---
slug: kurczak-z-mozarella
title: "Kurczak z mozarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z mozarellą

Soczyste piersi kurczaka rozbite na cienkie płaty, posmarowane musztardą i nadziane mozzarellą z paskami czerwonej papryki – zwinięte w roladki i gotowane na parze do miękkości. Prosty, szybki obiad z efektownym przekrojem.

## Składniki

- 600 g pierś kurczaka (Około 4 średnie piersi; rozbić na cienkie płaty tłuczkiem)
- 250 g ser mozzarella (Pokroić w plastry o grubości około 5 mm)
- 1 szt papryka czerwona (Pokroić w paski średniej grubości)
- 3.5 łyżka musztarda sarepska (Można zastąpić musztardą diżońską lub ziarnistą)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Lub inne ulubione zioła, np. oregano, tymianek) *(opcjonalnie)*
- 16 szt wykałaczki (Do spinania roladek, około 3–4 na roladkę)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka rozbij tłuczkiem na cienkie płaty; jeśli są zbyt duże, przekrój je na pół.
2. Oprósz mięso solą, pieprzem i ziołami z obu stron.
3. Posmaruj musztardą jedną stronę każdego płata na całej powierzchni.
4. Na posmarowanej stronie ułóż 1–2 plastry mozzarelli i kilka pasków czerwonej papryki.
5. Zwiń każdy płat szczelnie w roladkę i spnij 3–4 wykałaczkami, by się nie rozwinął podczas gotowania.
6. Ułóż roladki na wkładce do gotowania na parze i gotuj na parze przez około 18 minut, aż mięso będzie miękkie i w pełni ugotowane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś kurczaka na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem kuchennym do grubości około 5–7 mm. Jeśli płat jest szerszy niż twoja dłoń, przekrój go na pół.
- *Dlaczego:* Cienki płat równomiernie się gotuje i łatwo go zwinąć w roladkę.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso łatwiej rozbić i pokroić, więc wyjmij je z lodówki tuż przed rozbijaniem.

**Krok 2.** Posyp mięso solą i pieprzem po obu stronach, a następnie dodaj ulubione zioła. Możesz wetrzeć przyprawy palcami, by lepiej wniknęły w mięso.
- *Dlaczego:* Przyprawianie z obu stron zapewnia równomierny smak gotowej roladki.
- *Pro tip:* Sól warto dodać co najmniej 5 minut przed dalszą obróbką, by mięso lekko ją wchłonęło.

**Krok 3.** Łyżką lub pędzelkiem posmaruj równą warstwą musztardy jedną (wewnętrzną) stronę każdego płata – od brzegu do brzegu.
- *Dlaczego:* Musztarda nadaje wyrazisty smak i pomaga nadzeniu trzymać się mięsa podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie żałuj musztardy przy brzegach – to właśnie tam roladka ma tendencję do otwierania się.

**Krok 4.** Na posmarowanej musztardą stronie ułóż 1–2 plastry mozzarelli, a na nich kilka pasków czerwonej papryki. Zostaw wolny margines około 1 cm od krótszego brzegu, by nic nie wypadło przy zwijaniu.
- *Dlaczego:* Wolny margines zapobiega wypadaniu nadzienia i ułatwia szczelne zamknięcie roladki.
- *Pro tip:* Paprykę układaj prostopadle do kierunku zwijania – wtedy pięknie widać ją w przekroju.

**Krok 5.** Zacznij zwijać roladkę od krótszego brzegu, ciasno, jak rulon. Następnie wbij przez roladkę 3–4 wykałaczki w poprzek, w równych odstępach, by nie rozwinęła się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Szczelne zwinięcie i spięcie wykałaczkami utrzymuje kształt roladki i chroni nadzienie przed wypłynięciem.
- *Pro tip:* Przed podaniem koniecznie policz wykałaczki i wyjmij wszystkie ze względów bezpieczeństwa.

**Krok 6.** Ułóż roladki na wkładce do gotowania na parze w jednej warstwie, z małymi odstępami między nimi. Gotuj pod przykryciem na parze przez 18 minut. Sprawdź gotowość, nacinając największą roladkę – mięso w środku powinno być białe, bez różowych obszarów.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie wymaga dodawania tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowaru, użyj garnka z metalowym sitkiem i szczelną pokrywką – efekt będzie identyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec roladki zamiast gotować na parze?**

Tak – ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym i piecz w 180°C przez 25–30 minut. Na ostatnie 5 minut możesz odkryć naczynie, by lekko się zrumieniły.

**Czy mozzarella nie wypłynie podczas gotowania?**

Trochę sera może się roztopić i wypłynąć – to normalne. Szczelne zwinięcie i spięcie wykałaczkami ogranicza straty do minimum. Możesz też użyć mozzarelli tartej zamiast plastrów.

**Czym zastąpić musztardę sarepską?**

Świetnie sprawdzi się musztarda diżońska (ostrzejsza) lub ziarnista (łagodniejsza i aromatyczniejsza). Możesz też wymieszać łyżkę musztardy z łyżką miodu dla słodko-ostrego efektu.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest w pełni ugotowany?**

Nakrój największą roladkę w najgrubszym miejscu – mięso powinno być białe, bez różowego zabarwienia. Dla pewności możesz użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy roladki można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz je przygotować i złożyć nawet dzień wcześniej, przykryć folią i trzymać w lodówce. Gotuj bezpośrednio przed podaniem – z lodówki czas gotowania wydłuż o 3–4 minuty.

**Co podać jako dodatek?**

Roladki świetnie smakują z ryżem, kaszą bulgur lub pieczonymi ziemniakami. Lekka sałatka z rukoli lub gotowane warzywa doskonale uzupełniają danie.