---
slug: kurczak-z-oliwkami-i-papryka-pollo-con-acitunas-y-pimientos
title: "Kurczak z oliwkami i papryką (Pollo con acitunas y pimientos)"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z oliwkami i papryką (Pollo con acitunas y pimientos)

Soczysty kurczak nadziewany mieszanką zielonych i czarnych oliwek z liściem laurowym, pieczony z papryką. Danie o śródziemnomorskim charakterze, prosty przepis na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak
- 250 ml zielone oliwki z zalewy
- 250 ml czarne oliwki z zalewy
- 3 szt papryka czerwona
- 1 szt liść laurowy
- 5 ml suszone tymianek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj z wszystkich stron, a następnie osusz za pomocą ręcznika papierowego.
2. Nasól, popieprz i posyp suszonym tymiankiem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz kurczaka.
3. Odstaw kurczaka na 30 minut do chłodnego miejsca, aby dobrze wchłonął przyprawy.
4. Oliwki drobno posiekaj i wymieszaj z rozkruszonym liściem laurowym.
5. Przygotowanym farszem starannie nadziej wnętrze kurczaka.
6. Nasmaruj kurczaka oliwą, przełóż do żaroodpornego naczynia, przykryj folią i wstaw do piekarnika.
7. Piecz kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 90–100 minut.
8. Papryki umyj, przekrój na połówki i usuń nasiona oraz rdzenie.
9. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodaj kawałki papryki wokół kurczaka.
10. Gotowy kurczak podawaj udekorowany oliwkami i listkami natki pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij kurczaka pod bieżącą wodą, przepłukując również wnętrze. Osusz dokładnie ręcznikiem, by skóra była sucha przed przyprawieniem.
- *Dlaczego:* Czysty i osuszony kurczak lepiej przyjmuje przyprawy i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj suszenia – wilgoć utrudnia rumienienie się skóry.

**Krok 2.** Równomiernie posyp kurczaka solą, pieprzem i tymiankiem, nie zapominając o wnękach i pod skórą.
- *Dlaczego:* Przyprawy włożone pod skórę i do wnętrza głębiej przenikają smak do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie podważyć skórę i wcisnąć przyprawy pod nią.

**Krok 3.** Odstaw kurczaka do lodówki lub chłodnej szafki na pół godziny, by przyprawy zdążyły zadziałać.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez krótki czas poprawia smak i aromat mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wysychał i nie zanieczyścić lodówki.

**Krok 4.** Oliwki pokrój na drobne kawałki nożem, a liść laurowy rozkrusz palcami i wymieszaj razem.
- *Dlaczego:* Drobny farsz łatwiej się wkłada i równomierniej rozkłada w kurczaku.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – oliwki mogą się zmienić w pastę.

**Krok 5.** Włóż przygotowany farsz do wnętrza kurczaka, starając się wypełnić je równomiernie.
- *Dlaczego:* Nadzienie oliwkami dodaje smaku i wilgoci podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj – farsz może wypaść podczas gotowania.

**Krok 6.** Smalczyk oliwą całą powierzchnię kurczaka, przełóż do naczynia żaroodpornego i przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni przed wyschnięciem, a przykrycie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Folię przyłóż luźno, by para mogła się krążyć, ale nie uciekać.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 90–100 minut, aż mięso będzie miękkie i złote.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia przy umiarkowanej temperaturze zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Krok 8.** Papryki umyj, przekrój na pół, usuń rdzenie i nasiona, a następnie pokrój na grube paski.
- *Dlaczego:* Czysta papryka lepiej się piecze i nie przyprawia gorzkim smakiem.
- *Pro tip:* Wykorzystaj paprykę do dekoracji i podania – nie musi być drobno krojona.

**Krok 9.** Po 80–90 minutach pieczenia usuń folię i ułóż kawałki papryki wokół kurczaka.
- *Dlaczego:* Papryka pieczona ostatnie 10 minut mięknie i lekko się rumieni.
- *Pro tip:* Nie nakładaj papryki zbyt wcześnie, by nie zmieniła się w masę.

**Krok 10.** Przed podaniem udekoruj kurczaka kilkoma oliwkami i świeżą natką pietruszki dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i dodaje świeżego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj zielonych i czarnych oliwek do kontrastowego ułożenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kurczak może stać dłużej w przyprawach?**

Tak, możesz odstawić kurczaka na nawet 24 godziny w lodówce – smak będzie głębszy. Przykryj folią, by nie wysychał.

**Czy można użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, 1 łyżeczka suszonego to około 1 łyżka świeżej zielonej formy. Dodaj ją razem z farszem lub pod skórę.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy oliwki trzeba osuszać przed krojeniem?**

Tak, osącz je z zalewy i przepłucz lekko, by nie było zbyt dużo soli w farszu.

**Czy da się piec kurczaka bez folii?**

Tak, ale skóra będzie bardziej chrupiąca, a ryzyko wyschnięcia większe. Wtedy polewaj sokiem z naczynia co 20 minut.