---
slug: kurczak-z-oliwkami-i-papryka
title: "Kurczak z oliwkami i papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z oliwkami i papryką

Soczysty kurczak duszony z papryką, oliwkami i czerwonym winem to prosty, ale smaczny przepis idealny na obiadową potrawę. Warzywa i przyprawy tworzą aromatyczną sosową podstawę, w której kurczak staje się wyjątkowo miękki.

## Składniki

- 1.3 kg kurczak o wadze około 1,3 kg
- 4 szt czerwona papryka
- 250 ml czarne oliwki (jedna szklanka)
- 3 szt dojrzały pomidor
- 2 szt cebula
- 250 ml czerwone wytrawne wino (jedna szklanka)
- 83.3 ml oliwa z oliwek (1/3 szklanki)
- 0.5 łyżeczka tymianek (suchy)
- 0.5 łyżeczka rozmaryn (suchy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj paprykę — lepiej smakuje bez skóry, ale możesz ją zostawić, jeśli wolisz.
2. Każdą paprykę pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i przyciśnij do stołu, by stała się płaska.
3. Włóż paprykę do piekarnika nagrzanego do 230°C w trybie grilla.
4. Paprykę piecz, aż skóra się spali i stanie się czarna, następnie wyjmij i włóż do hermetycznego naczynia na 10 minut.
5. Zdejmij spaloną skórę z papryki po ochłodzeniu.
6. Opcjonalnie opłucz paprykę z lekkim osadem spalenizny, jeśli nie chcesz intensywnego smaku.
7. Kurczaka umyj, pokrój na porcje, a następnie posól i popieprz z każdej strony.
8. Cebulę obierz i drobno pokrój nożem.
9. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron przez około 10 minut na średnim ogniu.
10. Dodaj cebulę, a po chwili paprykę, oliwki, wino i dokładnie wymieszaj.
11. Doprowadź do wrzenia, dodaj przyprawy i dusz na małym ogniu 40–50 minut, aż kurczak będzie miękki.
12. Podawaj gorąco z ryżem lub chlebem pitta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania papryki — możesz ją zostawić ze skórką, ale bez niej będzie miększa i smaczniejsza.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry poprawia teksturę i smak papryki w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowej papryki z słoika.

**Krok 2.** Każdą ćwiartkę papryki przyciśnij dłonią do deski, by stała się płaska i lepiej się piekła.
- *Dlaczego:* Płaskie kawałki papryki równomierniej się grillują.
- *Pro tip:* Nie kroj papryki zbyt cienko — może się przypalić.

**Krok 3.** Włóż paprykę do nagrzanego piekarnika w trybie grilla ustawionym na 230°C.
- *Dlaczego:* Grill szybko spala skórę, ułatwiając jej usunięcie.
- *Pro tip:* Ułóż paprykę skórką do góry, by skóra szybciej się zwęglała.

**Krok 4.** Po zaczernieniu skóry wyjmij paprykę i odłóż na 10 minut do zamkniętego naczynia.
- *Dlaczego:* Para ułatwia odluszczenie skóry.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią, jeśli nie masz szczelnego pojemnika.

**Krok 5.** Delikatnie zetrzyj spaloną skórę z papryki po ochłodzeniu.
- *Dlaczego:* Skóra po parzeniu łatwo się zdejmuje, zostawiając miąższ.
- *Pro tip:* Nie myj od razu — może utracić aromat spalenizny.

**Krok 6.** Opcjonalnie przepłucz paprykę pod bieżącą wodą, by usunąć resztki sadzy.
- *Dlaczego:* Usuwa nadmiar goryczy, jeśli nie lubisz intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj, jeśli chcesz zachować dymny posmak.

**Krok 7.** Kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, pokrój na 8 kawałków i posól oraz popieprz z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie od wewnątrz i z zewnątrz zapewnia smak całej potrawie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić kurczaka na 15 minut z przyprawami, by lepiej wsiąkły.

**Krok 8.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, by szybko się podsmażyła i rozpuściła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się rozpuszcza i aromatyzuje sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie łzawiły oczy.

**Krok 9.** W dużym garnku lub patelni rozgrzej oliwę i smaż kurczaka po 5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — kurczak może się przypalić, zanim się ugotuje.

**Krok 10.** Dodaj cebulę do kurczaka, podsmaż przez 2 minuty, potem dodaj paprykę, oliwki, wino i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wino i warzywa tworzą aromatyczny sos do duszenia.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść papryki.

**Krok 11.** Doprowadź do wrzenia, dodaj tymianek i rozmaryn, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 40–50 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami — jeśli łatwo się oddziela, jest gotowe.

**Krok 12.** Podawaj potrawę gorącą, polewając ją sosem, z ryżem lub chlebem pitta.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a chleb pitta dobrze go zbiera.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć papryki z słoika?**

Tak, papryka z słoika to świetna alternatywa. Oszczędza czas i nadaje podobny smak. Po prostu odcedź i dodaj jak świeżą.

**Czy kurczak może być zastąpiony innym mięsem?**

Można użyć indyka lub drobiu, ale kurczak najlepiej wchłania smak sosu. Mięso wołowe nie nadaje się do tego przepisu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po ponownym podgrzaniu.

**Czy potrawa jest ostrożna?**

Nie, to danie nie jest ostre. Można dodać odrobinę czerwonego pieprzu chili, jeśli lubisz więcej ostrości.

**Czy można dusić w garnku na stole?**

Tak, po przesmażeniu i zagotowaniu można przenieść garnek do piekarnika na 170°C na 45 minut.