---
slug: kurczak-z-grilla-po-meksykansku
title: "Kurczak z grilla po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z grilla po meksykańsku

Soczyste udka kurczaka marynowane w meksykańskiej przyprawie Adobo, limonkowym soku i aromatycznej kolendrze. Idealne na letni grill, dające intensywny, pikantny smak.

## Składniki

- 4 szt udko kurczaka bez skóry i kości
- 1 opakowanie przyprawa adobo knorr
- 1 szt limonka
- 1 pęczek natka kolendry
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt dojrzały pomidor
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g cukier brązowy
- 5 g sól
- 1 szt szalotka

## Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z limonki i drobno posiekaj natkę kolendry.
2. Zetrzyj pomidor, czosnek i szalotkę na drobnej tarce, dodaj sól, cukier, przyprawę Adobo, oliwę, kolendrę i sok z limonki. Wymieszaj i podziel marynatę na dwie części. Jedną część wymieszaj z udkami i odstaw na 12 godzin, drugą schłodź.
3. Ułóż udka na folii aluminiowej i grilluj na średnim ogniu, podlewając je marynatą.
4. Gotowe udka przełóż na talerz i polej zimną marynatą z lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciśnij sok z limonki za pomocą wyciskarki lub rączki, a natkę kolendry drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodaje kwasowości, a drobno posiekana kolendra lepiej rozprowadza aromat w marynacie.
- *Pro tip:* Nie używaj plastikowej wyciskarki — metalowa lepiej oddaje sok i nie poci się podczas wyciskania.

**Krok 2.** Pomidor, czosnek i szalotkę zetrzyj na drobnej tarce, przełóż do miski i dodaj wszystkie pozostałe składniki marynaty oprócz kurczaka. Wymieszaj, podziel na dwie części: jedną do marynowania, drugą do podania.
- *Dlaczego:* Drobne starte składniki szybciej oddają smak i lepiej pokrywają mięso, a podział marynaty zapobiega zakażeniu od surowego mięsa.
- *Pro tip:* Schłodzona część marynaty będzie służyć jako sos — dlatego nie wolno jej mieszać z tą, co miała kontakt z surowym kurczakiem.

**Krok 3.** Ułóż udka na kawałku folii aluminiowej, aby nie przylepiły się do rusztu, i grilluj ok. 25–30 minut, podlewając je regularnie marynatą co 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przypaleniu, a podlewanie marynatą utrzymuje mięso soczyste i intensywnie smakowe.
- *Pro tip:* Nie podlewaj zbyt często — co kilka minut wystarczy, by nie zgasić ognia i nie spalić mięsa.

**Krok 4.** Przełóż upieczone udka na serwetkę, by usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie na talerz i polej zimnym sosem z lodówki.
- *Dlaczego:* Zimny sos dodaje świeżości i kontrastu do gorącego mięsa, podkreślając jego smak bez dodatkowego gotowania.
- *Pro tip:* Nie polewaj gorącym mięsem ciepłym sosem — straci aromat i może przegrzać się, tracąc świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast limonki użyć cytryny?**

Tak, cytryna może zastąpić limonkę, choć smak będzie nieco bardziej kwaśny i mniej kwiatowy. Limonka lepiej pasuje do meksykańskiego stylu.

**Ile czasu można marznąć marynowane udka?**

Udka w marynacie można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed grillowaniem dobrze je rozmrozić w lodówce.

**Czy można grillować bez folii aluminiowej?**

Można, ale istnieje ryzyko przylepienia się mięsa do rusztu. Jeśli grillujesz bez folii, często smaż udka i smaruj oliwą.

**Dlaczego marynatę dzieli się na dwie części?**

Aby uniknąć zakażenia od surowego mięsa. Zimna część służy jako świeży sos do polewania gotowego dania.

**Czy przyprawa Adobo Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość suchych przypraw Knorr zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć go, szukaj wersji bez dodatków lub przygotuj własną mieszankę.