---
slug: kurczak-z-papryka-i-szpinakiem
title: "Kurczak z papryką i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak z papryką i szpinakiem

Soczyste filety z kurczaka duszone z czerwoną papryką i świeżym szpinakiem w kremowym sosie śmietankowym z dodatkiem sera brie. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki i sycący obiad.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi z kurczaka; przed smażeniem wyjąć z lodówki 15 minut wcześniej.)
- 2 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka; zagęszcza też sos.)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt czerwona papryka
- 2 łyżka olej roślinny
- 200 ml bulion drobiowy (Może być z kostki lub domowy.)
- 125 ml śmietanka 18% lub 30% (30% da gęstszy, bardziej kremowy sos.)
- 50 g świeży szpinak (Jedna garść liści; można zastąpić mrożonym szpinakiem.)
- 50 g ser brie (Można zastąpić gorgonzolą, serem topionym lub mozzarellą.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka papryka mielona słodka
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony

## Przygotowanie

1. Odkrój z filetów błonki i kostki, a następnie przekrój każdy wzdłuż na 2 cieńsze plastry i rozbij tłuczkiem w najgrubszym miejscu.
2. Dopraw kotlety solą, pieprzem, papryką mieloną i tymiankiem, a następnie obtocz równomiernie w mące pszennej.
3. Zetrzyj drobno czosnek, pokrój cebulę w piórka, a czerwoną paprykę w krótkie paski.
4. Rozgrzej dużą patelnię z olejem i smaż filety po ok. 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią; odłóż na talerz.
5. Na tę samą patelnię wrzuć czosnek, cebulę i paprykę, a następnie smaż mieszając przez 2 minuty.
6. Wlej bulion i zagotuj, ułóż filety pomiędzy warzywami i gotuj po 1 minucie z każdej strony.
7. Wlej śmietankę i zagotuj, posyp szpinakiem, wciśnij liście w sos i gotuj 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje, obracając mięso.
8. Posyp danie pokrojonym w kostkę serem brie lub innym wybranym serem i zdejmij z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż filet na desce do krojenia i ostrym nożem usuń białe błonki i ewentualne resztki kości. Trzymając nóż poziomo, przekrój filet na dwa cieńsze plastry. Połóż każdy plaster między dwie warstwy folii spożywczej i uderz tłuczkiem w najgrubszym miejscu, aby wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Równa grubość kotleta zapewnia równomierne smażenie – żadna część nie będzie surowa ani przesuszona.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj dna szklanki lub małego garnka.

**Krok 2.** Posyp kotlety solą, pieprzem, papryką mieloną i tymiankiem z obu stron. Na płaskim talerzu rozsyp mąkę i obtocz każdy kotlet, strzepując nadmiar mąki. Jeśli masz czas, odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia i jednocześnie zagęszcza sos w dalszych krokach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – cienka warstwa wystarczy, gruba może się zwęglić.

**Krok 3.** Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półksiężyce (piórka). Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w paski o długości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Drobno starty czosnek szybciej uwalnia aromat i równomiernie doprawia sos.
- *Pro tip:* Paprykę krój prostopadle do żeber – paski będą równe i estetyczne.

**Krok 4.** Wlej olej na dużą patelnię i podgrzewaj na średnio-dużym ogniu przez ok. 1 minutę – olej powinien być gorący, ale nie dymić. Ułóż kotlety i smaż bez ruszania przez 2 minuty, odwróć i smaż kolejne 2 minuty. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Gorący olej natychmiast zamyka pory mięsa, dzięki czemu kotlet pozostaje soczysty w środku.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt wielu kotletów naraz – patelnia musi być gorąca, a tłoczne mięso zaczyna się parzyć zamiast smażyć.

**Krok 5.** Na tę samą patelnię (z resztkami tłuszczu i soków z mięsa) wrzuć czosnek, cebulę i paprykę. Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Resztki po smażeniu kurczaka nadają warzywom głębszy smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną się przypalać, dodaj łyżkę bulionu lub wody.

**Krok 6.** Wlej bulion i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Ułóż kotlety pomiędzy warzywami, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 1 minutę, następnie obróć mięso i gotuj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie w bulionie dogrzewa mięso do środka bez jego przesuszania.
- *Pro tip:* Bulion powinien sięgać maksymalnie do połowy grubości kotletów – nie zalewaj ich całkowicie.

**Krok 7.** Wlej śmietankę i zagotuj całość. Wsyp szpinak na wierzch i łyżką wciśnij liście w sos. Gotuj 1–2 minuty, mieszając sos i obracając kotlety, aż sos zgęstnieje i szpinak zwiędnie.
- *Dlaczego:* Śmietanka zagęszcza się dzięki wcześniej użytej mące z obtaczania kurczaka, tworząc aksamitny sos.
- *Pro tip:* Sos nie powinien intensywnie wrzeć po dodaniu śmietanki – może się zwarzić; utrzymaj delikatny wrzatek.

**Krok 8.** Pokrój ser brie w małą kostkę (ok. 1 cm) i posyp nim danie tuż przed podaniem lub zdejmij patelnię z ognia i dodaj ser – lekko się roztopi w gorącym sosie.
- *Dlaczego:* Ser dodany na sam koniec zachowuje kremową konsystencję i wyraźny smak, nie staje się gumowaty.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz mocniejszy smak, wybierz gorgonzolę; dla łagodniejszego – ser topiony lub mozzarellę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj ok. 100 g mrożonego szpinaku (porcja po rozmrożeniu jest mniejsza). Dodaj go bezpośrednio do sosu bez rozmrażania – sos będzie musiał chwilę dłużej się gotować, aby odparować nadmiar wody.

**Jakim serem mogę zastąpić brie?**

Świetnie sprawdzi się gorgonzola (intensywniejszy smak), ser topiony (łagodny i bardzo kremowy) lub starta mozzarella (delikatna, ciągnie się w nitki). Każdy nada daniu nieco inny charakter.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój najgrubszy kotlet – mięso w środku powinno być białe, bez różowych obszarów. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C.

**Czy sos może być zbyt rzadki? Co zrobić?**

Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 2–3 minuty na większym ogniu, aby odparował nadmiar płynu. Możesz też rozmieszać łyżeczkę mąki w 2 łyżkach zimnej wody i wlać do sosu.

**Z czym podać to danie?**

Najlepiej smakuje z ryżem, makaronem tagliatelle lub bagietką do zbierania sosu. Pasuje również purée ziemniaczane lub kuskus.

**Czy można przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, dolewając odrobinę bulionu lub wody, jeśli sos zbyt zgęstnieje.