w zamrażarce) łatwiej kroić na równe plasterki.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Wrzuć fasolkę szparagową i gotuj na średnim ogniu przez 4–6 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupiącą teksturę i intensywny zielony kolor fasolki.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu możesz zahartować fasolkę w zimnej wodzie, by zatrzymać dalsze gotowanie.

**Krok 4.** Odcedź fasolkę przez sitko lub strainer i odłóż na bok do dalszego użycia.
- *Dlaczego:* Odcedzona fasolka nie rozcieńcza sosu podczas łączenia składników.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody z gotowania – możesz jej użyć zamiast czystej wody do rozcieńczenia sosu.

**Krok 5.** Pokrój wędzony boczek w małą kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mała kostka boczku szybciej się wytapia i równomiernie rozchodzi smak w daniu.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek jest łatwiejszy do równego krojenia niż boczek w temperaturze pokojowej.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i boczek, smaż mieszając przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zezłoci się, a następnie przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula z boczkiem nabiera słodkawego, karmelizowanego smaku, który wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – boczek może się przypalić, zanim cebula zdąży zmięknąć.

**Krok 7.** Na tej samej patelni, bez mycia, obsmaż paski kurczaka na średnio-wysokim ogniu przez 3–4 minuty, aż mięso zmieni kolor na biały ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Resztki boczku na patelni dodatkowo aromatyzują kurczaka i zapobiegają przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól mięsu leżeć przez chwilę, by powstała złocista skórka.

**Krok 8.** Do usmażonego kurczaka dodaj odłożony boczek z cebulą, wlej śmietanę, dodaj harissę i około 125 ml wody. Duś na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie łączy wszystkie smaki i sprawia, że sos staje się kremowy i jednolity.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej trochę więcej wody lub wody z gotowania fasolki.

**Krok 9.** Dodaj odcedzoną fasolkę szparagową i drobno posiekany koperek, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj całość przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie sprawia, że fasolka wchłania aromaty sosu, zachowując przy tym swoją teksturę.
- *Pro tip:* Koperek dodawaj zawsze na końcu – długie gotowanie niszczy jego świeży aromat.

**Krok 10.** Spróbuj danie i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podaj z chlebem, ugotowanym ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie kontrolować słoność, szczególnie że boczek jest już słony.
- *Pro tip:* Danie smakuje równie dobrze odgrzane następnego dnia – smaki lepiej się przegryzają po nocnym odpoczynku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 610 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa sprawdza się doskonale. Wystarczy gotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 4–5 minut.

**Czym mogę zastąpić harissę?**

Harissę możesz zastąpić papryką wędzoną z odrobiną chili lub samą słodką papryką. Nadaje to daniu podobną głębię smaku bez nadmiernej ostrości.

**Czy to danie jest odpowiednie dla diety keto?**

Tak, kurczak z fasolką szparagową i śmietaną jest naturalnie niskowęglowodanowy. Wystarczy podać go bez ryżu ani ziemniaków, np. z chlebem niskokalorycznym lub samodzielnie.

**Czy mogę użyć udek zamiast piersi z kurczaka?**

Oczywiście, udka bez kości i skóry również się sprawdzą, choć czas smażenia będzie nieco dłuższy. Mięso z udek jest bardziej soczyste i aromatyczne.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe danie?**

Danie można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Czy boczek jest konieczny, czy można go pominąć?**

Boczek nie jest obowiązkowy, ale znacznie wzbogaca smak dania. Możesz go zastąpić szynką, kiełbasą lub całkowicie pominąć – danie nadal będzie smaczne.