---
slug: kurczak-z-majerankiem
title: "KURCZAK Z MAJERANKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK Z MAJERANKIEM

Kurczak z majerankiem pieczony w całości to klasyk polskiej kuchni domowej – prosty, aromatyczny i sycący. Nacierany czosnkiem, majerankiem i pieprzem, pieczony w piekarniku przez 90 minut, wychodzi soczysty w środku i złocisty na zewnątrz. To danie, które zawsze smakuje jak u mamy.

## Składniki

- 2 kg kurczak cały (Najlepiej z wolnego wybiegu, ekologiczny – jakość mięsa ma tu kluczowe znaczenie.)
- 10 ząbek czosnek (Przeciskany przez praskę – połowa do środka, połowa na wierzch.)
- 2 łyżeczka sól
- 3 łyżka majeranek suszony (Użyj suszonego majeranku – to on nadaje potrawie charakterystyczny, klasyczny aromat.)
- 1 łyżeczka pieprz grubo mielony (Płaska łyżeczka grubo mielonego pieprzu.)
- 50 ml olej roślinny (Do natłuszczenia skórki przed pieczeniem.)
- 100 ml woda (Wlej na dno naczynia do pieczenia, aby kurczak się nie przypalił.)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie połóż na desce do krojenia.
2. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę – podziel na dwie równe części.
3. Wnętrze kurczaka posyp połową soli, majeranku, pieprzu i czosnku, równomiernie rozcierając przyprawy.
4. Zwiąż nogi kurczaka sznurkiem kuchennym, aby trzymał kształt podczas pieczenia.
5. Natłuść skórkę kurczaka olejem, natrzyj pozostałym czosnkiem, posyp solą, majerankiem i pieprzem z wierzchu.
6. Wlej wodę na dno naczynia do pieczenia, umieść kurczaka i piecz w 200°C przez 90 minut.
7. Jeśli piekarnik mocno przypala od góry, po 60 minutach przykryj kurczaka folią aluminiową.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odczekaj 10 minut przed podaniem, aby soki się rozeszły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka umyj dokładnie pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i połóż na dużej desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Osuszenie skórki pozwala przyprawom lepiej przylegać i sprawia, że skórka podczas pieczenia staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kurczaka odkrytego w lodówce na godzinę po umyciu – będzie jeszcze bardziej chrupiący.

**Krok 2.** Obierz każdy ząbek czosnku z łupiny i przeciśnij przez praskę do czosnku nad miską – podziel masę na dwie części.
- *Dlaczego:* Praska uwalnia więcej aromatu niż siekanie, dzięki czemu czosnek intensywniej przeniknuje mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Palcami lub łyżką rozsmaruj wewnątrz jamy kurczaka połowę czosnku, soli, majeranku i pieprzu – staraj się dotrzeć w każdy zakamarek.
- *Dlaczego:* Przyprawianie od środka sprawia, że mięso jest aromatyczne w całości, a nie tylko na zewnątrz.
- *Pro tip:* Możesz wsunąć pod skórkę trochę majeranku i czosnku, by aromat jeszcze głębiej wniknął w mięso.

**Krok 4.** Zwiąż nogi kurczaka kawałkiem sznurka kuchennego, krzyżując je i zawiązując w węzeł.
- *Dlaczego:* Związanie nóg sprawia, że kurczak piecze się równomiernie i ładniej wygląda po podaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka kuchennego, użyj wykałaczek, by spiąć skórę i utrzymać kształt.

**Krok 5.** Pędzelkiem lub dłonią rozsmaruj olej po całej skórce kurczaka, następnie natrzyj czosnkiem i posyp solą, majerankiem oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Olej tworzy barierę, która zatrzymuje wilgoć wewnątrz i pozwala skórce równomiernie się zrumienić.
- *Pro tip:* Masuj przyprawy okrężnymi ruchami, aby wniknęły głębiej w skórkę.

**Krok 6.** Wlej 100 ml wody na dno naczynia żaroodpornego, umieść w nim kurczaka piersią do góry i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 90 minut.
- *Dlaczego:* Woda na dnie naczynia zapobiega przypaleniu soków i utrzymuje wilgotne środowisko w piekarniku.
- *Pro tip:* Umieść kurczaka na kratce nad naczyniem z wodą – skórka ze wszystkich stron będzie równie chrupiąca.

**Krok 7.** Jeśli po godzinie skórka mocno ciemnieje, luźno przykryj kurczaka arkuszem folii aluminiowej błyszczącą stroną do góry.
- *Dlaczego:* Folia odbija ciepło i chroni skórkę przed nadmiernym przypaleniem, pozwalając mięsu dojść w środku.
- *Pro tip:* Kładź folię luźno – nie owijaj ciasno, by para mogła swobodnie uciekać.

**Krok 8.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, przykryj luźno folią i odczekaj 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozejść się po mięsie, dzięki czemu będzie soczyste i nie wyschnie przy krojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając szpikulec w najgrubszą część uda – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Wbij szpikulec lub nóż w najgrubszą część uda – wypływający sok powinien być przezroczysty. Jeśli jest różowy, piecz jeszcze 10–15 minut i sprawdź ponownie.

**Czy mogę marynować kurczaka z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej natrzyj kurczaka przyprawami wieczorem i zostaw przykrytego w lodówce do następnego dnia. Mięso będzie znacznie bardziej aromatyczne i soczyste.

**Czym mogę zastąpić majeranek?**

Możesz użyć tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich, choć majeranek nadaje tej potrawie charakterystyczny, tradycyjny smak trudny do zastąpienia.

**Co podać do kurczaka z majerankiem?**

Klasycznie pasują ziemniaki pieczone lub purée, surówka z kapusty i marchewki oraz sos z soków z pieczenia. Można też podać pieczone warzywa.

**Czy mogę piec kurczaka w rękawie do pieczenia?**

Tak – rękaw do pieczenia skróci czas pieczenia o około 10–15 minut i sprawi, że mięso będzie wyjątkowo soczyste. Rozetnij go pod koniec pieczenia, by skórka się zrumieniła.

**Jak przechować resztki kurczaka?**

Ostudzone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić na do 3 miesięcy i podgrzać w piekarniku lub na patelni.