---
slug: kurczak-z-grilla-3-najlepsze-przepisy-na-piers-skrzydelka-i-udka
title: "Kurczak z grilla - 3 najlepsze przepisy na pierś, skrzydełka i udka"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z grilla - 3 najlepsze przepisy na pierś, skrzydełka i udka

Trzy pyszne przepisy na kurczaka z grilla: miodowo-musztardowe pierś, pikantne skrzydełka w słodkiej marynacie i udka w marynacie śliwkowej. Idealne na letnie grillowanie dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 szt pierś kurczaka
- 30 ml musztarda czeska mosso
- 30 ml miód
- 30 ml majonez napoleoński mosso
- 30 ml pikantny keczup
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek zielone listki kolendry lub pietruszki
- 1.5 kg skrzydełka kurczaka
- 1.25 l bulion
- 30 ml musztarda kremska mosso
- 45 ml keczup
- 30 ml olej mazowiecki mosso
- 15 ml słodka papryka w proszku
- 5 ml ostra papryka w proszku
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub listki kolendry
- 1 szt pestki granatu lub kawałeczki kolorowych papryk *(opcjonalnie)*
- 6 szt udek kurczaka
- 60 ml powidła śliwkowe
- 30 ml musztarda sarepska mosso
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 szt sok z pomarańczy

## Przygotowanie

1. Przekrój piersi kurczaka wzdłuż, aby uzyskać filety o grubości około 2 cm.
2. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty miodowo-musztardowej.
3. Włóż mięso do miski, zalej marynatą i wymieszaj, aby pokryło się nią ze wszystkich stron.
4. Przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
5. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij piersi z lodówki, aby osiągnęły pokojową temperaturę.
6. Piecz mięso na średnio rozgrzanym grillu po 3–4 minuty z każdej strony, smarując pozostałą marynatą.
7. Udekoruj zielonymi listkami kolendry lub pietruszki przed podaniem.
8. Podawaj z owocową sałatką z ananasa i mango.
9. Odetnij końcówki skrzydełek kurczaka.
10. Zagotuj bulion, dodaj skrzydełka i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
11. Wyjmij skrzydełka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
12. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty do skrzydełek.
13. Przełóż skrzydełka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
14. Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin.
15. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij skrzydełka z lodówki.
16. Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 7 minut z każdej strony, przewracając co jakiś czas.
17. Udekoruj pestkami granatu i podawaj z surówką oraz białym pieczywem.
18. Zagotuj bulion, dodaj udka i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
19. Wyjmij udka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
20. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty śliwkowej.
21. Przełóż udka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
22. Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin, mieszając kilka razy w trakcie.
23. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij udka z lodówki.
24. Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 10 minut z każdej strony, przewracając i smarując marynatą.
25. Podawaj z pszennym pieczywem i soczystą surówką z kapusty.
26. Przekrój piersi kurczaka wzdłuż, aby uzyskać filety o grubości około 2 cm.
27. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty miodowo-musztardowej.
28. Włóż mięso do miski, zalej marynatą i wymieszaj, aby pokryło się nią ze wszystkich stron.
29. Przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
30. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij piersi z lodówki, aby osiągnęły pokojową temperaturę.
31. Piecz mięso na średnio rozgrzanym grillu po 3–4 minuty z każdej strony, smarując pozostałą marynatą.
32. Udekoruj zielonymi listkami kolendry lub pietruszki przed podaniem.
33. Podawaj z owocową sałatką z ananasa i mango.
34. Odetnij końcówki skrzydełek kurczaka.
35. Zagotuj bulion, dodaj skrzydełka i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
36. Wyjmij skrzydełka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
37. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty do skrzydełek.
38. Przełóż skrzydełka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
39. Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin.
40. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij skrzydełka z lodówki.
41. Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 7 minut z każdej strony, przewracając co jakiś czas.
42. Udekoruj pestkami granatu i podawaj z surówką oraz białym pieczywem.
43. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do marynaty śliwkowej.
44. Zagotuj bulion, dodaj udka i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
45. Wyjmij udka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
46. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty śliwkowej.
47. Przełóż udka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
48. Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin, mieszając kilka razy w trakcie.
49. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij udka z lodówki.
50. Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 10 minut z każdej strony, przewracając i smarując marynatą.
51. Podawaj z pszennym pieczywem i soczystą surówką z kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj piersi kurczaka, kładąc je płasko na desce i ostrożnie przekrawając wzdłuż, aby uzyskać dwa cieńsze filety.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety szybciej i równomierniej się gotują na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie rozgnieść mięsa.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj musztardę czeską, miód, majonez i pikantny keczup, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i lepsze przywieranie do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztućca, aby szybko połączyć składniki.

