---
slug: kurczak-z-kozim-serem-i-karmelizowana-czerwona-cebula
title: "Kurczak z kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą

Kurczak z kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą to elegancka potrawa idealna na uroczyste okazje. Roladki z kurczaka nadziewane są aromatycznym dżemem cebulowym i koziym serem, a następnie owinięte szynką parmeńską. Podawaj z ryżem basmati i świeżą sałatką.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 100 g ser kozi (miękki, do nadziewania)
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 2 szt czerwona cebula
- 100 ml sok z czarnej porzeczki
- 100 ml czerwone wino
- 4 szt goździki
- 1 szt laska cynamonu
- 50 g brązowy cukier
- 8 plasterek szynka parmeńska

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plastry.
2. W garnku skarmelizuj cukier, dodaj cebulę, cynamon i goździki, zalej winem i sokiem, a następnie gotuj 30 minut do zgęstnienia.
3. Piersi kurczaka rozłóż na plastry, oprósz przyprawą i zamarynuj 30 minut w lodówce.
4. Na każdy plaster mięsa połóż łyżkę dżemu cebulowego i kawałek sera kozi, a następnie zawiń w roladkę.
5. Roladki owiń plasterkiem szynki, wyłóż na blachę i piecz 25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie, równomierne plastry, aby równomiernie się karmelizowała.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej i równomierniej karmelizują się, co zapewnia lepszy smak i konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soków.

**Krok 2.** W małym garnku stop cukier na średnim ogniu, aż stanie się złocisty, dodaj cebulę, przyprawy i płyn, po czym gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru dodaje głębokości smaku, a długie gotowanie z płynami tworzy gęsty, słodko-kwaśny dżem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj cukru podczas topnienia – może się związać; mieszaj dopiero po dodaniu cebuli.

**Krok 3.** Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze plastry, ułóż między folią i delikatnie je spłaszcz, a następnie posyp przyprawą i odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Cieńsze plastry mięsa lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się gotują, a marynowanie czyni je soczystszymi.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno – może się rozdarć podczas pakowania nadzienia.

**Krok 4.** Na środek każdego posmarowanego przyprawą plastra mięsa połóż łyżkę dżemu i kawałek sera, a następnie zawiń w rulon.
- *Dlaczego:* Zawinięcie mięsa utrzymuje nadzienie w środku i zapewnia ładny kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – może wypłynąć; zawiń ciasno, ale bez przesady, by mięso nie pękło.

**Krok 5.** Każdą roladkę z kurczaka owiń plasterkiem szynki parmeńskiej, ułóż na blasze z papierem i piecz w nagrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska tworzy chrupiącą, smaczną otulinę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C przed włożeniem roszpon – zapewni to równomierne pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zamarynować do 24 godzin wcześniej. Przed pieczeniem wyjmij je z lodówki na 20 minut, by nie były zimne w środku.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealne są ryż basmati, ziemniaki w mundurkach lub puree z dyni. Świetnie komponuje się też z sałatką rukoli z cytrynowym dressingiem.

**Czy dżem cebulowy można przygotować wcześniej?**

Tak, dżem można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Podgrzej przed użyciem.

**Czy da się zrobić wersję bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina użyj bulionu warzywnego lub kurczaka połączonego z sokiem jabłkowym dla podobnej głębi smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Kurczak jest gotowy, gdy jego wnętrze osiągnie temperaturę 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowych smug.