---
slug: kurczak-z-pesto
title: "Kurczak z pesto"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Kurczak z pesto

Filet z kurczaka w kremowym sosie z parmezanem i pesto, podawany z makaronem i zieloną fasolką szparagową. Danie łączy włoskie smaki z klasyczną techniką przygotowania kurczaka. Idealny obiad dla dwóch osób, gotowy w około 30 minut.

## Składniki

- 120 g makaron długi linguine lub spaghetti
- 150 g fasolka szparagowa
- 2 szt filety z kurczaka
- 2 g oregano suszone
- 1 ząbek czosnek
- 8 g masło
- 8 ml oliwa z oliwek
- 80 ml śmietanka 30%
- 8 g parmezan tarty
- 16 g pesto zielone
- 1 pęczek bazylia świeża

## Przygotowanie

1. W osolonej wodzie ugotować makaron oraz fasolkę (dorzucić ją na 8 minut przed końcem gotowania makaronu).
   - **Wskazówka:** Fasolka powinna być al dente - chrupiąca, ale nie twarda.
2. Filety z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek drobno posiekać.
   - **Wskazówka:** Równomiernie pokrojone kawałki będą się równomiernie smażyć.
3. Na dużej patelni roztopić masło z oliwą. Włożyć filety i obsmażyć po 2 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Nie przesuwaj mięsa zbyt często - pozwoli to uzyskać złocisty kolor.
4. Wlać śmietankę, dodać czosnek, oregano, parmezan i pesto. Mieszając gotować 1 minutę aż sos zgęstnieje.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aby sos się nie rozwarstwiał.
5. Zdjąć z ognia, filety wyłożyć na makaron z fasolką. Polać sosem z patelni i posypać listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody z 1 łyżką soli. Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu. Na 8 minut przed końcem gotowania makaronu dodaj fasolkę szparagową. Odcedź makaron z fasolką przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie fasolki razem z makaronem oszczędza czas i naczynia, a fasolka będzie idealnie al dente.
- *Pro tip:* Zostaw 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu - może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 2.** Filety z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na paski szerokości około 2 cm. Ząbek czosnku obierz i drobno posiekaj nożem. Przygotuj pozostałe składniki sosu.
- *Dlaczego:* Suchе mięso lepiej się rumieni, a równomierne kawałki gotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Lekko rozbij filety tłuczkiem - będą bardziej miękkie i szybciej się usmażą.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło i oliwę, gdy masło się roztopi, włóż kawałki kurczaka. Smaż 2 minuty bez przesuwania, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Wysoką temperatura na początku zapewnia rumianą skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa na raz - patelnia się ochłodzi i mięso będzie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego. Wlej śmietankę, dodaj posiekany czosnek, oregano, parmezan i pesto. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i będzie kremowy. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega ścinaniu się śmietanki, a parmezan naturalnie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu - skrobia pomoże w połączeniu składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka będzie równie dobra. Nie musisz jej wcześniej rozmrażać, po prostu dodaj do gotującego się makaronu na 6-7 minut przed końcem.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% z dodatkiem 1 łyżki mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia, lub mleka kokosowego dla wersji bezlaktozowej.

**Czy pesto musi być zielone?**

Nie, możesz użyć czerwonego pesto z suszonymi pomidorami lub przygotować własne z bazylii, czosnku, parmezanu i orzeszków pinii.

**Jak długo mogę przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj odrobinę śmietanki lub mleka, bo makaron wchłonie część sosu.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć grana padano, pecorino romano lub ostrego sera żółtego startego na drobnej tarce.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Pokrój jeden większy kawałek - w środku powinien być biały bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.