---
slug: kurczak-z-orzechami
title: "Kurczak z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z orzechami

Kurczak z orzechami arachidowymi to aromatyczna potrawa z nutami azjatyckimi, idealna na obiad lub wykwintną kolację. Mięso marynuje się w sosie sojowym i winie ryżowym, a następnie smaży z warzywami i orzechami. Danie podaje się z ryżem, który doskonale wchłania słodko-kwaśny sos.

## Składniki

- 600 g pierś kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 2 szt młoda cebulka
- 1 plasterek papryczki chilli
- 3 cm świeży imbir
- 50 g kruszone orzechy arachidowe (niesolone)
- 15 ml skrobia kukurydziana (łącznie 5 łyżeczek)
- 15 ml cukier (3 łyżeczki)
- 30 ml wino ryżowe
- 15 ml ocet winny
- 30 ml olej z orzechów arachidowych
- 5 ml olej sezamowy
- 45 ml sos sojowy jasny (łącznie 3 łyżki)
- 15 ml sos sojowy ciemny
- 15 ml woda
- 200 g torebka ryżu długoziarnistego

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś kurczaka w małą kostkę i posyp przyprawą Knorr.
2. W misce wymieszaj 30 ml jasnego sosu sojowego, 30 ml wina ryżowego i 15 ml skrobi, dodaj kurczaka i odstaw na 2 godziny.
3. Na suchej patelni upraż orzechy arachidowe, aż zrumienią się i będą złociste.
4. Przygotuj sos: wymieszaj 15 ml cukru, 5 ml skrobi, 15 ml ciemnego i 15 ml jasnego sosu sojowego, 15 ml octu, 30 ml oleju arachidowego, 5 ml oleju sezamowego i 15 ml wody.
5. Pokrój drobno czosnek, imbir i cebulkę, a paprykę chili na dwucentymetrowe plasterki.
6. Rozgrzej wok z olejem, podsmaż chilli przez chwilę, przełóż na talerz, zostawiając olej. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
7. Do woka dodaj kurczaka i smaż do zarumienienia. Wrzuć warzywa, wlej sos, dodaj orzechy i duś, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś kurczaka w małe kosteczki o wielkości około 2 cm i równomiernie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej i równomierniej się smażą oraz lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, aby nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** W misce połącz 30 ml jasnego sosu sojowego, 30 ml wina ryżowego i 15 ml skrobi kukurydzianej, wymieszaj, dodaj kurczaka i odstaw na 2 godziny do marynowania.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasycenym smakiem.
- *Pro tip:* Przechowuj misę z marynatą w lodówce, aby mięso nie psuło się.

**Krok 3.** Na małej patelni bez dodatku tłuszczu praż orzechy arachidowe przez 3–5 minut, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i zrumienić się.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów intensyfikuje ich orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy łatwo się przypalają.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 15 ml cukru, 5 ml skrobi, 15 ml ciemnego i 15 ml jasnego sosu sojowego, 15 ml octu, 30 ml oleju arachidowego, 5 ml oleju sezamowego i 15 ml wody, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos słodko-kwaśny to podstawa smaku tej potrawy.
- *Pro tip:* Skrobia pomaga sosowi zgęstnieć podczas gotowania – wymieszaj dokładnie, by nie było grudek.

**Krok 5.** Obierz i drobno pokrój 2 ząbki czosnku, 3 cm imbiru i 2 młode cebulki, a paprykę chili pokrój na 2-centymetrowe plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne warzywa szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Umyj ręce po pokrojeniu chilli, by nie dotykać oczu.

**Krok 6.** Rozgrzej wok z łyżką oleju arachidowego, dodaj plasterki chilli i podsmaż 1–2 minuty, aż stracą ostrość. Przełóż na talerz, zostawiając olej. W osobnym garnku ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chilli łagodzi jego ostrość, a gotowanie ryżu z osobna zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody z ryżem, by był smaczniejszy.

**Krok 7.** Do rozgrzanego woka z olejem dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż się zarumieni. Wrzuć warzywa, wlej przygotowany sos, dodaj prażone orzechy i duś 3–4 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawaj od razu z ryżem.
- *Dlaczego:* Smażenie i duszenie pozwala mięsu i warzywom połączyć się z aromatycznym sosie.
- *Pro tip:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu sosu na dnie woka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino ryżowe innym składnikiem?**

Tak, wino ryżowe można zastąpić białym winem lub sokiem jabłkowym z odrobiną octu ryżowego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy orzechy arachidowe są już uprażone?**

Orzechy powinny zmienić kolor na złoty i intensywnie pachnieć. Jeśli zaczynają dymić, są przypalone.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, ale można ugotować składniki osobno i połączyć na ostatnią chwilę.

**Jakie warzywa można dodać do tej potrawy?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, marchewka, pieczarki lub cukinia – pokrój je drobno i dodaj razem z czosnkiem i imbirze.

**Czy sos sojowy ciemny można pominąć?**

Można, ale sos ciemny dodaje głębi smaku i ciemniejszy kolor. W jego miejsce użyj odrobiny melasy lub cukru karmelowego.