**Krok 3.** Umieść filety w misce i zalej je marynatą, delikatnie mieszając ręką lub łyżką, by pokryły się całkowicie.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak całego mięsa.
- *Pro tip:* Użyj woreczka z zipem, aby oszczędzić miejsce w lodówce i lepiej wymieszać.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią lub przykrywką i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Oznacz czas włożenia do lodówki, by nie przegapić momentu wyjęcia.

**Krok 5.** Wyjmij piersi z lodówki i odłóż na stół na godzinę przed grillowaniem, aby nie były zimne.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie pozostaje surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż godzinę, by nie zepsuło się w cieple.

**Krok 6.** Umieść filety na rozgrzanym grillu i piecz po 3–4 minuty z każdej strony, smarując je resztą marynaty.
- *Dlaczego:* Smarowanie marynatą podczas pieczenia dodaje smaku i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt często – wystarczy 1–2 razy, by nie spalić mięsa.

**Krok 7.** Przed podaniem posyp mięso drobno posiekanymi zielonymi listkami kolendry lub pietruszki.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie zwiędły.

**Krok 8.** Przygotuj sałatkę z kawałków ananasa, mango i rukoli, i podawaj razem z grillowanym kurczakiem.
- *Dlaczego:* Owoce dodają słodko-kwaśnego kontrastu do pikantnego mięsa.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt długo przed podaniem, by nie zmieniła się w kompot.

**Krok 9.** Ostrym nożem odetnij końcówki skrzydełek, które są trudne do jedzenia i nie nadają się do grillowania.
- *Dlaczego:* Usuwanie końcówek poprawia wygląd i jedzenie dania.
- *Pro tip:* Zachowaj końcówki do wywaru – dadzą pyszny bulion.

**Krok 10.** W dużym garnku zagotuj bulion i delikatnie wrzuć skrzydełka, gotując je 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie usuwa nadmiar tłuszczu i czyni mięso miększym.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie zaczęło się odrywać od kości.

**Krok 11.** Wyjmij skrzydełka łyżką cedzakową, przełóż na durszlak i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne mięso lepiej przyjmuje marynatę i nie rozwleka jej podczas marynowania.
- *Pro tip:* Nie myj durszlaka po gotowaniu – można go użyć ponownie po ostygnięciu.

**Krok 12.** Wymieszaj miód, musztardę kremską, keczup, olej, paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz w misce.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być jednolita, by równomiernie pokryć mięso.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich preferencji smakowych.

**Krok 13.** Przełóż ostudzone skrzydełka do miski i dodaj marynatę, mieszając delikatnie, by nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia pokrycie bez rozpadania się mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by dokładnie wymieszać i nie brudzić rąk.

**Krok 14.** Przykryj miskę i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przełóż do woreczka z zipem, by oszczędzić miejsce i lepiej wymieszać.

**Krok 15.** Wyjmij skrzydełka z lodówki i odłóż na stół na godzinę przed grillowaniem.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie przylega do rusztu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż godzinę, by uniknąć zepsucia.

**Krok 16.** Umieść skrzydełka na rozgrzanym grillu i piecz po około 7 minut z każdej strony, przewracając raz.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotowe mięso w środku.
- *Pro tip:* Nie przewracaj zbyt często – raz wystarczy, by nie stracić soku.

