---
slug: kurczak-z-kolorowymi-fasolkami
title: "Kurczak z kolorowymi fasolkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z kolorowymi fasolkami

Kurczak z kolorowymi fasolkami to połączenie soczystego mięsa z odmianami fasoli o różnej barwie i konsystencji. Danie jest pożywne, kolorowe i idealne na obiad. Gotuje się je w kilku etapach, w tym z wykorzystaniem namaczania fasoli.

## Składniki

- 125 ml biała fasola
- 125 ml czerwona fasola
- 125 ml czarna fasola
- 1 szt pierś kurczaka
- 1 szt cebula
- 125 ml wytrawne białe wino
- 125 ml bulion
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Fasolę przebieram i dokładnie płuczę pod zimną wodą.
2. Każdą odmianę fasoli zalewam osobno dużą ilością wody i odstawiam na noc do namoczenia.
3. Następnego dnia fasolę odcedzam, płuczę i przekładam do garnka, zalewam świeżą wodą.
4. Fasolę zagotowuję, zmniejszam ogień, przykrywam i gotuję do miękkości.
5. Gotowaną fasolę odcedzam i odkładam na bok.
6. Piersi kurczaka myję, osuszam ręcznikiem i kroję na kawałki.
7. Cebulę obieram i kroję w grube piórka.
8. Natkę pietruszki drobno siekam.
9. W dużej patelni rozgrzewam oliwę, podsmażam cebulę na złoty kolor, wyjmuję i podsmażam kawałki kurczaka.
10. Do patelni dodaję cebulę, fasolę, zalewam winem i bulionem, doprawiam solą i pieprzem.
11. Całość duszę na małym ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
12. Przed podaniem danie posypuję posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz fasolę, usuwając zanieczyszczenia, a następnie dokładnie ją opłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Usuwa to kurz, drobinki ziemi i stare ziarna, które mogły się znaleźć w opakowaniu.
- *Pro tip:* Przebieraj fasolę na białej tkaninie, by lepiej widzieć zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Zalej każdą odmianę fasoli osobno dużą ilością wody i odstaw na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Fasola znacznie puchnie, więc użyj dużych naczyń i zadbaj o przynajmniej 3-krotną przestrzeń.

**Krok 3.** Odcedź namoczoną fasolę, przepłucz ją i przekładaj do garnka, zalewając świeżą wodą.
- *Dlaczego:* Świeża woda usuwa związki powodujące wzdęcia i zapewnia czystszy smak.
- *Pro tip:* Zalewaj fasolę wodą w stosunku 3:1 (woda:fasola) dla równomiernego gotowania.

**Krok 4.** Gotuj fasolę na małym ogniu pod przykryciem, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapewnia miękką konsystencję bez rozpadania się ziaren.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas gotowania fasoli – może uczynić ją twardszą.

**Krok 5.** Odcedź ugotowaną fasolę przez sito i odłóż na bok, gotową do dalszego przyrządzania.
- *Dlaczego:* Usuwa nadmiar wody i zapobiega rozcieńczeniu sosu w dalszych etapach.
- *Pro tip:* Możesz odstawić fasolę w misce przykrytej folią, by nie schłodziła się zbyt szybko.

**Krok 6.** Wymyj pierś kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki zapewniają równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 7.** Obierz cebulę i pokrój ją w grube piórka, by zachować chrupkość i smak.
- *Dlaczego:* Grube kawałki cebuli lepiej się podsmażają i nie przegarają.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt drobno – ma być zauważalna w danym.

**Krok 8.** Drobno posiekaj natkę pietruszki, usuwając grubsze łodygi.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozprowadzą smak i kolor po daniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj w ruchu falującym, by nie miażdżyć ziół.

**Krok 9.** Rozgrzej oliwę w patelni, podsmaż cebulę, wyjmij, a następnie podsmaż kawałki kurczaka z obu stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli najpierw wzbogaca smak tłuszczu, a kurczak ładnie rumieni się na gorącej patelni.
- *Pro tip:* Nie przekładaj cebuli na talerz – odłóż ją na chwilę do miseczki, by nie stygła.

**Krok 10.** Dodaj do patelni cebulę, fasolę, zalej winem i bulionem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wino i bulion tworzą aromatyczny sos, który dusi mięso i fasolę.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli, scrapując dno patelni, by zebrać smaczne zastygłe kawałeczki.

**Krok 11.** Duszenie na małym ogniu zapewnia, że kurczak ugotuje się całkowicie i pozostanie soczysty.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, ale zostaw niewielką szparę, by nie przegotować sosu.

**Krok 12.** Na sam koniec posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i wizualnej atrakcyjności.
- *Pro tip:* Nie dodawaj natki wcześniej – straci kolor i aromat przy długim gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć gotowanej fasoli z puszki, by skrócić czas przygotowania. Wystarczy ją dokładnie przepłukać i odcedzić. Wtedy pomijasz kroki namaczania i gotowania fasoli.

**Dlaczego fasolę namacza się osobno?**

Różne odmiany fasoli różnią się czasem namakania i gotowania. Oddzielne namaczanie zapobiega przegotowaniu jednej z odmian i unika mieszania barwników.

**Czy można zastąpić białe wino?**

Tak, białe wino można zastąpić octem balsamicznym (1 łyżka) + woda (115 ml) lub dodatkowym bulionem. Unikaj słodkich win.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest ugotowany?**

Kurczak jest gotowy, gdy nie ma różowego koloru w środku. Można też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kurczak z fasolkami dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.