---
slug: kurczak-z-makaronem-pomidorkami-i-bazylia
title: "Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z makaronem, pomidorkami i bazylią

Kurczak z makaronem, pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią to szybkie, aromatyczne danie gotowe w około 25 minut. Delikatnie zrumieniony filet z kurczaka duszony z masłem, czosnkiem i sokiem z cytryny tworzy lekki, kremowy sos. Idealne na szybki obiad lub kolację dla dwóch osób.

## Składniki

- 1 szt filet z kurczaka (Najlepiej kurczak zagrodowy lub wolno chowany; pojedynczy filet ok. 200–250 g)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka sok z cytryny (Można zastąpić 4 łyżkami białego wina)
- 4 łyżka masło
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 120 g makaron (Dowolny kształt: spaghetti, linguine, penne)
- 0.5 pęczek bazylia świeża
- 0.5 łyżeczka nasiona kopru włoskiego (Opcjonalne, dodają anyżkowy aromat) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka parmezan tarty (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet kurczaka połóż na desce i naciąć w najgrubszej części w 2 miejscach, tworząc "palce". Dopraw solą i pieprzem, a następnie wysmaruj oliwą.
2. Nastaw makaron do gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czosnek pokrój w plasterki, pomidorki przekrój na połówki.
3. Rozgrzej patelnię z łyżeczką oliwy, połóż filet z kurczaka i smaż na umiarkowanym ogniu ok. 5 minut, aż będzie ładnie zrumieniony.
4. Przewróć filet na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut. Pod koniec skrop sokiem z cytryny lub winem i odparuj płyn.
5. Przewróć filet, dodaj łyżeczkę masła, czosnek i opcjonalnie nasiona kopru włoskiego. Podsmażaj 1–2 minuty, aż czosnek się zrumieni.
6. Dodaj pokrojone pomidorki i 2 łyżki masła. Smaż ok. 2 minuty, co chwilę mieszając. Raz jeszcze przewróć mięso.
7. Dodaj bazylię i resztę masła, wymieszaj. Zdejmij z ognia, wsuń ugotowany i odcedzony makaron na patelnię i delikatnie wymieszaj.
8. Podaj od razu, opcjonalnie posypując tartym parmezanem i dekorując świeżymi listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet z kurczaka na desce do krojenia. Ostrym nożem naciąć najgrubszą część mięsa w 2 miejscach, tak aby powstały trzy "palce" o zbliżonej grubości. Dzięki temu mięso usmaży się równomiernie. Oprósz całość solą i pieprzem, a następnie rozetrzyj oliwę po powierzchni filetu.
- *Dlaczego:* Nacięcia wyrównują grubość mięsa, co zapobiega sytuacji, w której cienkie końce będą suche, a środek surowy.
- *Pro tip:* Używaj filetu w temperaturze pokojowej – wyjmij go z lodówki ok. 15 minut przed smażeniem, by smażył się bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Zagotuj osoloną wodę w garnku i wrzuć makaron, gotując zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zazwyczaj 8–11 minut). Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników przed smażeniem kurczaka pozwala działać sprawnie i bez stresu przy patelni.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu – w razie potrzeby rozrzedzi sos na patelni.

**Krok 3.** Na średnim ogniu rozgrzej patelnię, dodaj łyżeczkę oliwy i poczekaj, aż zacznie lekko dymić. Połóż filet z kurczaka i smaż bez ruszania przez ok. 5 minut, aż spód będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie mięsa pozwala powstać chrupkiej skórce – zbyt częste przesuwanie filetu sprawia, że przyczepia się do patelni i traci soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień zrumienienia, delikatnie unosząc krawędź mięsa łopatką – powinno odchodzić swobodnie, gdy jest gotowe do przewrócenia.

**Krok 4.** Przewróć filet na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut. Pod koniec wlej łyżkę soku z cytryny (lub 4 łyżki białego wina) bezpośrednio na patelnię i pozwól płynowi odparować przez 30–60 sekund.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny lub wina przerywa smażenie na tłuszczu i deglaziuje patelnię, zbierając aromatyczne osady z dna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny ani wina, możesz użyć łyżki bulionu drobiowego – efekt będzie podobny.

**Krok 5.** Przewróć filet ponownie, dodaj łyżeczkę masła, plasterki czosnku i opcjonalnie nasiona kopru włoskiego. Smaż na małym ogniu ok. 1–2 minuty, aż czosnek lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie czosnku na maśle wydobywa jego słodki, orzechowy smak bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – spalony czosnek jest gorzki; jeśli patelnia jest zbyt gorąca, odsuń ją na chwilę z ognia.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i 2 łyżki masła. Smaż ok. 2 minuty, mieszając co jakiś czas, aż pomidorki lekko zmiękną. Raz jeszcze przewróć mięso, by upewnić się, że jest ugotowane z obu stron.
- *Dlaczego:* Masło emulguje soki z pomidorków, tworząc kremowy, lekki sos bez potrzeby dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Nie rozgniataj pomidorków – niech zachowają kształt połówek, wtedy danie wygląda estetycznie.

**Krok 7.** Dodaj świeże listki bazylii i resztę masła (ok. 1 łyżkę). Delikatnie wymieszaj, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Odcedź makaron i wsuń go na patelnię, mieszając, aż pokryje się sosem.
- *Dlaczego:* Dodawanie bazylii na końcu, z dala od wysokiej temperatury, zachowuje jej świeży aromat i intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Bazylię rwij rękami zamiast kroić nożem – metalowe ostrze utlenia liście i szybciej tracą kolor.

**Krok 8.** Przełóż makaron i kurczaka na talerze. Opcjonalnie posyp tartym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Podaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Makaron z masłem szybko wchłania sos, dlatego najlepiej smakuje od razu po podaniu.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na wspólnym półmisku, ułóż pokrojony filet z kurczaka na wierzchu makaronu – danie wygląda efektowniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, pasują różne kształty – spaghetti, linguine, penne czy fusilli. Ważne, by makaron był al dente, czyli lekko twardy w środku, bo będzie jeszcze chwilę leżał na ciepłej patelni.

**Czy mogę zastąpić masło oliwą z oliwek?**

Możesz, ale masło nadaje sosowi kremową konsystencję i głębszy smak. Jeśli chcesz lżejszej wersji, zastąp połowę masła oliwą.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni upieczony?**

Nakłuj filet w najgrubszym miejscu – wypływający sok powinien być klarowny, nie różowy. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej jeść je od razu. Jeśli musisz odgrzać, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu, by makaron nie był suchy.

**Czym zastąpić pomidorki koktajlowe?**

Możesz użyć zwykłych pomidorów pokrojonych w kostkę lub nawet pomidorów z puszki. Świeże pomidorki są jednak najlepsze, bo zachowują kształt i lekką kwasowość.

**Czy koper włoski jest konieczny?**

Nie, to składnik opcjonalny. Dodaje delikatny anyżkowy aromat, który dobrze komponuje się z bazylią i kurczakiem, ale danie jest równie smaczne bez niego.