---
slug: kurczak-z-kremowym-sosem-z-warzywami
title: "KURCZAK Z KREMOWYM SOSEM Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z KREMOWYM SOSEM Z WARZYWAMI

Soczyste paski piersi kurczaka gotowane na parze z marchewką i selerem, podane z aksamitnym kremowym sosem z pieczarkami i śmietaną. Danie jest delikatne w smaku, a cytryna i natka pietruszki nadają mu świeżości. Idealne na codzienny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 ml woda
- 130 g marchewka (pokrojona na kawałki)
- 60 g seler naciowy lub korzeń selera (pokrojony na kawałki)
- 60 g natka pietruszki (tylko liście)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego (lub 1 kostka bulionu drobiowego)
- 600 g filet z piersi kurczaka (pokrojony w paski ok. 5×2 cm)
- 1 łyżeczka sól (plus dodatkowa porcja do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 150 g pieczarki (pokrojone w plastry)
- 40 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 100 g śmietana 30%
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 60 g masło (pokrojone na kawałki, dodaje kremowości sosowi)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę, dodaj marchewkę, seler, liście pietruszki i koncentrat bulionu drobiowego.
2. Paski kurczaka oprósz solą i pieprzem, umieść w dolnej części wkładu do gotowania na parze.
3. Nałóż wkład z kurczakiem na garnek i gotuj na parze przez 20 minut.
4. W tym czasie ułóż plastry pieczarek w górnej części wkładu do parowania i odłóż na bok.
5. Ostrożnie otwórz wkład od siebie i odwróć kawałki kurczaka. Dołóż górną część wkładu z pieczarkami.
6. Gotuj na parze kolejne 5 minut, następnie zdejmij wkład i odłóż na bok.
7. Do wywaru w garnku dodaj mąkę, śmietanę i sok z cytryny, gotuj mieszając przez 1 minutę w temperaturze ok. 100°C.
8. Dodaj ugotowane pieczarki i masło, gotuj na małym ogniu (ok. 80°C) jeszcze 1 minutę, delikatnie mieszając.
9. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Kurczaka podaj polany sosem lub sos osobno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego garnka lub naczynia miksującego wlej 600 ml wody. Dodaj pokrojoną marchewkę, seler, liście pietruszki i koncentrat bulionu drobiowego.
- *Dlaczego:* Warzywa i bulion tworzą aromatyczny wywar, który nasyca parę i nadaje mięsu smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowej kostki bulionu zamiast koncentratu – rozdrobnij ją przed dodaniem do wody.

**Krok 2.** Paski piersi kurczaka posyp równomiernie 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu z obu stron. Ułóż je w jednej warstwie w dolnej części wkładu do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa przed gotowaniem sprawia, że smak wnika głębiej niż doprawianie na talerzu.
- *Pro tip:* Paski powinny mieć podobną grubość, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Nałóż wkład z kurczakiem na garnek z wrzącą wodą, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość kurczaka i nie wymaga tłuszczu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda w garnku wre przed nałożeniem wkładu – para musi być intensywna od początku.

**Krok 4.** Podczas gdy kurczak się gotuje, pokrój pieczarki w plastry i ułóż je w górnej części wkładu do parowania.
- *Dlaczego:* Pieczarki gotują się krócej niż kurczak, dlatego dodaje się je później.
- *Pro tip:* Nie plasterkuj pieczarek zbyt cienko – grubość ok. 5 mm jest idealna, żeby nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 5.** Po 20 minutach ostrożnie otwórz pokrywkę wkładu od siebie (uważaj na gorącą parę!). Łopatką odwróć kawałki kurczaka na drugą stronę. Dołóż górną część wkładu z pieczarkami.
- *Dlaczego:* Odwrócenie mięsa zapewnia równomierne ugotowanie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj długiej łopatki lub szczypiec, by nie parzyć rąk parą.

**Krok 6.** Gotuj na parze przez kolejne 5 minut. Potem zdejmij wkład z garnka i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* 5 minut wystarczy, by pieczarki zmiękły, a kurczak był w pełni ugotowany.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy – po przekrojeniu nie powinien być różowy w środku.

**Krok 7.** Do wywaru pozostałego w garnku dodaj mąkę, śmietanę i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę, energicznie mieszając trzepaczką, żeby sos był gładki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, śmietana nadaje mu kremowości, a cytryna – świeżości i równoważy tłustość.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 8.** Do sosu dodaj ugotowane pieczarki i pokrojone masło. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze 1 minutę, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu na małym ogniu emulguje sos i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu mocno po dodaniu masła – wysoka temperatura spowoduje, że tłuszcz się oddzieli.

**Krok 9.** Spróbuj sos i dopraw go solą oraz pieprzem do smaku. Podaj kurczaka polего sosem lub sos w osobnym naczyniu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać smak, bo bulion i masło już wniosły sól.
- *Pro tip:* Posyp danie świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem – wygląda pięknie i odświeża smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia Thermomix?**

Tak, wystarczy zwykły garnek i wkład do gotowania na parze lub bambusowy koszyk do parowania. Sos przygotuj w garnku po wyjęciu wkładu, mieszając wywar z mąką, śmietaną i cytryną na kuchence.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18% lub kremówki 36%. Śmietana 18% da lżejszy sos, a kremówka – bogatszy i gęstszy. Śmietana kokosowa to opcja dla osób unikających nabiału, choć zmieni smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Kurczak gotowany na parze jest gotowy, gdy po przekrojeniu najgrubszego kawałka w środku nie ma różowego zabarwienia, a soki wypływające z mięsa są przejrzyste. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tego dania?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się cukinia, brokuł lub por. Dodaj je do wkładu do parowania razem z pieczarkami w drugim etapie gotowania.

**Z czym najlepiej podać kurczaka z kremowym sosem?**

Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem, kluskami śląskimi lub kopytkami. Pasuje też do puree ziemniaczanego lub świeżego pieczywa.

**Czy danie można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, żeby sos się nie zwarzył.