---
slug: kurczak-z-kurkami-i-szpinakiem
title: "Kurczak z kurkami i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z kurkami i szpinakiem

Soczyste kotleciki z filetu kurczaka smażone na złoto, podane z kurkami i świeżym szpinakiem w kremowym sosie śmietankowym z koperkiem. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki obiad w sezonie kurkowym.

## Składniki

- 200 g kurki (Świeże, większe egzemplarze pokroić na mniejsze kawałki przed smażeniem.)
- 300 g filet z kurczaka (Pokroić na 4 kawałki i rozbić tłuczkiem do grubości ok. 1 cm.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Można zastąpić skrobią kukurydzianą.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula młoda lub cukrowa (Pokroić w drobną kosteczkę.)
- 1 łyżka masło
- 100 g szpinak świeży sałatkowy (Najlepiej młode listki; można użyć mrożonego szpinaku, wcześniej odciśniętego z wody.)
- 100 ml śmietanka 30%
- 0.5 łyżka koperek świeży posiekany

## Przygotowanie

1. Kurki umyj, osusz i większe egzemplarze pokrój na kawałki; odłóż na ręcznik papierowy.
2. Filet kurczaka pokrój na 4 kawałki, rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1 cm, dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem, obtocz w mące ziemniaczanej.
3. Na patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, wrzuć kurki i smaż, mieszając, ok. 5 minut, aż zmiękną i odparują wodę.
4. Dodaj cebulę pokrojoną w kosteczkę i smaż ok. 3 minuty, aż się zeszkli; pod koniec dodaj masło, sól i pieprz, po czym zdejmij na talerz.
5. Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oliwy i smaż kotleciki kurczaka ok. 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
6. Dodaj kurki z cebulą oraz szpinak; mieszaj, aż szpinak zwiędnie (ok. 2 minuty), następnie wlej śmietankę i zagotuj.
7. Wsyp koperek, delikatnie wymieszaj i gotuj pół minuty, aż sos zgęstnieje; zdejmij z ognia i podawaj z młodymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki umyj szybko pod zimną wodą (nie mocz), osusz papierowym ręcznikiem i większe pokrój na 2–3 kawałki. Rozłóż je na ręczniku papierowym, żeby oddały nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Suche grzyby lepiej się rumienią na patelni zamiast dusić we własnym soku.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są bardzo piaszczyste, wytrzyj je lekko wilgotną ściereczką zamiast płukać.

**Krok 2.** Filet kurczaka przekrój wzdłuż na 2 plastry, a każdy plaster przekrój w poprzek, uzyskując 4 kawałki. Każdy kawałek nakryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem, aż będzie miał ok. 1 cm grubości. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, a następnie obtocz każdy kawałek w mące ziemniaczanej, strząsając nadmiar.
- *Dlaczego:* Równa grubość kotlecika sprawia, że mięso smaży się równomiernie i nie jest surowe w środku ani suche na zewnątrz.
- *Pro tip:* Mąka ziemniaczana tworzy cieńszą, bardziej chrupiącą skórkę niż pszenna i nie zmąca sosu.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oliwy i poczekaj, aż się zagrzeje (ok. 30 sekund). Wsyp kurki i smaż je, mieszając co minutę, przez ok. 5 minut, aż staną się miękkie i przestaną puszczać wodę.
- *Dlaczego:* Gorąca oliwa sprawia, że grzyby od razu zaczynają się smażyć, a nie gotować we własnym soku.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi swobodnie uciekać, żeby kurki się zrumieniły.

**Krok 4.** Do kurek dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż razem, mieszając co minutę, przez ok. 3 minuty, aż cebula będzie miękka i lekko przezroczysta. Pod koniec wrzuć masło, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przełóż całość na talerz.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu nadaje grzybom głębszy smak bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Trzymaj kurki z cebulą w cieple, przykrywając talerz folią aluminiową.

**Krok 5.** Do tej samej patelni wlej drugą łyżkę oliwy i rozgrzej ją na średnim ogniu. Ułóż kotleciki kurczaka i smaż ok. 3 minuty bez ruszania, aż spód będzie złoty, następnie obróć i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Nieobracanie mięsa przez pierwsze minuty pozwala wytworzyć ładną, rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem sprężynuje – surowe będzie zbyt miękkie.

**Krok 6.** Na patelnię z kurczakiem wrzuć kurki z cebulą, a następnie szpinak. Mieszaj całość przez ok. 2 minuty, aż liście szpinaku zwiędną i zmniejszą objętość. Wlej śmietankę i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki łączy wszystkie smaki i rozpoczyna proces zagęszczania sosu.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki 30% – mniej tłusta może się zważyć podczas gotowania.

**Krok 7.** Wsyp posiekany koperek, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 30 sekund, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i od razu podawaj z ugotowanymi młodymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie koperku zachowuje jego świeży aromat i zielony kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj pół łyżeczki mąki ziemniaczanej z łyżką zimnej wody i wlej do sosu, gotując przez minutę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki działają dobrze. Przed smażeniem rozmróź je i dokładnie odciśnij z wody, inaczej będą się dusić zamiast smażyć.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Można użyć śmietanki 18%, ale sos będzie mniej gęsty. Jeśli zależy ci na gęstości, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej. Kokosowa śmietanka sprawdzi się dla wersji bez laktozy.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale rozmrożony szpinak najpierw odciśnij z wody, żeby nie rozcieńczył sosu. Dodaj go razem z kurkami, tak jak w przepisie.

**Z czym najlepiej podawać to danie poza młodymi ziemniakami?**

Świetnie smakuje też z ryżem, kaszą gryczaną lub pieczywem do zbierania sosu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Przekrój jeden kotlecik – mięso powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna 75°C to pewny znak gotowości.

**Czy to danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo przygotowane. Można je przechować w lodówce do 1 doby i odgrzać na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub wody.