**Krok 17.** Udekoruj podane skrzydełka pestkami granatu lub kawałkami papryki i podawaj z surówką i pieczywem.
- *Dlaczego:* Kolorowa dekoracja poprawia wygląd i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj dekorację tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Krok 18.** Zagotuj bulion i delikatnie wrzuć udka, gotując je 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie usuwa tłuszcz i czyni mięso miększym przed grillowaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie zaczęło się odrywać od kości.

**Krok 19.** Wyjmij udka łyżką cedzakową, przełóż na durszlak i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne mięso lepiej przyjmuje marynatę i nie rozwleka jej.
- *Pro tip:* Możesz zachować bulion do zupy lub sosu.

**Krok 20.** Wymieszaj powidła śliwkowe, musztardę sarepską, zgnieciony czosnek, olej, sok z pomarańczy, pieprz.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być gładka i jednolita, by dobrze pokryć mięso.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę pomarańczy, by dodać aromatu marynacie.

**Krok 21.** Przełóż udka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj, by pokryły się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by dokładnie wymieszać i nie brudzić rąk.

**Krok 22.** Przykryj miskę i odstaw do lodówki na 8–12 godzin, mieszając 2–3 razy w trakcie.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga równomiernie nasycić mięso marynatą.
- *Pro tip:* Oznacz czas i ustaw przypomnienie, by nie zapomnieć o wymieszaniu.

**Krok 23.** Wyjmij udka z lodówki i odłóż na stół na godzinę przed grillowaniem.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie przylega do rusztu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż godzinę, by uniknąć zepsucia.

**Krok 24.** Piecz udka na średnio rozgrzanym grillu po około 10 minut z każdej strony, przewracając i smarując marynatą.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie zapewnia przegotowanie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj tylko ostatnie 2–3 minuty, by nie spalić słodkiej marynaty.

**Krok 25.** Podawaj udka z pszennym pieczywem i surówką z kapusty dla pełnego smaku.
- *Dlaczego:* Pieczywo i surówka dobrze komponują się z intensywnym smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj z wyprzedzeniem, by dobrze przepoczyła.

**Krok 26.** Przekrój piersi kurczaka wzdłuż, aby uzyskać dwa cieńsze filety o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety szybciej i równomierniej się grillują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 27.** Wymieszaj musztardę czeską, miód, majonez i pikantny keczup, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i lepsze przywieranie do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztućca, aby szybko połączyć składniki.

**Krok 28.** Włóż mięso do miski, zalej marynatą i wymieszaj, aby pokryło się nią ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak całego mięsa.
- *Pro tip:* Użyj woreczka z zipem, aby oszczędzić miejsce w lodówce i lepiej wymieszać.

**Krok 29.** Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Oznacz czas włożenia do lodówki, by nie przegapić momentu wyjęcia.

**Krok 30.** Na godzinę przed grillowaniem wyjmij piersi z lodówki, by osiągnęły pokojową temperaturę.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie pozostaje surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż godzinę, by nie zepsuło się w cieple.

**Krok 31.** Piecz mięso na średnio rozgrzanym grillu po 3–4 minuty z każdej strony, smarując pozostałą marynatą.
- *Dlaczego:* Smarowanie marynatą podczas pieczenia dodaje smaku i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt często – wystarczy 1–2 razy, by nie spalić mięsa.

**Krok 32.** Udekoruj zielonymi listkami kolendry lub pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie zwiędły.

**Krok 33.** Podawaj z owocową sałatką z ananasa i mango.
- *Dlaczego:* Owoce dodają słodko-kwaśnego kontrastu do pikantnego mięsa.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt długo przed podaniem, by nie zmieniła się w kompot.

**Krok 34.** Odetnij końcówki skrzydełek kurczaka ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Usuwanie końcówek poprawia wygląd i jedzenie dania.
- *Pro tip:* Zachowaj końcówki do wywaru – dadzą pyszny bulion.

