---
slug: kurczak-z-marchewka-i-czosnkiem
title: "Kurczak z marchewką i czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z marchewką i czosnkiem

Soczysty kurczak z marchewką i czosnkiem, delikatnie naprawiony przyprawami i powoli pieczony. Danie pełne aromatu, proste w wykonaniu, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 4 szt marchewki
- 0.5 główki czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek (około 3 łyżki)
- 15 ml sól (1 łyżka)
- 2.5 ml pieprz czarny (pół łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz cayenne (pół łyżeczki)
- 30 ml majeranek (2 łyżki)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka)
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 1 pęczek koperek (trochę świeżego koperku)

## Przygotowanie

1. Podziel kurczaka na porcje i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Piersi kurcze możesz odseparować, jeśli chcesz je upiec osobno, by nie wyschły.
3. Osusz kawałki mięsa ręcznikami papierowymi.
4. Wymieszaj wszystkie przyprawy z oliwą i dokładnie nacieraj nimi kurczaka.
5. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie plasterki.
6. Ułóż marchewki w naczyniu żaroodpornym i skrop oliwą.
7. Obierz czosnek i umieść ząbki w całości wśród marchewki.
8. Czosnek w całości delikatnie odprzyprawia potrawę i staje się słodki po pieczeniu.
9. Ułóż kawałki kurczaka na warstwie marchewki i czosnku.
10. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 1,5 godziny w 180°C.
11. Przygotuj piersi kurcze w trakcie pieczenia reszty mięsa.
12. Dopraw piersi solą, pieprzem, posmaruj masłem i posyp posiekanym koperkiem.
13. Zawiń piersi w folię i wstaw do piekarnika na pół godziny przed końcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kurczaka na 8 części: po dwie uda, łydki, pierś i skrzydła, a następnie dokładnie umyj każdy kawałek pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa pozostałości i bakterie, a podział ułatwia równomierne naprawienie i pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zabrudzić blatu; mięso myj tuż przed gotowaniem.

**Krok 2.** Ostrożnie oddziel piersi od reszty kurczaka, jeśli chcesz je piec osobno, by zachować ich soczystość.
- *Dlaczego:* Piersi są chudsze i szybciej wysychają, więc osobne pieczenie je chroni.
- *Pro tip:* Zachowaj kość — możesz ją wykorzystać do wywaru.

**Krok 3.** Przecieraj każdy kawałek mięsa czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem, by usunąć wilgoć.
- *Dlaczego:* Sucha skórka lepiej się rumieni i nie parzy się, tylko piecze.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — sucha powierzchnia to klucz do chrupiącej skórki.

**Krok 4.** W misce wymieszaj sól, pieprz, cayenne, majeranek, paprykę i oliwę, a następnie dokładnie wmasuj mieszankę w każdy kawałek mięsa.
- *Dlaczego:* Marinada z oliwą i przyprawami nasyci mięso smakiem i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w lodówce 30 minut — im dłużej, tym głębszy smak.

**Krok 5.** Obierz marchewki za pomocą obieraczki i pokrój je w okrągłe plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej miękną i lepiej wchłaniają soki z mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrej obieraczki, by nie marnować miąższu marchewki.

**Krok 6.** Ułóż marchewki równomiernie na dnie żaroodpornego naczynia i skrop je około łyżki oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu i pomaga marchewce mięknąć.
- *Pro tip:* Rozłóż marchewkę warstwą o tej samej grubości, by równomiernie się gotowała.

**Krok 7.** Obierz ząbki czosnku, ale nie kroj ich — połóż w całości między plasterki marchewki.
- *Dlaczego:* Całe ząbki delikatnie aromatyzują potrawę, nie dominując smakiem.
- *Pro tip:* Możesz lekko przycisnąć ząbki nożem, by lepiej oddawały aromat, ale nie rozgniataj.

**Krok 8.** Całe ząbki czosnku duszą się w soku z mięsa i marchewki, stając się miękkie i słodkie.
- *Dlaczego:* Duszenie bez mielenia czyni czosnek łagodniejszym i łatwiejszym w spożyciu.
- *Pro tip:* Po upieczeniu możesz je rozgnieść łyżką i dodać do sosu — smakują wyśmienicie.

**Krok 9.** Ułóż kawałki kurczaka na warstwie marchewki i czosnku, skórka do góry.
- *Dlaczego:* Skórka do góry zapewnia rumienienie, a mięso napawa się sokami z warzyw.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — to zapewni równomierne pieczenie.

**Krok 10.** Zamknij naczynie szczelną folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 1,5 godziny w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć i miękkość mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Po upływie czasu sprawdź, czy mięso odstaje od kości — to znak, że jest gotowe.

**Krok 11.** W połowie lub na 30 minut przed końcem pieczenia głównego mięsa, przygotuj piersi.
- *Dlaczego:* Piersi potrzebują mniej czasu, więc piecz je później, by nie wyschnęły.
- *Pro tip:* Możesz je przygotować wcześniej, ale piecz dopiero na koniec.

**Krok 12.** Nacierz piersi solą i pieprzem, posmaruj kawałkami masła, posyp posiekanym koperkiem i zawijaj w folię.
- *Dlaczego:* Masło i koperek dodają smaku, a folia zatrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj świeżego koperku — ma intensywniejszy aromat niż suszony.

**Krok 13.** Włóż zawinięte piersi do piekarnika obok głównego naczynia na 30 minut przed końcem pieczenia.
- *Dlaczego:* To zapewnia im soczystość i delikatny aromat bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii podczas pieczenia — utrzymuje parę, która dusi mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć całego kurczaka bez dzielenia?**

Tak, możesz upiec kurczaka całościowo, ale czas pieczenia może się wydłużyć. Upewnij się, że wnętrze jest dobrze naprawione i gotowe.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a sok z niego wyciekający powinien być przezroczysty. Można też użyć termometru — 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak będzie inny. Masło lepiej karmi mięso i daje bogatszy aromat. Dla wegan — użyj masła roślinnego.

**Czy potrawę można przygotować z góry?**

Tak, możesz naprawić mięso i ułożyć w naczyniu do 24 godzin wcześniej. Piecz tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się ziemniaki, cebula lub pietruszka. Ułóż je razem z marchewką.