---
slug: kurczak-z-orzechami-nerkowca-i-ryzem-pilau
title: "Kurczak z orzechami nerkowca i ryżem Pilau"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z orzechami nerkowca i ryżem Pilau

Aromatyczne danie z kurczakiem, orzechami nerkowca i rodzynkami w kremowym sosie pomidorowym, podawane z ryżem Pilau. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 200 g przecier pomidorowy
- 250 ml woda
- 200 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 g jogurt naturalny
- 3 ząbek czosnek
- 30 g posiekana natka pietruszki
- 30 ml olej sezamowy
- 30 ml sok z cytryny
- 1 łyżeczka kurkuma
- 600 g filet z kurczaka
- 50 g rodzynki sułtańskie
- 50 g pokruszone orzechy nerkowca
- 2 łyżeczki przyprawa gram masala
- 0.5 łyżeczki chilli w proszku
- 20 g imbir (starty) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula (do ryżu Pilau, pokrojona w kostkę) *(opcjonalnie)*
- 400 g ryż długoziarnisty (uwarzony wcześniej)
- 30 g mieszanka przypraw Pilau (np. kumin, cynamon, pieprz, kardamon, goździki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na cztery części, przełóż do blendera i miksuj minutę. Dodaj przecier pomidorowy, orzechy nerkowca, garam masala, czosnek, chili, sok z cytryny, kurkumę, sól i jogurt. Mieszaj 2 minuty.
2. W dużym rondlu rozgrzej olej sezamowy, zmniejsz ogień do połowy i przelać pastę z blendera. Smaż sos 2 minuty, mieszając.
3. Do podsmażonej masy dodaj połowę pietruszki, rodzynki, kawałki kurczaka i podsmaż minutę. Wrzuć pieczarki, wlej wodę i довiedź do wrzenia.
4. Przykryj rondeł i gotuj 10 minut na wolnym ogniu. Sprawdź, czy kurczak jest miękki i sos gęsty. Przypraw do smaku, przelać na półmisek i posyp resztą pietruszki.
5. Rozgrzej patelnię, podsmaż cebulę i imbir, dodaj mieszankę przypraw Pilau, ugotowany ryż i 2 łyżki wody. Podsmaż kilka minut i podawaj razem z kurczakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na cztery części, przełóż ją do blendera i blenduj przez minutę, aż stanie się drobna. Następnie dodaj wszystkie składniki wymienione w kroku i blenduj kolejne 2 minuty, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia gładki, jednolity sos bez kawałków warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz drobno posiekać cebulę i czosnek, ale efekt będzie mniej kremowy.

**Krok 2.** Wlej olej sezamowy do dużego rondla i rozgrzej go na średnim ogniu. Gdy zacznie lekko dymić, wlej przygotowaną pastę i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty rozwija aromaty przypraw i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** Gdy pasta zacznie się podsmażać, dodaj połowę posiekanej pietruszki, rodzynki, kawałki filetu z kurczaka i smaż minutę, aż mięso zacznie się rumienić. Następnie dodaj pieczarki, wlej wodę i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Kurczak i grzyby wchłaniają smak sosu, a rodzynki dodają słodko-kwaśnej nuty.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich składników naraz – kolejność ma znaczenie dla głębi smaku.

**Krok 4.** Zamknij rondeł pokrywką i gotuj danie 10 minut na małym ogniu. Sprawdź, czy kurczak jest całkowicie miękki i czy sos ma odpowiednią konsystencję. Przypraw do smaku solą, przelać na serwetkę i posyp resztą pietruszki.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala mięsu wchłonąć sos i staje się soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywki.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i starty imbir, dodaj 2 łyżki mieszanki przypraw Pilau, poczuj zapach, a następnie wlej ugotowany ryż i 2 łyżki wody. Smaż kilka minut, mieszając, aż ryż się rozgrzeje i wchłonie przyprawy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu z przyprawami nadaje mu intensywny, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Użyj wcześniej ugotowanego i ostudzonego ryżu – nie rozpadnie się podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub włoskich, ale smak będzie inny. Orzechy nerkowca są najbardziej tradycyjne dla tego dania.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z kurczakiem smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zrobić danie bez laktozy?**

Tak, zastąp jogurt naturalny bezlaktozowym jogurtem kokosowym – doda to jeszcze bardziej egzotycznego smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka i łatwo się rozrywać widelcem. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem – temperatura w środku powinna wynosić 75°C.

**Czy ryż Pilau można kupić gotowy?**

Tak, wiele sklepów oferuje gotowe mieszanki ryżowe z przyprawami Pilau. Można je użyć, aby zaoszczędzić czas.