---
slug: kurczak-z-mascarpone
title: "Kurczak z mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z mascarpone

Kurczak z mascarpone to soczyste danie z delikatnym, kremowym sosem. Pieczony w piekarniku z pomidorami i bazylią, idealnie sprawdza się jako obiad rodzinny. Szybki przepis z minimalnymi przygotowaniami.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 125 g mascarpone
- 400 g pomidory w puszce
- 50 g cebula
- 30 ml olej rzepakowy
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 6 liść bazyliia

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz piersi kurczaka, pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
2. Na patelni rozgrzej połowę oleju i smaż kawałki kurczaka po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
3. Przełóż podsmażone kawałki kurczaka do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż cebulę do miękkości.
6. Dodaj do patelni pomidory z puszki, mascarpone, porwane liście bazylii, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem, wymieszaj.
7. Polej sosem kurczaka w naczyniu żaroodpornym.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
9. Podawaj ciepły kurczak z mascarpone od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz piersi kurczaka ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym z obu stron.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie, a doprawienie nadaje smak od samego początku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** Rozgrzej połowę oleju na patelni (około 15 ml). Smaż kawałki kurczaka po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż zrumienią się, ale nie będą jeszcze gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i daje smaczny kolor.
- *Pro tip:* Nie zagarniaj mięsa — zostaw trochę przestrzeni między kawałkami, by się smażyły, a nie parzyły.

**Krok 3.** Przenieś podsmażone kawałki kurczaka do żaroodpornego naczynia, uprzednio nasmarowanego olejem, układając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Nasmarowanie zapobiega przywieraniu mięsa do naczynia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by przełożyć wszystkie soki z patelni — dodadzą smaku.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, pokrój na pół i drobno pokrój w kostkę o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybko się podsmaży i dobrze rozprowadzi się w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — łatwiej będzie kontrolować cięcie i unikniesz łez.

**Krok 5.** W tej samej patelni (lub nowej) rozgrzej pozostały olej i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu sosowi.
- *Pro tip:* Nie przypal jej — jeśli zaczyna brązowić, zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Do cebuli dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem), mascarpone, porwane liście bazylii. Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem, gotuj 2 minuty, aż sos się połączy.
- *Dlaczego:* Sos musi się połączyć i lekko zgęstnieć przed polewaniem mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by mascarpone nie sięgało — jeśli się zgrudni, podgrzej powoli.

**Krok 7.** Równomiernie polej sos z patelni na kurczaki w naczyniu, upewniając się, że wszystkie kawałki są przykryte.
- *Dlaczego:* Sos chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie przesunąć kawałki i wlać sos między nie.

**Krok 8.** Włóż naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, aż kurczak będzie miękki i gotowy w środku.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie mięsa i pozwala sosowi wsiąknąć w kurczaka.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem — wnętrze mięsa powinno mieć 75°C.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika, odstaw na chwilę, by się nieco przestygnał, i podawaj ciepły kurczak z mascarpone od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie ma najlepszą konsystencję sosu i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo świeżą bazylią przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć śmietany 30% lub serka śmietankowego, ale sos będzie mniej kremowy. Mascarpone daje najlepszą konsystencję.

**Czy kurczak musi być pieczony w piekarniku?**

Tak, podsmażenie to tylko wstęp — pieczenie kończy proces gotowania i pozwala sosowi wsiąknąć. Gotowanie tylko na patelni może wysuszyć mięso.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnąć.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale upewnij się, że czosnek granulowany i pomidory nie zawierają dodatków z glutenu.

**Co podać z kurczakiem z mascarpone?**

Idealnie sprawdzi się z ryżem, makaronem lub ziemniakami. Można też zaserwować z sałatą warzywną dla lekkości.