---
slug: kurczak-z-gorgonzola
title: "Kurczak z gorgonzolą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z gorgonzolą

Soczyste filety z kurczaka lub indyka zawinięte w cienkie plastry boczku, podsmażone na złoto i podane w aksamitnym sosie z gorgonzoli. Danie gotowe w kilkanaście minut, a efekt zachwyca wyrafinowanym smakiem.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka lub indyka (Najlepiej świeże, schłodzone filety bez skóry.)
- 80 g cienki boczek lub szynka parmeńska (Pakowany boczek w plasterkach lub prosciutto crudo; szynka nada delikatniejszy smak.)
- 180 ml śmietanka 30%
- 90 g ser gorgonzola (Gorgonzola dolce (łagodna) daje kremowy sos; piccante będzie wyraźniejsza w smaku.)
- 0.5 łyżka bazylia lub natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana.)
- 8 szt pomidorki koktajlowe (Do podania; możesz je przekroić na połówki dla dekoracji.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, przekrój poziomo na 2 cieńsze filety, pokrój na mniejsze kawałki i rozbij tłuczkiem do grubości ok. 7 mm.
2. Dopraw filety solą (oszczędnie – boczek jest słony) i pieprzem, następnie zwiń każdy kawałek w plasterek boczku lub szynki.
3. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy na dużym ogniu i obsmaż mięso z obu stron, aż boczek się lekko przytopi i zrumieni.
4. Zdejmij mięso z patelni, wylej tłuszcz i wytrzyj patelnię ręcznikiem. Na średnim ogniu wlej śmietankę, dodaj pokrojoną w kostkę gorgonzolę, mieszaj aż ser się roztopi.
5. Włóż mięso do sosu i podgrzewaj razem ok. 1 minutę. Posyp bazylią lub natką pietruszki i podaj z pomidorkami koktajlowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Połóż na desce, trzymając nóż równolegle do blatu, przekrój każdy filet na dwa cieńsze plastry. Pokrój je na porcje wielkości dłoni, a następnie rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 7 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość sprawia, że mięso smaży się jednakowo i pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni owiniętej folią spożywczą.

**Krok 2.** Lekko posól i popieprz każdy kawałek z obu stron. Pamiętaj, że boczek i szynka są już słone, więc sól dodaj bardzo ostrożnie. Każdy kawałek mięsa owiń szczelnie plasterkiem boczku lub szynki parmeńskiej.
- *Dlaczego:* Boczek uszczelnia mięso, chroniąc je przed wysuszeniem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli boczek nie trzyma się sam, spięj go wykałaczką, którą wyjmiesz przed podaniem.

**Krok 3.** Na patelnię wlej łyżkę oliwy i rozgrzej na dużym ogniu – oliwa powinna być gorąca, ale nie dymić. Układaj mięso w odstępach i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż boczek będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na starcie zamyka pory mięsa, dzięki czemu soki zostają w środku.
- *Pro tip:* Nie poruszaj mięsem tuż po położeniu na patelnię – pozwól mu się przytrzymać i samo puści, gdy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 4.** Przełóż mięso na talerz. Wylej tłuszcz z patelni i wytrzyj ją złożonym ręcznikiem papierowym (ostrożnie – patelnia jest gorąca). Postaw na średnim ogniu, wlej śmietankę i dodaj gorgonzolę pokrojoną w małe kostki. Stale mieszaj drewnianą łyżką, aż ser całkowicie się roztopi i sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Wytarcie patelni usuwa przypalony tłuszcz, który mógłby zepsuć smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu drobiowego.

**Krok 5.** Włóż podsmażone mięso z powrotem do sosu i podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 1 minutę, często obracając. Przełóż na talerze, posyp posiekaną bazylią lub natką pietruszki i udekoruj pomidorkami koktajlowymi.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie w sosie sprawia, że mięso nasiąka smakiem gorgonzoli.
- *Pro tip:* Danie najlepiej podać od razu – sos gorgonzoli gęstnieje po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietanki 18% zamiast 30%?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej aksamitny. Aby zagęścić, możesz dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w łyżce zimnej wody.

**Czym zastąpić gorgonzolę, jeśli nie lubię niebieskiego sera?**

Możesz użyć sera pleśniowego camembert, roquefort lub nawet łagodnego sera feta – każdy nada inny charakter, ale sos będzie równie kremowy.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakuje świeżo podane. Jeśli musisz odgrzać, zrób to na małym ogniu z odrobiną śmietanki, żeby sos nie zwarzył się i nie wysechł.

**Z czym najlepiej podać kurczaka z gorgonzolą?**

Doskonale pasuje do makaronu tagliatelle, ryżu lub świeżej bagietki. Lekka sałata z rukolą świetnie zbalansuje bogaty sos.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Sam kurczak z sosem jest bezglutenowy, ale sprawdź skład boczku lub szynki parmeńskiej, bo niektóre produkty mogą zawierać gluten. Podając z makaronem lub bagietką, danie traci status bezglutenowego.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Nakłuj najgrubszy kawałek – wypływający sok powinien być przezroczysty, a nie różowy. Możesz też użyć termometru: wewnętrzna temperatura kurczaka powinna wynosić co najmniej 74°C.