**Krok 35.** Zagotuj bulion i dodaj skrzydełka, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie usuwa nadmiar tłuszczu i czyni mięso miększym.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie zaczęło się odrywać od kości.

**Krok 36.** Wyjmij skrzydełka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne mięso lepiej przyjmuje marynatę i nie rozwleka jej podczas marynowania.
- *Pro tip:* Nie myj durszlaka po gotowaniu – można go użyć ponownie po ostygnięciu.

**Krok 37.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty do skrzydełek.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być jednolita, by równomiernie pokryć mięso.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich preferencji smakowych.

**Krok 38.** Przełóż skrzydełka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia pokrycie bez rozpadania się mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by dokładnie wymieszać i nie brudzić rąk.

**Krok 39.** Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przełóż do woreczka z zipem, by oszczędzić miejsce i lepiej wymieszać.

**Krok 40.** Na godzinę przed grillowaniem wyjmij skrzydełka z lodówki.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie przylega do rusztu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż godzinę, by uniknąć zepsucia.

**Krok 41.** Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 7 minut z każdej strony, przewracając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotowe mięso w środku.
- *Pro tip:* Nie przewracaj zbyt często – raz wystarczy, by nie stracić soku.

**Krok 42.** Udekoruj pestkami granatu i podawaj z surówką i białym pieczywem.
- *Dlaczego:* Kolorowa dekoracja poprawia wygląd i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj dekorację tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Krok 43.** Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do marynaty śliwkowej.
- *Dlaczego:* Gotowe składniki przyspieszają proces i zapobiegają pomyłkom.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę pomarańczy, by dodać aromatu marynacie.

**Krok 44.** Zagotuj bulion, dodaj udka i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie usuwa tłuszcz i czyni mięso miększym przed grillowaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie zaczęło się odrywać od kości.

**Krok 45.** Wyjmij udka, przełóż na durszlak i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne mięso lepiej przyjmuje marynatę i nie rozwleka jej.
- *Pro tip:* Możesz zachować bulion do zupy lub sosu.

**Krok 46.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty śliwkowej.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być gładka i jednolita, by dobrze pokryć mięso.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę pomarańczy, by dodać aromatu marynacie.

**Krok 47.** Przełóż udka do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by dokładnie wymieszać i nie brudzić rąk.

**Krok 48.** Przykryj i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin, mieszając kilka razy.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga równomiernie nasycić mięso marynatą.
- *Pro tip:* Oznacz czas i ustaw przypomnienie, by nie zapomnieć o wymieszaniu.

**Krok 49.** Na godzinę przed grillowaniem wyjmij udka z lodówki.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso równomierniej się piecze i nie przylega do rusztu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż godzinę, by uniknąć zepsucia.

**Krok 50.** Piecz na średnio rozgrzanym grillu po około 10 minut z każdej strony, przewracając i smarując marynatą.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie zapewnia przegotowanie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj tylko ostatnie 2–3 minuty, by nie spalić słodkiej marynaty.

**Krok 51.** Podawaj z pszennym pieczywem i soczystą surówką z kapusty.
- *Dlaczego:* Pieczywo i surówka dobrze komponują się z intensywnym smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj z wyprzedzeniem, by dobrze przepoczyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamarynować kurczaka na krócej niż 8 godzin?**

Tak, ale smak będzie słabszy. Minimum to 2–3 godziny, ale najlepszy efekt daje marynowanie całą noc.

**Czy można piec kurczaka w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając raz i smarując marynatą.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze przegotowany?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można zamrozić zamarynowane skrzydełka?**

Tak, możesz zamrozić je w woreczku z marynatą na do 3 miesiące. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.

**Dlaczego warto gotować kurczaka przed grillowaniem?**

Wstępne gotowanie usuwa tłuszcz, skraca czas grillowania i czyni mięso miększym.

**Jak zapobiec przywieraniu mięsa do rusztu?**

Upewnij się, że ruszt jest czysty, dobrze rozgrzany i nasmarowany olejem przed ułożeniem mięsa.