---
slug: kurczak-z-makaronem-w-sosie-grzybowym
title: "Kurczak z makaronem w sosie grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z makaronem w sosie grzybowym

Kurczak z makaronem w aromatycznym sosie grzybowym to idealne danie obiadowe — połączenie soczystego mięsa, grzybów i makaronu zapiekanego w jednym naczyniu. Szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 1000 g podudzia z kurczaka
- 1 l bulion warzywny
- 200 g makaron świderki
- 300 g grzyby (mrożone lub świeże)
- 125 ml śmietanka 30%
- 2 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 60 ml olej
- 30 ml kwaśna śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek świeże zioła do podania (np. pietruszka lub natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Grzyby umyj, oczyść i osusz; mrożone rozmroź, opłucz i dokładnie osusz.
2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
4. Na patelni rozgrzej olej i dusz cebulę, aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj marchewkę i grzyby do cebuli na patelnię.
6. Wlej śmietankę i dodaj kwaśną śmietanę do sosu.
7. Wymieszaj i dusz sos przez 3–4 minuty, często mieszając.
8. Nagrzej piekarnik do 180°C.
9. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
10. Dopraw podudzia solą i pieprzem z obu stron.
11. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kurczaka, aż zrumieni się z obu stron.
12. Zagotuj bulion warzywny w garnku.
13. W formie do pieczenia ułóż surowy makaron.
14. Zalej makaron gorącym bulionem warzywnym.
15. Po chwili dodaj przygotowany sos grzybowy do formy.
16. Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu mieszanki.
17. Wstaw formę do piekarnika i piecz ok. 40 minut.
18. Podawaj danie posypane posiekanymi świeżymi ziołami.
19. To danie idealnie nadaje się na obiad w jednym naczyniu.
20. Smacznego! To prosty, sycący i aromatyczny przepis na co dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz grzybów mrożonych, wyjmij je z mrożarki wcześniej i pozwól im się rozmrozić. Następnie dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem, by nie rozcieńczały sosu.
- *Dlaczego:* Wilgoć z mrożonych grzybów może rozcieńczyć sos, dlatego ważne jest ich dokładne osuszenie.
- *Pro tip:* Grzyby lepiej smażą się na suchej patelni — najpierw je podsuszyj, potem dodaj tłuszcz.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, a następnie pokrój ją na cienkie, równej długości słupki, aby równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchewki, tylko ją czysto pokroić.

**Krok 3.** Cebulę pokrój wzdłuż na połówki, a następnie w cienkie piórka — tak będzie szybciej się dusić i lepiej smakować.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy otwartym oknie lub wentylatorze.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i dusz, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań — nie przesmaż jej, by nie zgoryzała.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień i mieszaj co chwilę, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojoną marchewkę i grzyby, a następnie mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Marchewka i grzyby potrzebują czasu, by mięknęły i oddały smak sosowi.
- *Pro tip:* Grzyby najpierw podsmaż bez dodatkowego tłuszczu, by odparować wodę, potem dodaj do cebuli.

**Krok 6.** Wlej śmietankę 30% i dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany do warzyw na patelni.
- *Dlaczego:* Śmietanka i kwaśna śmietana tworzą kremowy, bogaty w smak sos grzybowy.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na końcu smażenia, by nie ścięła się — nie gotuj zbyt długo na dużym ogniu.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj sos i dusz go 3–4 minuty na małym ogniu, często mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki, ale nie przegrzać śmietany.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i lepiej mieszać od spodu.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Dobre nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne upieczenie dania od samego początku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, by nie spadała temperatura.

**Krok 9.** Przemyj podudzia pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Wilgotna skóra nie zrumieni się dobrze, dlatego ważne jest jej osuszenie.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kurczaka odsłoniętego w lodówce na godzinę — skóra stanie się sucha i chrupiąca.

**Krok 10.** Posól i popieprz kurczaka z obu stron, aby mięso było smaczne w całej głębokości.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed smażeniem pozwala soli i pieprzowi wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowe przyprawy, np. zioła prowansalskie lub paprykę wędzoną.

**Krok 11.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż kurczaka 5–6 minut z każdej strony, aż skóra będzie złocista.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że mięso jest dobrze podsmażone i zachowa soczystość w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — skóra kurczaka sama wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 12.** Wlej bulion do garnka i zagotuj go na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wchłonie się przez makaron i zacznie go gotować w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz użyć kostki bulionowej i wody — rozpuść ją dokładnie przed zagotowaniem.

**Krok 13.** Wysmaruj formę do pieczenia i ułóż na dnie surowy makaron w równym warstwie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa makaronu zapewnia jednolite gotowanie i wchłanianie bulionu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj makaronu z sosami na tym etapie — ma się ugotować w bulionie.

**Krok 14.** Wlej gorący bulion warzywny do formy, aż całkowicie przykryje makaron.
- *Dlaczego:* Makaron potrzebuje wystarczającej ilości płynu, by się ugotować w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli bulionu zabraknie, możesz dolać gorącej wody, ale lepiej nie rozcieńczać smaku.

**Krok 15.** Po chwili, gdy makaron zacznie się wchłaniać bulion, dodaj przygotowany sos grzybowy.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu za wcześnie może spowodować jego rozcieńczenie; lepiej dodać go później.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj sos z wierzchu, by nie zniszczyć makaronu.

**Krok 16.** Ułóż podsmażone kawałki kurczaka na wierzchu mieszanki z makaronem i sosami.
- *Dlaczego:* Kurczak będzie się dalej gotował i wchłaniał smak sosu, jednocześnie nie przegotowując się.
- *Pro tip:* Ułóż kurczaka skórą do góry, by skóra została chrupiąca po pieczeniu.

**Krok 17.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut, aż makaron będzie miękki.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia pozwala makaronowi ugotować się w bulionie i wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Sprawdź makaron po 35 minutach — jeśli jest twardy, dodaj trochę bulionu i piecz dłużej.

**Krok 18.** Wyjmij danie z piekarnika, posyp posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromat i kolor, ale tracą go przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj natki pietruszki lub szczypiorku — dobrze komponują się z grzybami i śmietaną.

**Krok 19.** To danie to doskonały wybór na obiad, ponieważ wymaga tylko jednej formy i mało narzędzi.
- *Dlaczego:* Gotowanie w jednym naczyniu zmniejsza ilość brudnej naczyni i ułatwia sprzątanie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować sos i podsmażyć kurczaka z góry, by przyspieszyć proces wieczorem.

**Krok 20.** Smacznego! To danie jest prostym, ale bardzo satysfakcjonującym wyborem na cotygodniowy obiad.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa, makaronu i kremowego sosu zawsze cieszy się uznaniem.
- *Pro tip:* Zostało ci danie? Świetnie nadaje się na drugi dzień — podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć pieczarek, borowików lub mieszanki grzybów. Grzyby mrożone są wygodne, ale świeże dadzą intensywniejszy smak.

**Czy makaron musi być świderkami?**

Nie, możesz użyć innych makaronów typu penne, rigatoni lub farfalle. Ważne, by były trwałe przy długim gotowaniu.

**Czy danie można przygotować z góry?**

Tak, ułóż wszystko w formie, ale nie piecz. Przechowuj w lodówce do 24 godzin, a przed podaniem piecz dłużej o 10–15 minut.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany na dużym ogniu. Dodaj ją na końcu i dusz delikatnie. Możesz też zmiksować sos, by był gładki.

**Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wyjmij kurczaka i dodaj więcej grzybów lub warzyw, np. pieczonych bakłażanów lub czerwonej fasoli.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody.